Вино и подарки на 8 марта

Содержание:

Подарки на 8 марта – следующая за серией февральских праздников головоломка. Если о мужском вине (точнее – о мужских напитках) я вкратце писала в предыдущей статье, то целесообразно будет осветить тему «женского вина». Отмечу, что речь пойдёт о стереотипах относительно напитков этой условной категории, которые существуют в силу вкусов большей части потребителей. В целом, винные энтузиасты руководствуются своим вкусом, а не тем, к какой категории относится напиток.

Вино на 8 марта

Начнём с того, что считается женским вином. Возможно, распределение напитков на мужские и женские покажется довольно условным, но, тем не менее, оно существует в терминах, которые используют сомелье и виноделы для общего описания стиля. Он должен обладать:

• лёгким или средним телом
• мягкими танинами (если речь идёт о красном вине)
• фруктово-ягодным или цветочным ароматом
• умеренной сладостью (с этим можно поспорить, поскольку большинство потребителей сегодня отдаёт предпочтение сухим винам)

Под это описание подойдут красные вина аппелласьонов:

• Сент-Николя де Бургёй (Saint-Nicolas de Bourgueuil)
• Пино Нуар из Эльзаса или Долины Луары – Сансер, Менету-Салон (Sancerre, Menetou-Salon)
• Крю Божоле Сент-Амур (Cru de Beaujolais Saint-Amour)
• Австрийские — из сорта Цвайгельт (Zweigelt)
• Итальянские — из сорта Дольчетто (Dolcetto), из региона Пьемонт
• Тем, кто не любит сухие вина, но при этом предпочитает красные, следует обратить внимание на итальянские Ламбруско (Lambrusco) из региона Эмилья-Романья или Бракетто д’Аки (Brachetto d’Acqui) из региона Пьемонт

Белые можно найти в следующих наименованиях:

• Совиньон Блан из новозеландского Мальборо (Marlborough), для которого характерен яркий аромат маракуйи
• Кот-де-Прованс (Côtes de Provence) из ароматных местных сортов Ролль (или Верментино) и Бурбуленк с сочными нотками персика, абрикоса, деликатным ароматом полевых цветов
• Вьонье наименования Кондриё (Condrieu) в Северной Долине Роны или Гевюртстраминера из французского Эльзаса или итальянского Фриули (Friuli) тоже могут быть нестандартным решением, но они отличаются насыщенностью, поэтому, скорее, на любителя
• Полусухие и полусладкие варианты – это немецкий рислинг категорий Кабинетт (Kabinett) и Шпатлезе (Spätlese), французские Бордо Моэлё (Bordeaux Moelleux) и Вуврэ Моэлё (Vouvray Moelleux) из сорта шенан. Их сладость уравновешена высокой кислотностью (особенно у рислинга и шенана), что делает напиток приятным и неприторным

Но какой бы вариант вы не выбрали, не забудьте украсить бутылку вина на 8 марта.
Здесь можно дать волю воображению, декорировав подарок (саму бутылку или коробку с ней) цветами, конфетами или же оформить целую корзинку с деликатесами, которые подойдут к выбранному кюве. Произвести впечатление также можно двойным подарком – напитком и цветами одновременно. В данном случае речь пойдёт о стеклянной розе, а именно – необычной форме бутылки. Французский негоциант и винодел Жерар Бертран (Gerard Bertrand) выпускает линейку Côte des Roses защищённого указания IGP Pays d’Oc :

• Белые вина из Шардоне и Совиньон Блан
• Красное – из Пино Нуар
• Розовое – из типичного для южного розе ассамбляжа Гренаш/Сира/Сансо

Доступные, вполне корректные напитки в оригинальном оформлении.

Шампанское на 8 марта

Какой же праздник без игристого? К тому же, шампанское станет шикарным подарком, если Дом Шампанского обладает уникальной (и уместной к Международному женскому дню) историей. Вот небольшая подборка Домов Шампанского, которыми управляли женщины, внесшие значительный вклад в становление стиля этого французского игристого, а также в улучшение процесса его производства:

