Pletchistik (également connue sous le nom de Goryun, Black Wine, Letun, Horned Brush) est un ancien cépage rouge technique originaire de la région de Rostov, où il est cultivé le long de la rivière Don, dans le sud-ouest de la Russie. Selon une autre version, le Pletchistik vient du Daghestan et aurait été importé du Daghestan dans la région de Rostov au Moyen Âge. Le Pletchistik est un cépage autochtone russe et n’a aucun lien commun avec les cépages européens ou asiatiques. Cette variété était traditionnellement cultivée dans les zones arides sur sous-sols argileux de la rive droite du Don.
Ce sont des raisins assez difficiles à cultiver :
Il ne produit que des fleurs femelles, il n’est donc pas capable d’autopollinisation et nécessite une coplantation avec une autre variété (généralement Tsimlyansky Tcherny, qui était auparavant confondue avec Pletchistik)
Ne tolère pas bien la sécheresse
Ne résiste pas au gel et nécessite un abri pour l’hiver
Susceptible aux maladies fongiques (en particulier au mildiou), car il a une peau fine et fragile
Sujet à la perte de baies
Pletchistik a une période de maturation moyenne et un rendement plutôt faible.
Traditionnellement, le Plechestik était utilisé uniquement en combinaison avec le Tsimlyansky Tcherny pour produire du vin rouge mousseux doux, mais parfois (bien que très rarement), on trouve des vins rouges secs tranquilles de ce cépage. Le vin issu de Pletchistik a des riches arômes de baies mûres, des tanins souples et une acidité modérée.
Récemment, j’ai pu essayer ce vin de la cave Sober Bash, que j’ai trouvé dans la cave Soloviev à Tcheliabinsk (Vinoteka Soloviyeva). La cave Sober Bash est située dans la région du Kouban, et dont le vignoble a le statut d’indication géographique protégée « Afips River Valley ». Les vignobles de Pletchistik poussent sur des sols argileux riches en fer et sont orientés vers le sud et sud-ouest. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, puis le vin a été élevé 6 mois en fûts de chêne français.
Il faut dire que les caractéristiques gustatives de ce vin diffèrent de la description ci-dessus en raison du terroir de la vallée de la rivière Afips. Le climat ici est continental modéré, ce qui contribue à une différence de température plus prononcée que près de la côte. Et pas seulement de températures saisonnières. La différence entre les températures diurnes et nocturnes est également plus prononcée ici, car la mer, une masse d’eau qui régule ces différences, est située plus loin. Ainsi, les raisins conservent un niveau d’acidité plus élevé et acquièrent des arômes de baies fraîches.
Couleur : intensité moyenne, rubis Nez: intensité moyenne (+), très sur les baies. Le bouquet présente des arômes prononcés de petits fruits rouges acidulés (cerise rouge, canneberge, airelle), avec des notes notables, mais délicates d’herbes séchées (thym, laurier), de poivre blanc et de réglisse. Goût : expressif, juteux. Les notes acidulées d’airelles, de canneberges et de cerises sont ici adoucies par les touches de fraises sucrées. Les tanins sont moyens, souples et veloutés, le corps est moyen, mais l’acidité est assez perceptible, moyenne (+), voire élevée. La finale a une longueur moyenne (+), légèrement poivrée. Impression générale et évaluation de la qualité : très bon vin avec un agréable bouquet fruité et des tanins souples. Harmonieux et plaisant, moyennement complexe Accords mets et vin : Une bonne option pour un dîner du samedi est un steak saignant ou un magret de canard. Il est souhaitable que la viande ait une texture de fibres fines qui corresponde aux tanins veloutés. Comme sauce, vous pouvez choisir des airelles non sucrées ou à base de vin rouge.
Évaluation de la qualité selon le principe BLICE : Équilibre : un vin agréable avec un bouquet juteux, des tanins ronds et une acidité qui rafraîchit harmonieusement le profil organoleptique. Longueur : assez long, épicé Intensité : vin aromatique aux caractéristiques aromatiques vives Complexité: le bouquet contient diverses arômes de baies et d’épices, ainsi que des nuances boisées secondaires Expression /Typicité : Je ne peux pas dire avec quelle précision ce vin reflète les caractéristiques d’un rare autochtone russe, mais la dégustation s’est avérée très intéressante.
