Contenu :
- Climat de Tsinandali
- Sols de la microzone Tsinandali
- Cépages et la technologie de production des vins de l’appellation Tsinandali
- Dégustation. Château Nekresi. Iceberg Tsinandali 2015
- Évaluation de la qualité selon le principe BLICE
Vins rouges de Géorgie. Les noms de Mukuzani, Kindzmarauli et Khvanchkara me viennent immédiatement à l’esprit. Ils sont en effet devenus une sorte de symbole des vins rouges géorgiens. Et les vins blancs ? Ici, le titre du nom célèbre est Tsinandali. Je lui dédie cet article.
Là où tout a commencé
Le nom Tsinandali vient d’un petit village, également célèbre pour le domaine du prince géorgien Alexandre Chavchavadze, qui était un célèbre poète et penseur géorgien et invitait souvent des musiciens, des écrivains et des poètes dans son domaine, parmi lesquels se trouvaient Pouchkine, Lermontov et Griboïedov. Au début de 1820, Alexandre Chavchavadze construisit le palais Tsinandali et c’est là qu’il rencontra Nina Chavchavadze, sa future épouse. Sur le territoire du domaine de Chavchavadze se trouve également une cave familiale qui contient dans ses caves une collection unique de 20 000 bouteilles de vin. De plus, le prince géorgien a fondé lacave de vinificationTsinandali sur son domaine familial.
Territoire de Tsinandali
La microzone Tsinandali est située dans la circonscription administrative de Telavi, sur la rive droite de la rivière Alazani, à 41ème latitude (c’est-à-dire dans l’intervalle favorable à la viticulture entre 30 et 50 latitudes). La microzone comprend la commune de Tsinandali elle-même et bien d’autres – Akura, Vanta, Busheti, Kvemo-Khodasheni, Kisikhevi, Kondoli, Nazamharali, Shalauri, Kurzhelauri et Vardisubani. Le territoire, où sont cultivés les raisins pour les vins Tsinandali s’étend des pentes boisées du nord-est des contreforts du massif de Gombori jusqu’à la vallée d’Alazani et est situé à une altitude de 300 à 750 mètres.
Climat de Tsinandali
- Le climat de cette microzone est assez chaud : la quantité de lumière solaire est mesurée à 2 300 heures. Températures moyennes des mois les plus chauds (juillet-août) et les plus froids (janvier) : respectivement +23 C° et +1 C°.
- L’humidité est modérée, les précipitations tombent à hauteur de 845 mm par an, la majeure partie (644 mm) se produisant pendant la saison de croissance de vigne.
- La principale menace pour les vignobles est la grêle en mai et juin, mais les gelées sont assez rares. Les vignes fleurissent à la mi-avril et les baies commencent à mûrir à la mi-août. La période de récolte a généralement lieu fin septembre.
Sols de la microzone Tsinandali
Comme dans l’ensemble de la Kakhétie, Tsinandali est dominée pardes sols bruns de forêts et de prairies, ainsi que par des alluvions (formations de couverture sur les pentes apparues à la suite de glissements de terrain et d’éboulements),proluviaux (produits d’altération des roches transportés par la neige et l’eau de pluie) et alluviaux (sédiments fluviaux) avec limon. Dans les contreforts du Caucase, les sols bruns de forêts et de prairies prédominent, les sols alluviaux et proluviaux – dans les zones de transition entre les contreforts et la vallée d’Alazani, les sols alluviaux – déjà dans la vallée elle-même. L’exposition des sols est principalement nord-est et est, où la composante carbonatée se trouve également dans les sols.
Cépages et la technologie de production des vins de l’appellation Tsinandali
Les vins de Tsinandali sont un assemblage de deux cépages blancs : Rkatsiteli et Kakhuri Mtsvane, le premier représentant généralement 85 % de l’assemblage de vins et le second – 15 %.
Rkatsiteli
- Le Rkatsiteli, comme le Saperavi, est la variété géorgienne la plus répandue et la plus célèbre.
- Un fait étonnant, mais la superficie de plantation de Rkatsiteli était autrefois la plus grande parmi toutes les variétés techniques, non seulement en Géorgie même, mais dans le monde entier. Mais à la suite de la politique de Gorbatchev condamnant la consommation de boissons alcoolisées, la superficie des vignobles a considérablement diminué.
- Cependant, cette variété résistante au gel et assez fertile possède désormais la plus grande superficie de plantation de Géorgie et se trouve également en Ukraine (bien qu’elle obtient une teneur en sucre plus faible dans les conditions climatiques locales), en Bulgarie et même à New York, où elle est appréciée. pour la résistance au gel.
- Une caractéristique externe intéressante de Rkatsiteli réside dans ses crêtes et ses branches de couleur rougeâtre, qui lui ont donné son nom (rka est traduit du géorgien par « vigne » et tsiteli signifie « rouge »).
Kakhuri Mtsvane
Le deuxième composant de l’assemblage Tsinandali est la variété Kakhuri Mtsvane, ou Kakhetinski mtsvane (à ne pas confondre avec Goruli Mtsvane). Cette variété est considérée comme l’une des variétés techniques les plus précieuses de Géorgie, car Il possède les caractéristiques nécessaires à un vin de qualité, telles que la capacité d’accumuler des niveaux élevés de sucre tout en conservant une bonne acidité.
