Сочетания вин и блюд
Пельмени и вино — неожиданное, но очень интересное сочетание. Пельмени редко воспринимаются как блюдо для винной гастрономии. Но стоит изменить начинку, соус или способ подачи — и выбор вина меняется полностью. Что подавать к пельменям с мысом, рыбой, картошкой? Узнайте из этой статьи!
Aperol Spritz - это один из самых популярных коктейлей в мире, символ летних кафе, итальянского aperitivo и dolce vita. Появился он из двух отдельных феноменов - самого ликёра Aperol и разбавленного вина. Хотите узнать больше? В этой статье - ответы на все вопросы о Spritz.
Красное вино + сыр = идеальное сочетание? Далеко не всегда. В этой статье я опровергаю это, казалось бы, неоспоримое убеждение.
Когда мы задумываемся, какой напиток подать к красному мясу, ответ "красное вино" кажется очевидным. И это не просто давняя традиция или наблюдение, а научно доказанное, положительное взаимодействие вкусов. Почему? Узнайте из этой статьи.
Приближаются Рождество и Новогодние праздники - события, к которым мы начинаем готовиться уже как минимум за месяц. Сочетания вин с исключительными продуктами и сложными рецептами - тоже важная часть приготовлений, которую мы обсудим в этой статье.
Осень – это очень щедрый сезон. С сентября уже встречаются яблоки и груши нового урожая, питательные овощи, вроде тыквы, картошки, или других, менее известных корнеплодов, не говоря уже о сборе винограда. Но отдельного внимания заслуживают грибы – совершенно особенный продукт с уникальными характеристиками.
Какой же праздник без шампанского? За пару дней до Нового Года многие уже определились, как будут его встречать, но я всё же предложу шампанское, которое дегустировала всего один раз и которое мне запомнилось своей уникальностью и богатым «винным» профилем. Это знаменитый Krug и его Grand Cuvée, а также Krug Millesime, в котором сочетаются уникальность как года, так и самого вина.
Удобнее их рассматривать в контексте двух основных стилей - редуктивного и оксидативного. Причём разница между ними будет не только в органолептическом профиле, но и процессе производства, основанном на выдержке в дереве или в бутылке. Такая классификация портвейнов подразумевает:
Кахетия для виноделия Грузии, безусловно, её сердце и центр, где сосредоточено большинство микрозон, наиболее широко известных за пределами страны. Но кроме знаменитых Киндзмараули, Мукузани и Цинандали в Кахетии расположена также микрозона Напареули, о которой, возможно, и не вспоминаешь, когда говоришь о грузинских винах, но которая, тем не менее, тоже производит напитки высокого качества.
Подробно об особенностях производства вина в квеври я рассказывала в теоретической статье. Здесь же я попробую уравновесить теорию практикой: описать и сравнить два вина из Саперави, сделанных современным и традиционным кахетинским способом.