Un mois avant les fêtes tant attendues, nous commençons déjà à réfléchir quel champagne choisir pour la nuit de Nouvel An. Une cuvée classique, un Blanc de Blancs, un Blanc de Noir, un rosé, un millésimé, un champagne d’une maison ou un champagne des vignerons… Le choix peut être assez large, ainsi que les catégories de prix. Le repas que vous préparez pour accompagner le champagne peuvent nécessiter un type de ce vin et les préférences des convives un autre, mais dans tous les cas, la boisson doit être exceptionnelle. Ma sélection de vins effervescents dans cet article sont des cuvées haut de gamme de Maisons de Champagne dans une catégorie de prix élevé, qui constitueront non seulement une décoration de table de fêtes impressionnante, mais aussi un cadeau exceptionnel pour un connaisseur de vins effervescents.
Dom Pérignon 2012
Cette cuvée premium de la Maison Moët & Chandon présente un style étonnamment pur, perçant et mémorable. Dom Pérignon est toujours un champagne millésimé et n’est produit que lorsque les conditions climatiques du millésime promettent des résultats exceptionnels. L’élevage sur lies dure nettement plus longtemps que ne l’exigent les critères de l’appellation (7 à 9 ans, 8 ans pour le millésime 2012), et l’assemblage comprend du Chardonnay et du Pinot Noir de 17 Grand Cru dans des proportions variables selon la réussite du millésime (51% Chardonnay et 49% Pinot Noir pour le millésime 2012). Le dosage du Dom Pérignon est faible – 5 g/l, ce qui souligne parfaitement l’élégance de ce vin.
Dom Pérignon possède une minéralité expressive, une fraîcheur et une subtilité reconnaissables. Le premier arôme, et peut-être le plus prononcé, est précisément minéral, voire légèrement crayeux, complété par des notes élégantes de fleurs d’acacia et des touches d’agrumes frais (citron frais, zeste de citron, jus de yuzu et pamplemousse). En bouche, Dom Pérignon a la même minéralité vive, une acidité élégante et une finale exceptionnellement longue, qui révèle également les notes épicées inhabituelles du poivre Timut.
Édition Krug 170ème
Une autre cuvée reconnaissable, mais au style exactement opposé. Si le style de Dom Pérignon est minéral, avec un profil construit autour de son acidité structurée, celui de Krug est tout en profondeur et en richesse. Contrairement à Dom Pérignon, la Grande Cuvée de Krug n’est pas un champagne millésimé. Il s’agit d’une composition complexe de trois cépages champenois issus de 190 parcelles et de dizaines de vins de réserve. Pour la 170ème édition, une palette de vins de réserve de 1998 à 2014, avec 7 ans d’élevage sur lies.
Le registre aromatique est celui des agrumes mûrs (citron, orange sanguine), des fleurs blanches, des fruits confits, de la pâtisserie (brioche grillée), de la crème de citron, des épices (poivre blanc, vanille), avec une forte acidité rafraîchissante et une finale très longue. Une élégante combinaison de fraîcheur et de profondeur.
Perrier-Jouët Belle Epoque 2014
Cette cuvée millésimée prestige de la Maison Perrier-Jouet est un reflet exceptionnel du style de la Maison et de son assemblage complexe. Il se compose de trois cépages principaux de Champagne – le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, mais leurs vins de base sont sélectionnés de manière à ce qu’ils soient proches en caractéristiques du Chardonnay. Le profil du champagne est élégant et floral (tilleul, pivoine), avec des notes délicates et fraîches d’agrumes et de fruits à noyau (pêche blanche et pêche de vin). La finale est longue et légèrement épicée.
