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Quel cadeau pour la Saint-Valentin ?

Une question que tout couple amoureux se pose à la veille de cette fête romantique. Bien sûr, il est toujours agréable de recevoir des fleurs et des chocolats, mais parfois on a envie de surprendre son bien-aimé avec quelque chose d’original. Et si elle (ou il) s’intéresse aux vins, vous avez la chance d’avoir un choix énorme. Pourquoi ne pas s’éloigner des classiques et faire plaisir à votre partenaire avec une boisson originale, qui saura également accompagner une soirée romantique. Il sera particulièrement intéressant de l’associer à des produits « thématiques » pour cette fête.
Quelques conseils généraux pour choisir une boisson alcoolisée en cadeau (pour plus d’informations sur le vin à choisir en cadeau, referez-vous à mon article ) :

• Pour un connaisseur de vin – il faudra peut-êtreêtre faire quelques recherches. Une appellation inconnue, un Grand Cru de Bourgogne ou un millésime exceptionnel de Bordeaux lui plairont certainement, mais il est possible que vous ayez besoin de demander une recommandation d’un caviste ou de lire quelques articles sur ces sujets.
• Pour un amateur – une cuvée premium d’une célèbre appellation qu’il/elle aimerait découvrir.
• Si le vin est destiné à être consommé au dîner, il est alors conseillé de choisir un vin qui s’accorde le mieux avec les plats – pas acidulé ou avec un niveau moyen de tannins, fruité, avec un corps moyen et une acidité moyenne (+). Si le menu du dîner n’est pas un secret, le choix peut être oriebté en fonction des plats

Voici quelques recommandations de vins pour un dîner romantique (pour en savoir plus : c’est dans cet article) :

• Évitez les vins trop puissants ou acidulés. Un dîner romantique doit être composé de plats raffinés, et les boissons riches et corsées « effaceront » simplement leur goût délicat.
• Les vins fortifiés, et surtout les alcools forts, ne doivent pas non plus être mis sur la table. Peut-être un petit verre de Porto Vintage à la fin du dîner, mais certainement pas quelque chose comme du cognac ou de la vodka.
• Les vins avec du sucre résiduel conviennent si vous préférez les boissons sucrées ou si vous avez des plats adaptés.
• Un vin mousseux (pas nécessairement le champagne) sera une option idéale, car il a un profil léger – au maximum un corps moyen et un taux d’alcool moyen, de plus les bulles lui donnent de la légèreté et, bien sûr, de la festivité.

Une sélection de vins pour la Saint-Valentin

Certaines boissons sont vraiment faites pour une soirée romantique et son ambiance.
Par couleur :

• Le rose est peut-être la couleur la plus populaire pour cette fête. Il peut y avoir ici de nombreuses variantes (du saumon pâle au rosé foncé) : les rosés de Provence ont à eux seuls toute une palette de nuances.
• Clairet est un nom bordelais unique pour un vin de couleur rose foncé (ou rouge clair). Techniquement, c’est aussi un rosé, mais avec une période de macération plus longue, mais plus courte que pour le rouge.
• Rouge – pourquoi ne pas compléter un bouquet de roses rouges, symbole de l’amour, avec une boisson de la même couleur ? Mais il ne doit pas être puissant et acidulé.

Et certains vins ont même une étiquette, qui parle d’elle-même :

• Saint-Amour – en France, une appellation entière semble avoir été créée pour la Saint-Valentin (évidemment, c’est une blague). Saint-Amour est l’un des dix Crus du Beaujolais, avec un style aérien et souple, un bouquet brillant de fruits rouges et des nuances florales. Une belle idée pour une soirée romantique, où il faut penser à chaque détail.
• Le nom de la cuvée ou du château lui-même – les noms de certains vins semblent faits pour la Saint-Valentin. Les exemples les plus « parlants » sont Château Puy d’Amour (Côtes de Bourg, Bordeaux), Château Amour (Médoc, Bordeaux), Champagne Deutz, notamment sa cuvée « Amour de Deutz »
• Le design de l’étiquette – en plus du nom (qui peut ne pas être clair dans une langue étrangère), le design de l’étiquette peut être approprié. Par exemple, l’étiquette du Château Calon-Ségur porte un cœur, ce qui est plus que approprié pour la Saint-Valentin

Du champagne pour une soirée romantique

Le champagne, surtout le rosé, est une meilleure option. Et si vous ne cherchez pas seulement un champagne rosé, mais un vin dont vous pouvez parler, voici quelques idées :

