Содержание:
Как прошел, можно сказать, определяющий для миллезима 2025 месяц август ? Начало сбора урожая, волна жары с температурой, достигающей иногда 40 градусов, американские пошлины… Статья-резюме событий в мире вина за август.
Влияние жары летом 2025 года
Сегодня невозможно найти человека, который бы не слышал о потеплении или об изменении климата, который словно бросается из крайности в крайность. Периоды с удушающе жаркими температурами в Европе случаются все чаще, сопровождаются экстремальными осадками в виде грозам и града. Засухой и жарой были затронуты многие винодельческие регионы, от Северной Африки до Австралии, в этом обзоре остановимся на Франции.
Как может повлиять изменение климата на виноделие и вина?
- Смещение дат сбора винограда на более ранние
- Необходимость защиты ягод от солнечных лучей
- Водный стресс
- Больше сахара в винограде – выше градус в вине
- Снижение кислотности вина
- Изменение ароматики вина со свежих фруктов на джем
За неделю жары виноград набирал в среднем дополнительно 2% потенциального алкоголя, что означает, что нужно поторопиться со сбором белых сортов, пока ягоды не потеряли кислотность и красных, предназначенных для розовых вин по той же причине. Кроме того, грозы и ливни, которые следуют за жарой, могут слишком быстро раздуть ягоды, даже разорвать оболочку, что означает риск плесени.
Если сравнивать объём урожая в 2025 году с 2024, то в целом французские виноделы произвели на 14% больше, благодаря более благоприятной санитарной ситуации (меньше милдью, ложной мучнистой росы и серой плесени), но на 4% меньше среднего значения за последние пять лет из-за кампании по выкорчевыванию виноградников.
Пройдёмся по французским винным регионам во время сбора урожая.
Шабли: по сравнению с 2024, 2025 год удался здесь намного лучше. Благодаря сухой и жаркой погоде лозы дали достаточно наполненные грозди без признаков атаки милдью, которая из-за влажности в 2024 году уничтожила большинство урожая. В 2025 году грибок не смог развиться из-за сухости – гроздьям угрожали так называемые ожоги: когда виноград находится под прямыми лучами солнца, которые иссушают и обжигают ягоды.
Шампань: 2025 год виноделы Шампани характеризуют как очень удачный, но ранний из-за высоких температур в августе и быстрого накапливания сахара в ягодах (что означает более высокий уровень алкоголя в будущем вине, который не соответствует воздушности и освежающему стилю игристого вина). Но благодаря той же жаре виноград милдью обошла виноград стороной, поэтому гроздья отличаются отличным санитарным состоянием. Что касается органолептического профиля, кислотность винограда осталась на достаточном уровне, а ароматика развивалась гармонично, поэтому «виноделы могут пожинать плоды целого года работы с уверенностью и спокойствием» (Давид Шатийон, копрезидент Комитета Шампани). Даты начала сбора винограда в Шампани устанавливаются в зависимости от коммуны и от сорта (самая ранняя дата в 2025 году – 20 августа, самая поздняя – 4 сентября), но в целом по региону они более ранние, чем в прошлом году.
Эльзас: сбор винограда для кремана открыл сезон 19 августа, на 10 дней раньше, чем в 2024 году. В целом, 2025 год для Эльзаса тоже оказался благоприятным – благодаря теплой весне, способствовавшей раннему началу цикла, цветению и завязи при сухой и теплой погоде в июне, а затем – июльским дождям, которые наполнили ягоды водой, и августовской жаре, которая способствовала быстрому накоплению сахара (2% потенциального алкоголя за неделю, по сравнению с обычными 1,2%).
Долина Луары: виноград для кремана Луары начали собирать на три недели раньше 2024 года. Санитарная ситуация на виноградниках тоже была вполне благоприятная – некоторые регионы вообще не зарегистрировали появления болезней на лозах, другие – лишь небольшие очаги, не угрожающие урожаю. В Центре Луары и Анжу Самюр – та же ситуация: практически отсутствуют болезни, хороший объем, несколько сниженный из-за засухи, более ранний сбор урожая.
Бордо: регион снова подтверждает легенду исключительности миллезимов, кратных пяти. Теплое, но влажное начало весны сменилось жарой и сухостью в мае, а затем и летом, с небольшими перерывами на ливни, иногда град. В августе регион пережил жаркий и засушливый период с температурами выше 40 градусов в некоторых его частях. В результате лозы достаточно рано перестали развивать зеленую часть (листья и т.д.), а сконцентрировались на созревании ягод, которым не помешали бы дополнительные осадки. На настоящий момент, 2025 год предполагается как очень успешный, но сентябрь-октябрь могут еще все изменить. И, как и в других регионах, сбор винограда в Бордо начался раньше обычного.
Бургундия в целом: миллезим 2025 тоже намного удачнее 2024 – почти нет милдью, виноград в отличном санитарном состоянии благодаря теплой погоде и сухому ветру. Как и в других регионах Франции – более ранний сбор и объёмы урожая, несколько сокращенные засухой и водным стрессом, из-за которого виноград не набрал достаточно сока. Жара ускорила созревание винограда, но кислотность сохранилась на хорошем уровне.
Юг Франции: первым сбор начал регион Фиту – первые грозди муската здесь были срезаны уже 1 августа (что для региона Лангедок – не рекорд, т.к. виноград здесь один раз доводилось собирать 25 июля). Нужно отметить, что этот мускат предназначен для вина с содержанием алкоголя ниже среднего – 9%, поэтому здесь имеет место не столько ускоренный сбор из-за жары, сколько желание получить вино определенного стиля. В Провансе уже собирают урожай с 12 августа
В целом по Франции ожидается урожай хорошего качества и удачный год для винной индустрии, несмотря на снижение объёма урожая из-за жары и недостатка влаги.