Duval-Leroy Femme de Champagne 2002 Grand Cru Brut Nature
Encore une cuvée d’exception qui reflète le terroir unique de la Champagne. L’assemblage comprend 95% de Chardonnay issus de sites Grand Cru exceptionnels, complétés par 5% de Pinot Noir. Un quart des vins de base sont élevés dans des fûts ayant servi à l’élevage du Château d’Yquem, conférant au vin un côté épicé élégant qui complète un belle acidité et le bouquet floral aérien.
Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé 2009
Champagne étonnant et spécial. Les cuvées rosées non millésimées ne sont généralement pas conçues pour vieillir pendant de longues périodes, et les cuvées millésimées sont produites moins fréquemment que les champagnes blancs et nécessitent une expérience de vinification. Par conséquent, le prix de ces champagnes est plus élevé, mais justifié. Cette cuvée est composée de 55% de Pinot Noir dans les vins de base et de 10% dans les rouges ajoutés. Le reste de l’assemblage est constitué de Chardonnay issu des vignobles Grand Cru. Élevage sur lies et en cave pendant 11 ans. Cette composition crée une excellente harmonie d’arômes tertiaires (miel, cire, rose séchée) et primaires vifs (pivoine, rose fraîche, fraise) avec une longue finale épicée (girofle, muscade).
Laurent-Perrier Grand Siècle, Itération 25
Contrairement à de nombreuses cuvées premium d’autres maisons de Champagne, Laurent-Perrier crée son Grand Siècle à partir des trois meilleurs millésimes de Champagne, sélectionnés pour recréer le millésime idéal. Mais non seulement les meilleures années sont sélectionnées, mais aussi les meilleurs sites – Grand Cru pour le Chardonnay et les plus favorables – pour le Pinot Noir. L’élevage sur lies est également très long – 12 ans. Le résultat réunit vraiment tout le meilleur – pétillant très fin et élégant, acidité élevée, une finale longue et fraîche, maturité du fruit, un côté épicé et une touche légèrement confiserie, issu du vieillissement en fût (brioche, crème anglaise).
Flavescence dorée – un phylloxéra du 21ème siècle ?
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Table of contents:
L’épidémie de phylloxéra a été l’événement décisif de la viticulture européenne à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. En France, ce petit insecte, ramené des USA, a presque entièrement détruit le vignoble, provoquant une crise sociale après une importante crise de viticulture. Les volumes de production de vin ont chuté, les viticulteurs se sont retrouvés sans moyens pour vivre et la quantité manquante de vin français a été remplacée par du vin espagnol ou algérien (mais, bien sûr, sans l’indiquer au consommateur). Mais, malgré le fait que la destruction des vignobles ait permis de repenser les principes de la viticulture, donnant une impulsion à la recherche dans ce domaine, la crise du phylloxera restera un événement tragique dans l’histoire de la viticulture européenne.
Il semblerait que l’utilisation des variétés américaines comme porte-greffe et de produits chimiques pour le traitement des vignes pourraient résoudre de nombreux problèmes et sauver la vigne des épidémies ultérieures. Cependant, certaines maladies se manifestent et se propagent de manière assez discrète, et les viticulteurs cherchent à réduire l’utilisation de produits chimiques sur leurs parcelles pour des raisons environnementales. Des nombreux problèmes ne sont pas encore bien compris pour trouver une solution efficace à long terme, à l’exemple de l’utilisation de vignes américaines comme porte-greffe pour immuniser les vignes européennes contre le phylloxéra.
La flavescence dorée en est un exemple. Elle est apparue sur le continent européen dans les années 1920 et se propage rapidement, notamment dans le vignoble bordelais depuis 2010.
Qu’est-ce que la flavescence dorée ?
Cette maladie dangereuse pour les plantes (en particulier – pour les vignes) n’est pas encore assez étudiée et est assez difficile à contenir. Elle peut provoquer des épidémies dans les vignes, mais en même temps elle peut se manifester différement d’une année sur l’autre.