- Kakhuri Mtsvane vient d’une petite région et d’un village de Manavi et est aujourd’hui cultivé principalement au pied de la crête Tsiv-Gombori, sur la rive droite de la rivière Alazani.
- Comme Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane résiste au gel, mais tolère mal la sécheresse, à cause de laquelle il peut même faire tomber des fleurs, ce qui entraîne une diminution du rendement, ainsi que le mildiou.
- Kakhuri Mtsvane a un arôme floral et fruité vif et est utilisé pour la production de vins de cépage (même fortifiés et mousseux) et en combinaison avec le Rkatsiteli, en particulier dans les vins de Tsinandali.
Les vins de Tsinandali étaient traditionnellement élevés en qvevri, mais de nos jours, des cuves en acier neutre et des fûts de chêne sont également utilisés dans la production. Tsinandali est l’un des vins blancs secs les plus célèbres et les plus réussis de Géorgie, très apprécié lors des concours internationaux, et se distingue par ses arômes floraux et d’agrumes rafraîchissant, son acidité agréable et ses nuances crémeuses dues au vieillissement. en fûts.
Dégustation. Château Nekresi. Iceberg Tsinandali 2015
Contexte Cette fois, je devais acheter du vin quelque part en France, parce qu’en raison d’un oubli pendant mon voyage, je n’ai apporté que des vins géorgiens rouges de Russie. Eh bien, si vous avez besoin de quelque chose de rare et d’exotique pour l’Europe, la première chose que je fais est d’aller à la Cité du Vin de Bordeaux, où l’on trouve presque de tout, même des vins de Tahiti ou de Thaïlande. Il n’y a eu aucun problème avec les vins géorgiens ; j’ai plutôt été agréablement surpris par la bonne sélection. Et Tsinandali y a également été trouvé. Par conséquent, cette fois-ci, un examen de ce que nos cavistes choisissent en Géorgie.
Château Nécrezy
Le Château Nekrezi est situé à proximité du célèbre monastère de Nekrezi, l’une des principales attractions de la Géorgie. Ses raisins blancs Rkatsiteli pour l’appellation viticole Tsinandali poussent à des altitudes plus élevées, où l’air plus frais permet aux raisins d’obtenir les notes de fruits vifs et frais et une l’acidité vive.
Couleur : citron pâle, voire citron verdâtre. Si nous utilisons des termes officiels, alorsla couleur est citron de faible intensité.
Nez : assez expressif, avec une intensité supérieure à la moyenne. Le vin a un bouquet intéressant et multifacettes avec des notes d’agrumes (citron, zeste de citron), une touche sucrée d’abricot et d’ananas, des notes florales (acacia) et minérales (pierres humides). Même des notes subtiles d’épices (girofle, muscade) se faisaient sentir.
Bouche : vin sec au goût vif (intensité supérieure à la moyenne), qui associe des notes de zeste de citron, d’écorce de citron confit, de pêche, d’abricot et d’ananas. L’acidité est moyenne (mais suffisante pour l’équilibre global du vin) et des nuances minérales moins prononcées, le vin semble un peu sucré. Le corps est inférieur à la moyenne, mais la finale est assez longue et agréable, avec une touche d’amertume et des notes de pamplemousse (persistance supérieure à la moyenne). Le niveau d’alcool (moyen) s’accorde également bien avec le style plutôt aérien du vin.
Evaluation générale de la qualité : le vin est de très bonne qualité, avec un nez et une bouche plutôt expressifs et variés. Le vin a un style léger et équilibré, agréable et rafraîchissant, le corps et le taux d’alcool sont bien équilibrés par le niveau d’acidité.
Le vin manque peut-être un peu de richesse : son attaque est vive, fruitée et mûre, mais en comparaison les sensations gustatives ultérieures sont plus modérées, même si une finale assez long laisse une impression très agréable.
Potentiel de garde : Après quatre ans en bouteille, ce vin est à son apogée. Je ne pense pas que cela vaut la peine de le garder plus de 2-3 ans, parce qu’il risque de perdre sa fraîcheur fruitée.
Évaluation de la qualité selon le principe BLICE
Balance c’est un vin équilibré et léger avec une combinaison harmonieuse d’agrumes acidulés et de notes sucrées de fruits à noyau. Le niveau d’alcool modéré et un bon niveau d’acidité s’intègrent également bien dans le profil organoleptique du vin.
Longueur – une finale assez longue et agréable avec une acidité citronnée rafraîchissante.
Intensité – le vin offre une belle intensité et de la brillance dans ses goûts et ses arômes.
Complexité – le vin a un bouquet aux multiples facettes d’arômes primaires (agrumes, fruits à noyau, nuances florales et minérales).
Expression-Typicité est un vin fruité-floral rafraîchissant élaboré selon une méthode moderne. Selon les Cavistes, c’est là un des exemples typiques de Tsinandali.
Avec quoi l’accorder et pour quelle occasion : un vin très « convivial » pour une grande variété de recettes de poisson blanc, de fruits de mer et de poulet. Quant à la combinaison la plus controversée – le vin et le fromage, alors le fromage de chèvre ou de vache frais, la mozzarella, ainsi que le fromage à pâte dure à pâte molle et crémeuse conviennent mieux au Tsinandali.
