Dans l’article sur les vins d’Auvergne je parlais d’un effet unique de foehn, un vent, créé par la collision de nuages aux montagnes, qui réchauffe l’air et qui favorise ainsi la maturation du raisin. Cependant, les raisins accumulent assez de sucre pour un niveau suffisant d’alcool dans les futurs vins et de notes de fruits mûrs charnus et gourmands, tout en gardant la fraîcheur et l’acidité.
Le vin rosé « L’Effet de Fun » (un jeu de mot sympa pour le nom d’une cuvée) du domaine Héritage Volcanique est un bel exemple de cette association de particularités de terroir. Le vin a de la tension et une acidité croquante, enveloppées dans une texture ronde et gourmande, ainsi que de la complexité. C’est un vin harmonieux et plaisant, qui conviendra bien à des différentes occasions et des plats légers d’été.
Couleur : saumon pâle
Nez : les arômes sont expressifs et chaleureux, mais subtils. Il exprime les notes acidulées de framboise fraîche et séchée, de fraise fraîche, de fraise séchée et de groseilles rouges. On retrouve aussi un côté herbacé (herbes séchées et fraîches), une légère touche fumée, ainsi qu’un bouquet floral délicat (rose, aubépine). Après l’aération, des arômes gourmands légèrement sucrés de pomme rouge et d’abricots apparaissent, équilibrés par le côté acidulé de pamplemousse rose, de fruits de la passion et une pointe croquante et de noisette de graines de fruits de la passion.
Bouche : le vin est fin, acidulé et frais, avec une belle persistance et de la tension. Les notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sont plus expressives au nez. En milieu de bouche, elles se complètent par les saveurs d’abricot, de framboise, de frais et d’herbes fraîches, associées à une pointe florale d’aubépine.
L’impression générale et l’évaluation de qualité : un vin gourmand, mûr et chaleureux au nez, rafraîchissant et délicat en bouche. Belle tension et équilibre. Un rosé gastronomique avec une certaine complexité, mais plaisant et accessible pour des soirées d’été.
Accords mets et vin: gambas grillés, cocktail avocat-crevettes, du poisson cru ou mariné dans huile d’olive avec des zestes de citron, salades de légumes ou poisson grillé (sauf ceux au goût puissant, comme les maquereaux)… le choix est très large.