La maladie est provoquée par la phytoplasme (ou mycoplasme) – des organismes microscopiques, qui ressemblent aux bactéries sans paroi cellulaire. Mycoplasmes peuvent être parasitaires et provoquer des maladies chez les plantes et même chez l’homme (par exemple, le SRAS). Dans la vigne, les mycoplasmes sont responsables des maladies du tissu conducteur – le phloème – chargé de transporter les produits de la photosynthèse vers les parties des végétaux où il ne se produit pas (parties souterraines, fleurs).
La flavescence dorée est transmise de deux manières :
Dans les pépinières – la transmission peut se produire entre le porte-greffe et le greffon
Insectes – cicadelles Scaphoideus titanus, qui se nourrissent de sève de vigne et peuvent transférer des mycoplasmes d’une plante infectée à une plante saine.
Outils lors du travail dans la vigne (par exemple, sécateurs, lors de la taille des vignes infectées, puis des vignes saines)
Les cicadelles sont responsables de l’infection rapide et à grande échelle des zones voisines, mais les jeunes plantes infectées dans les pépinières ou les outils mal lavés sont responsables de la propagation de la maladie sur de longues distances.
La principale source de la maladie était les cicadelles importées d’Amérique du Nord en même temps que les vignes américaines. Ils étaient destinés à devenir des porte-greffes pour les vignes européennes et à sauver les vignobles de l’Ancien Monde du phylloxéra. (Ce dernier, à son tour, a également été apporté des États-Unis par des vignerons qui souhaitant essayer de produire des vins à partir de raisins américains). Alors, voulant résoudre un problème, les viticulteurs européens ont dû faire face à un autre, peut-être encore plus dévastateur pour leurs vignobles.
Une vigne d’un cépage rouge infectée
Comment se produit l’infection de flavescence dorée et comment affecte-t-elle la vigne ?
Le mycoplasme (également appelé « phytoplasme ») est un micro-organisme parasite qui n’est pas capable d’exister par lui-même. Pour survivre et se propager, il a besoin d’un vecteur – les cicadelles – et d’un hôte – une plante, par exemple une vigne.
Les cicadelles se nourrissent de sève de vigne, « attrappant » le phytoplasme d’une plante infectée. Ces micro-organismes n’ont pas d’effet néfaste sur les insectes eux-mêmes, mais dès qu’une cicadelle-porteuse du parasite se nourrit d’une plante saine, elle lui transmettra la maladie.
Une fois dans la sève, le mycoplasme se propage dans toute la plante, infectant les cellules du phloème, un canal de transport de la sève, riche en glucides. Ainsi, les mycoplasmes obligent la plante à utiliser toutes ses forces pour faire pousser le feuillage, tout en bloquant le transport des produits de la photosynthèse vers les organes responsables d’autres fonctions, où ce processus ne se produit pas. Et ce sont les racines qui servent à extraire l’eau et les nutriments du sol, les fleurs destinées à la propagation des plantes, les fruits…. Il s’avère que les mycoplasmes subjuguent complètement la plante, qui n’est plus capable de se nourrir correctement ni de se reproduire. Comme le transfert des produits photosynthétiques – les glucides – par la sève est difficile, ils restent dans les feuilles des plantes, ce qui les rend plus attrayants pour les porteurs de mycoplasmes – les cicadelles. Ainsi chaque plante infectée devient une source d’inféction pour les autres.
Les jeunes vignes meurent le plus souvent après l’infection, tandis que les vignes plus âgées s’affaiblissent, devenant improductives et économiquement non rentables.
L’issue de la maladie dépend de la variété, car. certains d’entre eux résistent mieux, et certains meurent assez rapidement. La sévérité des symptômes varie également selon le cépage, mais les signes d’infection suivants sont toujours présents à un degré ou à un autre :
En début de cycle – débourrement tardif et croissance lente des rameaux par rapport à des vignes saines.
Ensuite, les rameaux cessent de pousser et les feuilles jaunissent (pour les variétés blanches) ou rougissent (pour les rouges), s’enroulent vers l’intérieur et durcissent un peu.
Si un rameau a donné des inflorescences, elles se dessèchent, car la vigne ne s’invéstit pas dans leur développement.
Si l’inflorescence atteint la pollinisation et se transforme en un petite grappe, cette dernière dessèche et ses baies acquièrent un goût amer.