• Laurent Perrier Rosé est un champagne rosé rare qui n’est pas produit par assemblage de vins de base blancs et rouges, mais par macération courte (2-3 jours). 100 % Pinot Noir, cultivé sur le terroir le plus propice de la Montagne de Reims, ce champagne se distingue par un riche bouquet de baies rouges et un arôme prononcé. Un tel vin mousseux peut accompagner un dîner romantique de l’entrée au dessert et se mariera bien avec des plats épicés, même avec des fruits rouges (les fraises au champagne me viennent immédiatement à l’esprit)
• Veuve Cliquot Rosé – la célèbre Veuve Clicquot n’a pas seulement inventé le remuage pour éliminer les sédiments de levure. C’est aussi elle qui a eu l’idée de créer cette catégorie entière de vins effervecents français
• Bollinger Rosé – les amateurs de champagne seront certainement curieux de goûter cette cuvée de Bollinger, apparue seulement en 2009
• L’Amour de Deutz – cette cuvée prestigieuse au nom évocateur existe aussi en rosé

Une alternative au champagne

Le champagne n’est pas la seule chose digne d’agrémenter une soirée romantique. Outre lui, il existe :

• Crémant – vin effervcent français, qui est produit selon la méthode traditionnelle (comme le champagne) dans huit régions – Bordeaux, Alsace, Bourgogne, Die, Val de Loire, Limoux, Jura, Savoie
• Franciacorta – un digne concurrent du champagne du nord de l’Italie. Il est produit à partir des mêmes variétés (à l’exception du Pinot Meunier, remplacé par le Pinot Blanc), selon la même méthode traditionnelle. De plus, la Franciacorta possède sa propre catégorie unique Satèn, qui est produite uniquement à partir de variétés blanches et dont la pression en bouteille est plus faible (5 atmosphères au lieu de six dans le champagne)
• Prosecco – le vin mousseux le plus célèbre d’Italie existe principalement en blanc, dans une version monovariétale à base de raisin Glera. Mais récemment, sa version rosée est apparue, qui est un assemblage de Glera/Pinot Noir

Toutes ces boissons sont une alternative pétillante originale et plus abordable au champagne.

Dîner romantique pour la Saint-Valentin

Il vaut la peine de réfléchir aux plats pour une soirée romantique et aux accords avec les vins, afin que le dîner soit parfait. Il est impossible de ne pas mentionner les produits aphrodisiaques, lorsqu’il s’agit d’une soirée romantique (et surtout – de la Saint-Valentin). Voici quelques-uns des exemples les plus célèbres, ainsi que les accords appropriés : 

 
• Les huîtres – un classique absolu parmi les aphrodisiaques, se marient bien avec :

 

 
• Les vins blancs légers acidulés et sur les agrumes (Bordeaux Entre-Deux-Mers, Riesling allemand de la région de la Moselle, Sauvignon Blanc de Marlborough en Nouvelle-Zélande)

 

• Les vins effervescent (Champagne Blanc de Blancs, Prosecco Brut, Crémant de la Vallée de la Loire)

 

• Les rosés légers – un rosé provençal raffiné se mariera également bien avec des fruits de mer aussi délicats que les huîtres

 

• Le gingembre – la racine de gingembre parfumée (surtout fraîche, non séchée) nécessite un vin à la texture rond, même huileuse ou avec un peu de douceur. Gewürthstraminer d’Alsace ou Riesling Spätlese allemand

 

• Chocolat – Porto Ruby et LBV, Banyuls – ces vins rouges fortifiés sont faits pour le chocolat noir. Ils sont assez doux, ont des notes de cacao similaires, que le chocolat complétera harmonieusement. Il est également possible de l’associer à un vin rouge sec, à condition qu’il ne soit pas trop acide, juteux, avec une texture velouté et que le chocolat soit amer, avec une forte teneur en cacao, et non du chocolat au lait sucré.

 

Comment composer un menu si vous souhaitez inclure au moins un de ces produits, mais que vous n’avez qu’une seule bouteille de vin ? Prenons par exemple le Champagne issu de l’assemblage classique Chardonnay/Pinot Noir/Pinot Meunier, le menu alors pourrait ressembler à ceci : 

 
• Huîtres ou crevettes à la sauce citronnelle et gingembre

 

• Poisson blanc à la chair tendre (dorado, bar) ou coquilles Saint-Jacques

 

• Un dessert léger aux fruits, par exemple, juste un panier de baies et de fruits ou une salade de fruits

 

Un rosé provençal ou un vin mousseux rosé s’accorderait également bien avec cet ensemble. 

Pour inclure un troisième ingrédient – ​​le chocolat – au menu, vous pouvez prendre un rouge sec à base de Merlot, par exemple le Saint-Emilion : 

• Tartare de bœuf premium aux huîtres

 

• Filet de canard ou de pigeon avec une sauce riche

 

• Fondant au chocolat ou chocolat noir pur

Pour le porto doux, le menu devra être adapté (mais je recommande vivement de le garder uniquement pour un dessert ) : 

• Foie gras (mi-cuit ou poêlé)

 

• Viande de gibier (au four ou grillée) avec une sauce aux baies sauvages
• Gâteau au chocolat aux cerises Forêt Noire