Château Lafleur Pomerol отказывается от знаменитого наименования и даже от наименования Бордо
Пожалуй, одно из самых громких, если не самое громкое событие со времен, когда знаменитые Шато Ausone и Cheval Blanc решили не подавать заявку на самый высокий статус Premier Cru Classé A (для напоминания – классификация Крю Сент-Эмильона устанавливается на 10 лет, и шато должны по истечению этого периода снова подавать заявку на обладание этим статусом).
Владельцы Шато Lafleur, не менее знаменитого соседа легендарного Petrus с 2025 года решили выйти не только из наименования Помроль, но даже из общего наименования Бордо, чтобы иметь возможность к более широкому спектру винодельческих практик и сортов винограда. По словам владельцев Шато, семьи Гинодо (Guinaudeau), «климат меняется настолько быстро и радикально, что мы должны на это реагировать и быстро адаптироваться. Наш подход к ведению виноградников меняется быстрее, чем спецификации аппелласьона».
Для семьи Гинодо 2015, 2019 и 2022 годы уже свидетельствовали о необходимости задуматься о будущем и о выживании их виноградников. Окончательное решение о выходе из наименования Бордо, чтобы быть свободнее в технологиях виноделия и виноградарства и сохранить таким образом стиль вин, было принято в 2025 году, который побил все рекорды.
Разрушительные пожары на юге Франции
Если жара и отсутствие осадков стали благоприятным явлением для виноградников ближе к северу Франции, то на юге страны они обернулась природной катастрофой. 5 августа 15 коммун департамента Од были охвачены разрушительным пожаром, в результате которого были уничтожены 16000 га растительности (11000 га леса, 2000 га сельскохозяйственных территорий, 1500 га виноградников), погиб один человек и несколько пострадали.
Виноделы аппеласьона Корбьер, значительно затронутого пожаром, и который входит в состав департамента, подсчитывают убытки не только по числу сгоревших лоз. Дым , окутавший уже созревшие и готовые к сбору гроздья, неизбежно впитается в ягоды и придаст им неприятный привкус и запах гари, который будет ощущаться в вине, сделав его непригодным к продаже и употреблению.
Согласно Лаборатории Дюберне (Laboratoires Dubernet), с помощью применения обратного осмоса и очистки активированным углём вино можно спасти, но один из самых разрушительных пожаров 21 века оставит отпечаток не только на конечной продуктивности 2025 миллезима региона Корбьер и на его экономике, затронутой винным кризисом.
Серьёзность ситуации привела в регион на следующий день после пожаров премьер-министра Франции Франсуа Байру, чтобы (в очередной раз) констатировать чрезвычайность ситуации и обсудить решение проблемы, включающее в себя помощь государства. Тем не менее, даже самым известным и эмблематичным виноделам Лангедока за несколько лет так и не удалось убедить сменяющихся министров сельского хозяйства и премьер-министров, что текущая климатическая ситуация, засухи и недостаток воды – это вопрос жизни и смерти для виноделия региона. Особенно остро встает вопрос о разрешении собирать дождевую воду и орошать ей виноградники при необходимости. Вопрос, который требует лишь исключения из правил и спецификаций региона. Во французских винодельческих регионах орошать виноградники нельзя, кроме первых лет после посадки для лучшего роста и укоренения (и то, если это необходимо). Но вода, которая проливается в виде ливней в южных регионах (особенности местного климата), льётся таким мощным потоком, что она просто не успевает впитаться в почву. Иными словами, дождь прошёл, но для почвы его как будто не было. Виноделы Лангедока просят права орошать именно такой водой (а не из водопровода), которая вполне могла бы напоить виноградники, если бы поступала более равномерно. Надо отметить, что из-за изменения климата такие ливни и потопы стали чаще и мощнее, что должно было бы стать сигналом для разрешения на орошения в регионе. Но этого до сих пор не было сделано.
Американские пошлины
Ещё одним ударом по французской индустрии вина стало введение американским президентов Дональдом Трампом пошлин на импортируемые из Европы продукты. Виноделы надеялись, что алкогольная продукция не войдёт в список, но переговоры Евросоюза и США не дали результатов, и к уже существующей надбавке в 15% из-за конвертации евро в доллар добавились ещё 15%, что означает, что европейские продукты в США будут стоить на 30% дороже, чем в Европе.
Что это означает для индустрии? США – это самый крупный импортёр вина и крепких напитков из Европы: в 2024 году алкоголя было экспортировано на 8 миллиардов евро, из которых 5 миллиардов – это вина (и 2,4 миллиарда – только французские вина). Для Франции рынок США – самый крупный в плане экспорта вин, и введение пошлин может означать снижение продаж на 25%. А в контексте трудностей в настоящее время, снижение экспорта ударит по и без того расшатанному равновесию винной индустрии. А если развивать эту тему дальше, то в проигрыше останутся и сами американцы: снижение экспорта окажет влияние на занятость портов, повлечёт за собой сокращение рабочих мест, снижение прибыли и даже закрытие винных бутиков, специализирующихся на европейский винах (не говоря уже о том, что потребление вина населением в принципе снижается). В целом, может произойти нарушение равновесия в системе импорта и дистрибуции вин в США. Но, теоритически, подорожание европейских вин пойдет на пользу американским, которые будут пользоваться большим спросом.
Источники:
La Revue du Vin de France : www.larvf.com
Vitisphere : www.vitisphere.com
SudOuest : sudouest.fr