En fin de saison, les rameaux eux-mêmes deviennent mous, se plient facilement et ne aoûtent pas. En terminologie de la viticulture, ce phénomène qui s’appelle « aoûtement » signifie le durcissement des rameaux en août.
Les feuilles sur les vignes des cépages rouges rougissent
Les feuilles sur les vignes des cépages blancs jaunissent et recroquevillent
Inflorescence desséchée
Les rameaux des vignes infectées restent verts en août et n’aoûtent pas, c’est à dire ils ne devient pas du bois, restent moux et se plient facilement
Une grape sur une vigne infectée, qui a stoppé sa maturation
Une grape desséchée sur une vigne infectée
Les vignes infectes sont moins productives
Quels sont les moyens de lutte contre la flavescence dorée ?
Surveiller la propagation de la maladie et la contenir n’est pas une tâche facile. Les premiers symptômes apparaissent sur la vigne qu’un an plus tard, mais la plante est déjà infectée et déjà dangereuse pour toute la parcelle. De plus, la maladie peut être présente à proximité du vignoble ou directement sur le site si le porte-greffe américain a repoussé ou s’est propogé à proximité comme une vigne sauvage.De plus, les variétés américaines ne présentent pas de symptômes après l’infection, il est donc impossible de déterminer avec précision si le vignoble est sain.
À ce jour, il n’existe aucun remède contre la flavescence dorrée. Il est seulement possible d’empêcher sa propagation en :
Traitement des jeunes vignes dormantes encore en pépinière par immersion dans de l’eau chaude (50°C), qui tue les mycoplasmes et quelques autres parasites.
Surveillance régulière des vignobles et l’arrachage des vignes infectées pour prévenir les foyers épidémiques.
Traitement insecticide pour réduire les populations de cicadelles.
Réduire la quantité de feuillage des plantes avec la taille pour éviter que les cicalles viennent se nourir sur les vignes.
La première méthode est la plus facilement applicable, la plus pratique et la plus écologique, mais malheureusement, toutes les ppinières ne le font pas. Les deux derniers sont beaucoup moins efficaces, surtout si le site est entouré d’une autre végétation (forêt, arbres fruitiers) ou de vignes abandonnées. De plus, le traitement chimique est inacceptable pour des propriétés en bio ou biodynamie.
La deuxième méthode est plus difficile et plus longue à appliquer, mais avec le temps, elle peut conduire à un assainissement complet du vignoble, ou du moins elle permettra de ralentir la maladie.
En France, au niveau local, régional et national, il existe des projets de lutte contre la flavescence dorée:
FREDON est un syndicat regroupant des propriétaires des vignes et des vergers soucieux de surveiller l’état sanitaire de leurs plantations et de lutter contre les maladies des plantes. En particulier, une des missions de FREDON est de surveiller la propagation de flavescence doréeet de la prévenir.
Le GDON (Groupement de Défense contre les Organismes Nuisibles de la Vigne) est un organisme présent sur le plus grand vignoble d’appellation protégée de France. Son but est de surveiller les populations de cicadelles, de les réduire, ainsi que de surveiller la propagation de la flavescence dorée et de rechercher les vignes infectées pour les arracher. Ainsi, le GDON cherche à éradiquer la maladie en se débarrassant simultanément de sa source (les vignes infectées) et de son vecteur (les cicadelles) avec une utilisation minimale d’insecticides.
Programmes gouvernementaux pour arracher les vignes infectées
Des vignes, marquées par GDON
En général, ces organismes obsèrvent annuellement les vignobles où la présence de la maladie a été indiquée ou suspectée, notant les vignes malades qui doivent être arrachées. C’est ensuite au tour du vigneron de se débarrasser de ces ceps, et officiellement, s’il ne le fait pas, il s’expose à des amendes importantes. Cependant, tous les vignerons ne sont pas prêts à se séparer d’une partie de leurs plantations pour diverses raisons :
Les vignes produisent quand même du raisin
Le vigneron investit des sommes importantes dans des traitements pour éviter la contamination de ses parcelles, mais ses voisins vignerons ne le font pas ou les parcelles voisines sont abandonnées, ce qui contribue à une reinfection des parcelles du propriétaire responsable
Les très vieilles vignes sont précieuses pour la famille car elles ils ont été plantés par des parents ou des grands-parents
La flavescence dorée sera-t-il le phylloxera du 21ème siècle ? Avec le développement de la science et de la technologie modernes, on peut espérer qu’une solution efficace au nouveau problème dangereux pour les vignobles européens sera trouvée beaucoup plus rapidement que pour le phylloxéra.
