Продолжая тему одного из самых популярных в мире коктейлей…
В этой статье я привела примеры самых разных вариаций Spritz — применение конкретного ликёра зависит от региона Италии (различные Amaro, Limoncello, Campari…) или от страны (Lillet, если речь идет о Бордо, или Saint-Germain, если это Савойя).
Недавно я открыла для себя еще один вариант — Giffard Spritz от французского производителя ликёров Giffard.
История Дома Giffard
Эмиль Жиффар (Emile Giffard), аптекарь из Анже (Angers), был больше чем просто аптекарем, продававшим лекарства.Гурман и исследователь, он особенно интересовался освежающим и благоприятным для пищеварения действием мяты. Результатом его исследований стал мятный ликёр, освещающий эффект которого пришёлся по вкусу постояльцам соседнего отеля Grand Hôtel. Затем, в 1885 году Эмиль Жиффар основал одноименный ликёрный дом, переоборудовав в него свою аптеку. Основным продуктом в первое время был мятный ликёр, который Эмиль назвал «Menthe-Pastille», «Мятный леденец», как очень популярную тогда мятную конфету.
Сегодня ликёрным домом владеет уже пятое поколение семьи Жиффар, а мятный ликёр, с которого началась история дома, до сих пор производится. Кроме него, в ассортимент входят:
- фруктовые ликёры
- ликёры из какао, ванили, кофе…
- ликёр из цветков бузины (похожий на Saint Germain)
- Кюрасао
- Лимончелло
- Спритц
- безалкогольные ликёры…
Принципы компании — это поддержка местных производителей и фермеров (65% сырья закупается во Франции, а вся чёрная смородина -в регионе Анжу, где и находится завод), бережное отношение к природе и защита окружающей среды (использование солнечных батарей, переработанного стекла для изготовления бутылок, уменьшение веса бутылок).
Технология, которую использует Giffard — это мацерация, то есть настаивание ингредиентов (фруктов, трав, специй) в алкоголе в течение определенного периода, который в зависимости от компонента может варьироваться от 24 часов до 3 месяцев.
Giffard Spritz — сходство и отличия от Aperol
Вкус коктейля на ликёре Giffard Spritz приятный и сбалансированный, близкий к коктейлю с Aperol с теми же пропорциями. Отличия заключаются в меньшей сладости и горечи французского аналога, в силу различия технологий. Доминирующий оттенок — цитрусовый (грейпфрута и горького апельсина), полученный из настойки цедры грейпфрута, дополненный нотками ревеня (из настойки красного и зелёного ревеня) и мягкой горчинкой экстракта горечавки.
Цены на оба ликёра примерно одинаковы, поэтому Giffard Spritz — хороший французский аналог и альтернатива Aperol, как по вкусовому профилю, так и по цене.
Информация и фото: https://www.giffard.com/
