Сорт винограда Алиготе

Содержание:

Сорт винограда Алиготе – близкий родственник знаменитого и популярного Шардоне. Он тоже родом из Бургундии и тоже произошёл в результате естественного скрещивания Пино и Гуэ Блан. Но в лучшем случае сорт Алиготе можно назвать младшим братом Шардоне.

В Бургундии этот сорт, известный еще с XVI века, когда-то был распространён по всему региону – от Шабли до Макона. В конце XVIII века его называли «Plant de Trois», что можно перевести, как «тройное растение». Вероятно, подобное название отражало особенность лозы Алиготе – на одной его ветви обычно вырастало три грозди. Современное же название Алиготе появилось в 1807 году, согласно историческим документам региона Кот д’Ор.

Лоза отличается активным ростом и рано распускает почки, что подвергает их риску гибели в случае поздних весенних заморозков (но в целом лоза более морозоустойчива). Виноград рано созревает, а урожай на плодородных почвах получается довольно щедрым. Лоза чувствительна к серой плесени и милдью. Ягоды Алиготе крупнее и многочисленнее, чем у Шардоне, что объясняет меньшую концентрацию и меньшую выразительность вин из него, по сравнению с его бургундским родственником.

География сорта

Во Франции посадки Алиготе сосредоточены в Бургундии, а их площадь практически не изменилась за последние десятилетия. Однако, в таком престижном регионе гораздо выгоднее выделять наиболее благоприятные участки его главным, эмблематичным сортам – Шардоне и Пино Нуар. Последние два занимают холмы, солнечные склоны и наилучшие мергелевые, известково-глинистые и глинисто-известковые почвы, отличающиеся хорошим дренажем и бедные органическими веществами. Алиготе, в свою очередь, довольствуется подножьем склонов и равнинами, где почвы плодороднее, и где они обильнее снабжаются водой. Концентрация сахара и ароматических веществ в винограде, растущем в таких условиях, меньше, поэтому и вина из него получаются легче и проще, что и объясняет устойчивую репутацию Алиготе, как незамысловатого вина для традиционного коктейля с сиропом чёрной смородины — кира. Тем не менее, неприхотливость и морозоустойчивость данного сорта обеспечивает ему место на территории престижной Бургундии.
Алиготе широко распространён в:

• Молдове;
• Румынии;
• Болгарии;
• на Украине.

Причем в некоторых из этих стран Алиготе даже больше распространён, чем во Франции. В меньшем количестве он встречается в России. Совсем небольшие, можно сказать – экспериментальные, посадки есть в:

• Швейцарии;
• Калифорнии;
• штате Вашингтон;
• Канаде;
• Австралии.

Белое вино Алиготе

Французское сухое вино из сорта Алиготе – это региональное Bourgogne Aligoté (Бургонь Алиготе), а также единственное в Бургундии защищённое географическое наименование (апелласьон), чьи лучшие участки полностью посвящены этому винограду – Bouzeron AOC (Бузерон).

В отличие от виноградников регионального наименования  Бургонь Алиготе, 100 га наименования Бузерон занимают холмы и почвы, содержащие известняк Юрского периода, схожий по составу с тем, что встречается в Кот де Бон. А знаменитые крю Шассань-Монраше находятся всего в пяти километров от Бузерона. Различие терруара проявляется и в стилях вин:

• региональное Алиготе легче, с выразительной и не всегда деликатной кислотностью;
• Бузерон же обладает более мягким, элегантным и цветочным профилем;
• бургонь Алиготе – недорогое вино, которое не выдерживается в бочках, т.к. не обладает достаточным для этого потенциалом;
• Бузерон отличается большим потенциалом к выдержке и даже иногда созревает в бочках.

Кроме Бургундии, во Франции Алиготе встречается на песчаных почвах Долины Роны, где из него получаются простые, лёгкие и фруктовые вина в местечке Шатийон-ан-Диуа (Châtillon-en-Diois).

В производстве  игристого вина Алиготе используется в регионе креман де Бургонь (Crémant de Bourgogne) – региональное наименование для бургундских игристых вин.

Алиготе в Крыму

Крымское вино из Алиготе существует как сортовое, так и в виде ассамбляжа с другими белыми сортами. Встречаются сухие, полусухие, полусладкие напитки, а также креплёные порто и хересы, в которых данный виноград входит в состав ассамбляжа с Ркацители, Альбильо, Серсиалем, Семийоном.

Сухие вина из Алиготе премиум-сегмента производят следующие крымские виноделы:

• Валерий Захарьин – сортовое терруарное вино «Баккал Су» и ассамбляж с крымским автохтоном Сары Пандас «Дом Захарьиных». Второе вино выдерживается в бочках из французского дуба 6 месяцев;

• Олег Репин – авторское вино известного крымского винодела под именной маркой Oleg Repin делается из тщательно отобранного винограда Алиготе. Ягоды бережно прессуются, а сусло ферментирует при низкой температуре. Часть вина выдерживается в дубовых бочках;

• Château Côtes de Saint—Daniel – частная винодельня находится на южном берегу Крыма и полностью контролирует цикл производства – от выращивания винограда до розлива. Кюве «Beau Monde» из 100% Алиготе выдерживается в больших бочках из французского дуба 2 года.

Среди вин среднего ценового сегмента, которые стоит попробовать, чтобы узнать, что представляет собой крымское Алиготе (как сортовое, так и в ассамбляже), можно отнести:

• Alma Hills, Альминские холмы – ещё одно вино от Валерия Захарьина, названное в честь Альминского сражения. Виноград для этого вина собирается с виноградников, где во время сражения находился лагерь российской кавалерии. Вино выдерживается только в стали в течение 6 месяцев;

• Меганом, Солнечная Долина (Sun Valley) – белый ассамбляж из Алиготе, Фурминта, Гарс Левелю, Кокура и Ркацители от завода полного цикла «Солнечная Долина», который находится на восточном побережье Крымского полуострова, недалеко от города Судак. Утончённое, лёгкое, цветочное вино.

Недорогие вина из Алиготе встречаются у следующих производителей:

• Инкерман – сортовое сухое, полусухое и полусладкое;
• Солнечная Долина – сухое и полусладкое (в ассамбляже);
• Массандра – сухое.

Среди креплёных вин, в чей состав входит Алиготе, числятся:

• «Белый крымский портвейн» и «Портвейн белый южнобережный» от Массандры;
• Херес «Ореанда» от Массандры;
• Порто Солнечной Долины.

Гастрономические сочетания

Лёгкое бургундское Алиготе с высокой кислотностью станет отличным сопровождением к таким же кислотным и лёгким блюдам:

• устрицы с лимоном;
• карпаччо из сибаса или дорадо с лаймом;
• тартар из морских гребешков и маракуйи;
• суши и сашими из лосося.

Более серьёзный Бузерон подойдёт к:

• запечённой белой рыбе – треске, палтусу, камбале;
• куриной грудке на гриле;
• крупным тигровым креветкам.

Полусладкие и полусухие варианты станут оптимальным сопровождением для:

• зрелых, но не резких твёрдых сыров;
• фруктов;
• умеренно сладких фруктовых десертов;
• пикантной азиатской кухни.