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De nombreux connaisseurs de vin, ayant acquis des compétences en dégustation et une connaissance des vins du monde, ont envie d’essayer quelque chose d’original: un vin issu d’un cépage rare ou d’une région peu connue. Et certains recherchent des cuvées avec une histoire. Un tel exemple sont les vins de la Légion Etrangère Française.
Histoire de la Légion Etrangère Française
Cette unité spéciale de l’armée française a été créée le 9 mars 1831 par le roi Louis-Philippe Ier à partir de plusieurs régiments dont certains ont participé aux guerres de la Révolution.
La création d’une telle armée avait pour but de préparer la France à la colonisation de l’Algérie, ce qui signifiait également la convocation d’une armée pour servir uniquement en dehors de la partie continentale du pays. A cette époque, une partie importante de la population parisienne était composée d’étrangers, qui ont été essentiellement recrutés dans la Légion étrangère. Il s’agissait principalement de citoyens de pays européens, ainsi que de Français, qui avaient des problèmes avec la loi. Ainsi, en créant une telle unité, Louis-Philippe a résolu deux problèmes à la fois – convoquer l’armée nécessaire et réduire les une population « indésirable » du pays. On ne demandait pas de nom aux recrues: les nouveaux légionnaires doivent changer de nom lorsqu’ils rejoignent la légion. Et cela reste une tradition à ce jour.
Aujourd’hui, la Légion étrangère ne sert pas à faire la guerre. Elle accomplit des tâches historiques, participe à l’apport d’une aide humanitaire à la population dans les zones de conflits militaires et à son évacuation, à la prévention des hostilités dans le cadre de missions sous l’égide de l’OTAN et de l’ONU.
On peut conclure une brève histoire de la Légion étrangère par sa devise : « La Légion n’abandonne jamais les siens, ni au combat, ni dans la vie ».
Vins de la Légion Etrangère Française
L’incarnation de sa devise est l’attitude de cette unité militaire envers ses vétérans. Les anciens légionnaires peuvent s’adresser à une partie spéciale de la Légion – l’association de ses anciens combattants. Sa tâche est de soutenir ceux qui ont autrefois fidèlement servi la légion, d’être leur foyer et de leur apporter un soutien moral et matériel. L’association donne aux anciens combattants la possibilité de trouver une occupation paisible, de se retrouver, ce qui est particulièrement important après avoir servi dans l’armée. L’une de ces activités pour les anciens combattants est la production du vin.
Vignobles de la Légion, le Domaine Capitaine Danjou, dont il est propriétaire depuis les années 1950, est situé dans la Provence ensoleillée et compte 40 hectares, dont environ 1 ha sonr des vieilles vignes de Grenache, plantées « gobelet ». Le reste des parcelles a été planté progressivement, après une analyse approfondie et une préparation du sol, car chaque parcelle était destiné à un certain cépage, un type de vin en particulier et à la recolte pendant 80 années qui suivent.
Les cépages choisis par l’association des vétérans pour leurs vins sont des classiques du sud de la France. Les vins rouges sont des assemblages Grenache/Syrah/Mourvèdre que l’on trouve en Provence et dans le Sud de la Vallée du Rhône. Les rosés sont composées principalement de Grenache, complétées par du Rolle (blanc) et du Cincault (rouge). Les vins blancs sont mono-cépages, uniquement issus du Rolle. Les œnologues-conseils bordelais participent à la création des vins, en définissant le meilleur assemblage, en fonction des caractéristiques du millésime et de la maturité des raisins.
Dégustation : Cuvée des Képis Blancs, Côtes de Provence 2018
Couleur : pâle citron
Arôme : intensité moyenne (+), très mûr et en même temps frais (c’est ce qui distingue les vins du sud de qualité). Le bouquet est dominé par les fruits à noyau (pêche blanche, abricot), les fleurs sauvages, l’acacia, le citron et l’écorce de citron, avec des légères notes de miel et de coing.
Palais: sec, avec une texture ronde, le profil aromatique reflète un bouquet d’arômes (pêche, abricot, fleurs sauvages), mais a un caractère plus tropical (mangue fraîche, melon). Le corps du vin est moyen, avec un degré d’alcool moyen, une finale moyenne et une acidité moyenne.
Impression générale et évaluation de qualité: un très bon vin, corsé, généreux et solaire. Assez équilibré, mais une finale plus longue correspondrait mieux à un corps riche.
Où et quand boire : Un excellent apéritif (par exemple, avec des huîtres gratinées au four), mais aussi c’est un vin qui peut accompagner les plats principaux (poisson blanc, comme la dorade grillée), le risotto au parmesan et les fromages (chèvre affiné, fromages à pâte dure)
Évaluation de la qualité d’après le principe de BLICE
Balance/Équilibre – le profil riche est équilibré par un niveau d’acidité suffisant, et les notes mûres des fruits à noyau sont équilibrées par des notes florales
Length/Longueur de la finale – moyenne, avec une légère amertume d’agrumes
Intensity/Intensité – profil organoleptique (arôme et goût) d’intensité moyenne (+), assez expressif. Les nuances fruitées et florales se complètent harmonieusement
Complexity/Complexité – principalement fruité et floral, mais assez varié
Expression / Typicité – un vin blanc riche typique de la Provence avec une fraîcheur suffisante grâce à la proximité de la mer Méditerranée
A accompagner d’un carpaccio de saumon à l’huile d’olive, basilic et graines de sésame
A accompagner d’un rouleau de sandre et de nori, d’un risotto et d’un plateau de fruits de mer
Dégustation : L’Esprit du Corps, Côtes de Provence 2018
Couleur : rubis profond
Arôme : intensité moyenne (+), avec un caractère typique du sud. Le bouquet est dominé par les fruits rouges et noirsmûres (mûres, cerises noires, prunes noires, fraises), avec des notes herbacées rafraîchissantes de la garrigue provençale (ce terme est utilisé pour décrire les herbes aromatiques du sud – romarin, thym, laurier), de la menthe et des notes délicates de la violette. Il y a aussi des notes épicées (poivre noir) et fumées, ainsi que « viandées » caractéristiques de l’assemblage Grenache / Syrah / Mourvèdre des vins du sud.