C’est une chose de choisir et d’acheter une cave à vin, mais de la remplir en est une autre. Pour sélectionner les vins on peut se baser sur:
son type – de service, de conservation ou de vieillissement – et choisir les vins correspondants
l’objectif d’investissement dans des vins de légende
le but d’avoir toujours des vins dans des conditions idéales de service.
Je vous conseille de rendre votre collection de vins vivante et variée, à l’image du monde du vin lui-même. En effet, parfois, en parcourant la région viticole, tout à fait par hasard, vous pouvez tomber sur une petite propriété familiale avec une histoire riche et produisant des excellents vins, y passer deux ou même trois heures, déguster beaucoup de vins et repartir avec plusieurs bouteilles, voir des caisses de vin. Dans ce cas, une cave à vin appropriée sera très utile.
Certains vins attendront une occasion spéciale, des autres – leurmaturité et le moment optimal pour la consommation. D’autres encore seront servis à des invités avec qui vous aurez plaisir de partager vos impressions du voyage et en companie d’un bon vin.
En d’autres termes, il peut y avoir beaucoup d’idées, mais pas assez de place dans la cave à vin, il est donc important de bien organiser votre collection de vins. A titre d’exemple, je vous propose de jeter un coup d’oeil dans la cave à vin de mes parents, dont j’ai aidé à composer.
Les vins de la cave à vin de mes parents
Château de Pommard 2011. Pommard. Bourgogne. France
Un vin mémorable qui vient d’un voyage dans les vignobles de Bourgogne. Il n’est pas possible de le trouver dans les rayons des magasins, vous ne pouvez que le commander directement au château ou vous y rendre en personne.
Les vins de l’appellation Pommard se distinguent d’autres vins de Bourgogne par des tanins puissants et une matière concentrée. Leur particularité est la « fermeté » du bouquet et l’astringence des tanins dans leur jeunesse. Cela s’explique par le terroir du Pommard – le seul cépage qui y est autorisé – le Pinot Noir – pousse sur des sols argileux et obtient ces caractéristiques particulières. Mais avec le temps, après au moins 5 ans, leurs tanins s’assouplissent et le bouquet s’ouvre, en devenant complexe et profond. De toute évidence, ce vin attendait une occasion spéciale – il a été ouvert l’année de son dixième anniveraire pour célébrer un événement merveilleux – la naissance d’un héritier, un petit-fils.
Château de l’Evéque Cuvée Cardinal 2014. Corbières: Languedoc: France
Ce vin occupe une place particulière dans la cave à vin de mes parents. C’est un vin-souvenir que je suis allé chercher dans le Languedoc ensoleillé il y a quelques années, et qui restera probablement un souvenir unique dû à sa valeur. Le Château de l’Evêque appartient à Pierre Richard, dont les films ont été les films de la génération de mes parents. Par conséquent, je ne pouvais pas partir sans l’autographe de l’acteur et vigneron. En été, Pierre Richard se rend parfois à son château, où il reçoit les visiteurs et signe lui-même les étiquettes des vins. Il se trouve que mon voyage s’est terminé la veille de ce rendez-vous traditionnel, mais heureusement, le dernier soir, j’ai réussi à me rendre à un petit festival de cinéma en plein air, où Pierre Richard a été présent pour la diffusion d’un de ses anciens films. Ce film a été perdu après sa sortie et même oublié, mais Pierre Richard l’a retrouvé et restauré spécialement pour ce festival annuel, qui se déroule en juillet-août dans la petite ville de Gruissan qui est chère à l’acteur. Après la projection, amis et fans de l’acteur ont pu discuter avec lui dans un café situé au bord des marais salins, là où la projection a eu lieu. J’ai donc obtenu un autographe sur l’étiquette et une photo avec Pierre Richard, qui est devenu un cadeau unique pour mes parents pour le Nouvel An cette année-là.
