Сегодня я пополняю коллекцию дегустаций вулканических вин еще одной заметкой. Это живое, минеральное и округлое белое вино, произведенное в символическом поместье Оверни, Desprat St-Verny, изготовлено из сортов Пино Гри и Шардоне, которые растут в самом сердце вулканов Оверни, на глинисто-известняковых почвах.
Винификация в нейтральных емкостях позволяет сортам винограда полностью раскрыть свои фруктовые характеристики, а также минеральность почв.
Цвет: лимонный средней интенсивности.
Аромат: выразительный, с экзотическими нотами (личи, ананас), оттенками спелого лимона, желтого яблока, абрикоса, тонким цветочным букетом (боярышник и акация), дымчато-минеральным оттенком, а твкже ноками горького миндаля и абрикосовой косточки
Вкус: приятный, живой, с округлым телом, освежающей кислинкой и приятной горчинкой в послевкусии (горький миндаль, косточка абрикоса). Вкус восхитительный, спелый, с легким экзотическим оттенком личи и ананаса, спелого яблока и белых цветов (боярышника, акации). Приятная фруктовость (абрикосы и грейпфрут в середине вкуса).
Оценка качества: хорошее вино с энергией, оригинальностью и некоторой сложностью.
Сочетания с едой и вином: козий сыр, мягкий сыр, белая рыба, морепродукты… легкие продукты, не очень резкие по вкусу, хорошо подойдут к этому вину.