• Veuve Cliсquot – как не начать со знаменитой «Дамы Шампани» — Барб-Николь Клико-Понсардан? Именно она была первой женщиной, вставшей во главе Дома Шампанского, и именно она написала значительную часть истории шампанского, благодаря чему оно приобрело свой современный облик и репутацию. Дом Вдова Клико первым начал маркировать пробки, чтобы защитить содержимое бутылок от подделок, благодаря изобретательности Мадам Клико появилась техника ремюажа и устройство для него. Сегодня это обязательный этап традиционного метода производства не только шампанского, а также других игристых вин. Вдова Клико также первой стала выпускать винтажное и розовое шампанское, которые с тех пор являются отдельными категориями.
• Pommery – вторая знаковая женская фигура Шампани – это Жанн-Александрин Луиз Поммери, или Мадам Поммери. Подобно, Барб-Николь Клико-Понсардан, она тоже рано стала вдовой и с таким же энтузиазмом и энергией посвятила себя процветанию своего Дому Шампанского. Мадам Поммери создала уникальное, можно сказать, произведение искусства – превратила 18 км известковых карьеров на глубине 10 метров в погреба для второй ферментации и выдержки шампанского. В стиле вин она тоже стремилась к уникальности и совершенному вкусу, который ожидали ценители игристого. Именно Мадам Поммери создала в 1874 году первый брют, отойдя тем самым от традиционного тогда сладкого шампанского. Такое новшество пришлось по вкусу ценителям, что сделало Pommery Nature первым шампанским категории брют, которое имело коммерческий успех.
• Bollinger – третий пример женщины-предпринимателя в Шампани – это Мадам Элизабет Болланже. Она овдовела в 42 года и, несмотря на Вторую Мировую войну, взяла в свои руки управление Домом Шампанского, который принадлежал её мужу, Жаку Болланже. «Мадам Жак», как её называли, с неисчерпаемой энергией работала над развитием и репутацией Дома Шампанского, создав не только узнаваемый стиль, но и уникальное, даже инновационное для своего времени кюве «Bollinger R.D.», «Bollinger Récemment dégorgé», шампанское с более долгой выдержкой на осадке, которое поступает в продажу в скором времени после дегоржажа. Такое необычное решение создало неповторимое игристое, которое обладало зрелостью и глубиной выдержанного шампанского, вместе свежестью и игристостью молодого. Мадам Болланже непрерывно путешествовала, работая тем самым над престижем и известностью Дома Болланже за пределами Франции. Жители же Шампани хранят образ Элизабет Болланже, ежедневно объезжающей на велосипеде свои виноградники.

Бутылку шампанского на 8 марта тоже стоит украсить в тематике праздника. Корзинка с игристым, розами или классическими мимозами будет гораздо элегантнее, чем просто коробка, даже если качественное шампанское – само по себе украшение стола.

Ужин на 8 марта

Кстати, о праздничном ужине. Здесь, как в принципе при составлении меню, я советую подбирать гармоничные сочетания вин и блюд. Однако, если подарочный напиток не подходит к любимым блюдам, то лучше оставить его для другого случая и подобрать альтернативу.
Закуски на 8 марта могут быть простыми, но элегантными и лёгкими. Но тематической классике место тоже найдётся. Вот несколько идей:

• Яйца мимоза

– традиционный рецепт французского бистро, носящий название эмблемы праздника, как нельзя лучше подходит к Международному Женскому Дню, хоть это не самая низкокалорийная закуска (кроме яиц в состав входят майонез, иногда – горчица, растительное масло и зелёный лук). Плотный вкус и жирность желтка, смешанного с майонезом, вместе с элементом умами, который присутствует в белке, можно сбалансировать насыщенным вином с высокой кислотностью, например, австрийским моносортовым вином из Грюнер-Велтлинера (Grüner-Veltliner)региона Вахау (Wachau) и категории Federspiel, или белым прованским, например, с освежаемых морским бризом виноградников Бандоль (Bandol) или Касси (Cassis).

• Салат мимоза – праздничный салат, который подается также на Новый год, но также подойдёт к 8 марта, благодаря своему названию. В его состав входят яйца, рыбные консервы, картофель, морковь, сыр, майонез, зелень. Рекомендации здесь будут теми же, что и к французским яйцам мимоза – высококислотные вина с насыщенным телом, чтобы сбалансировать жирность майонеза и яичных желтком, но не потеряться за сладковатой морковью, концентрацией рыбных консервов и текстурой картофеля
• Коктейль из креветок, авокадо и грейпфрута – к этой классической лёгкой закуске подойдут напитки с лёгким телом и высокой кислотностью – новозеландский Совиньон Блан, немецкий рислинг, или белое Бордо
• Плато со свежими сырами и сырами с мягким вкусом – опять же белые, а не красные, вопреки общепринятому убеждению. К козьим сырам – локальное сочетание с белыми Сансер или Пуйи-Фюме из Долины Луары, которое также подойдёт к твердым сырам с мягким вкусом, моцарелле и свежему бри. Например, белое Бордо или региональная Бургундия без выдержки в бочках
• Ассорти морепродуктов – опять же, начнём с классики – устрицы и шампанское, можно сказать, историческое сочетание, которое себя зарекомендовало. В качестве альтернативы – локальное сочетание с Антр-Дё-Мер (entre-Deux-Mers) из Бордо, Мюскаде Севр и Мэн Сюр Ли (Muscadet Sèvre et Maine sur Lie) из Долины Луары, или же с Риас Байшас (Rias Baixas) из испанской Галиции. Эти же напитки подойдут к креветкам и севиче из белой рыбы, тартару из лосося
• Запеченная белая рыба (дорадо, сибас) – в отличие от сырых морепродуктов, запечённую рыбу часто сопровождает соус и гарнир, поэтому напитки, их сопровождающие, тоже должны быть немного плотнее и насыщенней. Например, Белые Грав (Graves), Пессак-Леоньян (Pessac-Léognan), От-Кот де Бон (Hautes Côtes de Beaune), Савеньер (Savennières).