Palait: sec, avec une saveur expressive fruité, à laquelle s’ajoutent des nuances sucrées de confiture de cerise et de prune avec des notes plus prononcées de poivre noir et de menthe fraîche. Un bouquet similaire est également présent dans une finale moyenne (+). Corps moyen (+), alcool moyen (+) et acidité moyenne. Les tanins sont moyens (+), perceptibles, mais avec une agréable texture veloutée
Impression générale et évaluation de qualité : Un très bon vin gorgé de soleil avec un caractère typiquement méditerranéen – un bouquet de fruits mûrs avec de subtiles notes de garrigue, une structure ferme et un corps riche. Ce profil concentré est bien équilibré par l’acidité et une longue finale.
Avec quoi et quand boire : une excellente option pour une viande rouge grillée (entrecôte), assaisonnée de poivre noir, ou poêlée avec du cumin et du romarin.
Évaluation de la qualité d’après le principe BLICE
Balance/Équilibre – le profil riche est équilibré par un niveau d’acidité suffisant, et les notes sucrées du bouquet sont équilibrées par des notes herbacées fraîches
Length/Longueur de la finale t – plutôt long, principalement fruité
Intensity/Intensité – le profil organoleptique est expressif, avec des nuances vives et distinctes de différents groupes d’arômes
Complexity/Complexité – le bouquet est principalement fruité et herbacé, mais varié et mûr
Expression / Typicité – vin aux accents du sud. Juteux, riche, avec des notes caractéristiques d’herbes séchées
Dégustation : Cuvée du Général, Côtes de Provence 2017
Cuvée premium de la Légion Etrangère et meilleur assemblage de L’Esprit du Corps. Ici, on déjà sentir la plus grande profondeur du bouquet et de la concentration, un corps plus dense et une longue finale. Pour ce vin, les raisins les plus mûrs et les plus riches sont sélectionnés, ce qui se ressent clairement dans son profil avec une légère sucrosité et un niveau d’alcool assez élevé, mais équilibré dans le profil principal. Mes notes de dégustation vous en diront plus sur le vin.
Couleur : identique à la Cuvée L’Esprit du Corps – rubis profond
Arôme : a un arôme prononcé et intense, avec une sucrosité perceptible. Le bouquet a des notes de confiture de prunes, de confiture de cerises, équilibrées par des notes acidulées de cerises noires mûres, de fraises mûres, ainsi que des arômes épicés de réglisse, de poivre noir et d’herbes séchées. De plus, le bouquet des nuances viandées typiques de l’assemblage Grenache/Syrah/Mourvèdre et des arômes fumés.
Palais: aussi prononcé qu’au nez, avec des notes fruitées juteuses et confiturées (cerise noire, confiture de prune), mais avec une note plus prononcée d’herbes séchées. Les tannins sont veloutés, mais prononcés – de niveau moyen (+). Le corps est moyen (+), ce qui donne a uvin une équilibre et élégance sans l’alourdir. On a l’impression que l’alcool a un niveau élevé, mais grâce à l’acidité moyenne / moyenne (+), il se sent comme un niveau inférieur à moyen (+). La finale est moyenne (+).
Impression générale et évaluation de qualité : très bon vin, au bouquet expressif et d’une excellente concentration, solaire et riche, plus puissant que raffiné, mais avec une élégance provençale.
Avec quoi et quand boire : ce vin concentré convient aux sauces riches et aux recettes gastronomiques avec de la viande au goût prononcé (par exemple, du gibier)
Évaluation de la qualité d’après le principe BLICE
Balence/Équilibre – un profil riche (corsé, avec un alcool qui donne un sensation de chaleur) est équilibré par l’acidité, et les notes sucrées du bouquet sont équilibrées des nuances herbacées et épicées
Length/Longueur de la finale – long, plus complexe que dans la cuvée précédente (fruité et épicé)
Intensity/Intensité – le profil organoleptique est expressif, avec des nuances variées et distinctes
Complexity/Complexité – le bouquet est complexe, les baies mûres et la confiture sont particulièrement prononcées, ainsi que les nuances épicées
Expression / Typicité – comme le vin précédent, ce vin a un caractère méditerrainéen, mais grâce aux meilleurs raisins spécialement sélectionnés pour cette cuvée, il est encore plus riche et profond
Accord avec le tartare de veau et le sirop balsamique
Associer au filet de renne et légumes tubercules (purée de panais et radis jaune rôti)
