Notre Dame de la Solitude Blanc est le second vin du Domaine de la Solitude. Les vignes du château sont situées en appellation Pessac-Léognan et appartiennent à la communauté religieuse de la Sainte-Famille, fondée en 1820 par le prêtre bordelais Pierre Bienvenu Noailles. Dévouement à la religion, orphelinat et travaux des champs étaient les principales activités des sœurs, mais les terres qu’elles possédaient se distinguaient également par un terroir viticole exceptionnel. Dès 1854, il créa la gestion interne des vignobles de la communauté, mais dans les années 1970, avec l’accord des sœurs, la gestion des vignobles fut confiée à des structures externes. Ainsi, les vignobles du Domaine de la Solitude furent integrés à la région des Graves, puis à la prestigieuse appellation Pessac-Léognan. En 1993, à la demande des sœurs Olivier Bernard, propriétaire du célèbre château de Pessac-Léognan, le Domaine de Chevalier, a pris les vignes du Domaine de la Solitude en fermage pour 40 ans. Aujourd’hui, la gamme du Domaine de la Solitude comprend deux vins principaux : blanc et rouge, le second vin rouge en appellation Pessac-Léognan, le Prieuré de la Solitude, rosé en appellation Bordeaux Rosé, et Notre Dame de la Solitude, rouge et blanc, en appellation Graves.
Dégustation : Notre Dame de la Solitude 2020 – Graves
Notre Dame de la Solitude, appellation Graves, est le second vin du Domaine de la Solitude, lui-même en appellation Pessac-Léognan. Assemblage classique de Sauvignon Blanc et Sémillon, alliant harmonieusement rondeur, profondeur et fraîcheur – un Bordeaux blanc classique et de grande qualité.
Couleur: jaune citron d’intensité moyenne
Nez: expressif, floral, légèrement sucré. En bouche, on perçoit des notes de miel de tilleul, d’acacia, de camomille, de citron confit, de zeste de citron, de cédrat frais, d’abricot, de fleurs sauvages séchées et de foin, ainsi que des nuances acidulées de kiwi, de groseille à maquereau et de pomelo.
Palais: frais, avec une attaque sur les agrumes (citron, zeste de citron, cédrat) et une longue finale acidulée-amère (pamplemousse). On perçoit également des notes douces de miel et de fleurs (miel de tilleul, acacia, fleurs séchées), ainsi que des notes tertiaires de foin et de cire. Un vin riche, évolué, mais à la fois agréable et harmonieux, doté d’une belle acidité.
Avec quoi l’accorder : un bon ensemble s’est avéré avec des huîtres, grâce à l’acidité du vin, mais il s’est mieux marié avec la texture crémeuse du risotto et des fromages à pâte dure de brebis et de chèvre, ainsi qu’avec du poisson blanc.