Champagne Ruinart
On ne peut pas imaginer une collection des vins sans champagne. Et dans la cave de mes parents on en trouvera pas n’importe lequel, mais celui de la toute première Maison de Champagne fondée dans la région – Ruinart. La Maison Ruinart a près de 300 ans d’histoire (elle a été fondée en 1729) et elle produit un des plus grands champagnes. La cuvée classique de Champagne Ruinart comprend les trois principaux cépages champenois – Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, où les cépages rouges (les deux derniers) constituent plus de la moitié de l’assemblage. Vins de réserve, c’est-à-dire des vins issus de la partie de la vendange que les maisons de champagne conservent chaque année pour les ajouter à l’assemblage des vins des années futures, composent dans l’assemblage du champagne Ruinard 20-25%. Ils jouent un rôle important dans la création d’un bouquet riche, aux multiples facettes. Le style pure, élegantet sophistiqué de ce champagne sera l’accompagnement parfait pour toute célébration.
Marchesi di Barolo
Baroloest le véritable trésor de la collection de vins, un vin qui demande et mérite de la patience. Le cépage Nebbiolo à partir duquel ce vin est issu a des tanins secs et un bouquet plutôt fermé. C’est pourquoi les jeunes vins Barolo semblent souvent trop acides et fermes, mais pas assez riches pour équilibrer leur structure affirmée(c’est-à-dire les tanins et une acidité élevée). Après environ 10 ans, les tanins s’assoupliront, le bouquet s’ouvrira et le vin acquerra un bouquet harmonieux d’arômes floraux, épicés et fruités. Le style moderne de Barolo tend vers un caractère fruité et plus ouvert, et ces vins peuvent être servis beaucoup plus tôt. Pourtant, ce classique italien reste un classique parmi les vins à garder et faire évoluer pendant longtemps dans votre collection.
Comme beaucoup de vins de la cave de mes parents, ce Barolo provient d’un autre voyage. Il a été acheté après une visite du domaine de Marchesi di Barolo, situé en plein centre de la commune de Barolo. De plus, c’étaient les vignerons de Marchesi di Barolo, qu’il y a plus de 200 ans ont remarqué que le long vieillissement du vin en fûts de chêne après la fermentation permet d’adoucir l’astringence et créer une boisson étonnante, qui bientôt est devenu connu sous le nom de « Roi des vins » et « Vin des rois ».
D’autres vins italiens classiques qui ont leurs places dans la cave à vins de mes parents sont le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Ces vins peuvent être très agréables déjà dans leurs jeunesse mais aussi après dizaines d’années de vieullissement. Le Brunello et le Vino Nobile font partie des meilleurs vins toscans, et se distinguent par une richesse étonnante, des tannins puissants et un goût riche. Un merveilleux souvenir d’Italie, qui attendra également la bonne occasion pour décorer la table de fête.
Torus. Madiran 2015
Très bon choix. Les vins de la région de Madiran, située à deux heures au sud-est de Bordeaux, bien qu’ils ne sont pas aussi célebres que leur voisin, ont un potentiel de garde encore plus grand et conviendront parfaitement pour une collection de vins. Le cépage Tannat, qui compose au moins 70% de l’assemblage des vins de Madiran, se distingue par des tanins puissants (d’où son nom), une matière dense et une couleur opaque. De tels vins peuvent facilement supporter 20 voire 30 ans de garde, sans perdre la profondeur de leur bouquet, mais le compléteront avec de nouvelles nuances et adouciront leur tannins.
Vins liquoreux
Si vous souhaitez avoir dans votre collection des vieux vins et d’être sûr qu’ils seront pas trop évolués quand une occasion de les ouvrir, je vous conseille d’y ajouter des vins liquoreux de la région bordelaise (Sauternes, Loupiac , Sainte-Croix-du-Mont), du sud-ouest de la France (Pacherenc du Vic-Bilh, Jurançon) et Hongrie (Tokaj). Ces vins se retrouvent aussi dans la cave à vin de mes parents, certains de leurs voyages, d’autres de mes visites des châteaux bordelais. Ces vins peuvent être conservés 20, 30, même plus de 50 ans, et certains entre eux – jusqu’à 100. N’est-il pas exceptionnel d’avoir une bouteille de vin centenaire dans votre collection?
Ici, par exemple, deux Loupiac des millésimes 1962 et 1955. Ils sont encore loin de leur 100ème anniversaire, mais plus de 60 ans pour un liquoreux, c’est un âge impressionnant. Le plus important est que ce vin ne fera que continuer à se développer et à acquérir un bouquet de plus en plus étonnant. Ces vins proviennent de l’événement annuel – les journées portes ouvertes du Château Le Vieux Moulin, où l’on peut parfois trouver des flacons rares, qui seront un cadeau unique pour une personne de la même année de naissance que le millésime du vin. Une histoire amusante est liée au vin de 1962. Au départ, il était censé faire partie de ma collection personnelle, mais à un moment donné, pour une raison quelconque, j’ai décidé que le millésime du vin n’était pas 1962, mais 1968. Et puis j’ai eu l’idée de faire un cadeau pour les cinquante ans de mon papa en 2018. Quelle a été la surprise de tout le monde quand, après avoir ouvert le paquet, il a découvert que j’avais décidé d’ajouter à mon père 6 ans de plus 🙂 La prochaine fois, je vérifierai ma cave à vin à l’avance avant d’y choisir des cadeaux 🙂
Château Haura de l’appellation Cérons, voisine du célèbre Sauternes, est aussi un très bon choix parmi les vins liquoreux. Les vins de Cérons sont aussi qualitatifs que les Sauternes, de plus, 2010, avec 2009 et 2011, fait partie des trois millésimes d’exception pour les vins liquoreux de Bordeaux. Ces vins de longue garde et d’une bonne année, sont un excellent investissement dans une collection de vins.
Je voudrais aussi parler un peu des vins hors Bordeaux. Le légendaire Tokaj autrefois accompagnait des repas royaux et occupe aujourd’hui une place digne dans les caves à vin des connaisseurs. Le cépage Furmint, qui constitue la plus grande partie de l’assemblage des vins de Tokaj, présente des caractéristiques indispensables pour la conservation et la maturation du vin : acidité élevée et une concentration d’aromes. Associées à la teneur élevée en sucre, qui est un conservateur naturel, ces caractéristiques des vins liquoreux de Tokaj leur permettent d’évoluer et de s’améliorer pendant des décennies. Pacherenc du Vic Bilh est une appellation pour un vin blanc liquoreux produit dans la même région que l’appellation pour les vins rouges Madiran. Ce n’est pas souvent que l’on pense à ce vin comme un vin de gardes. Et c’est bien dommage. Les vins de l’appellation Paschrenc du Vic Bilh sont élaborés à partir du cépage Petit Manseng, qui a une profondeur et une acidité élevée similaires au Tokaj (mais, bien sûr, avec un bouquet d’arômes différent) et possède donc du même potentiel de vieillissement. Un choix original pour une collection de vins.
Quel est le secret de la cave à vin de mes parents ? La plupart des vins y figurent pour une raison. Presque tous viennent de voyages et sont débouchés peu de temps après le retour. Certains attendent des invités pour partager des souvenirs autour d’un bon verre de vin, certains sont mis dans la cave pour évoluer jusqu’à l’âge optimal, certains sont réservés à une occasion particulière. Et certains, comme, par exemple, le vin dédicacé par Pierre Richard, passent dans la catégorie des souvenirs particulièrement précieux et ne seront probablement jamais bu.
L’organisation d’une cave à vin pour le stockage de vins pour des occasions ou pour vieillir est un des objectifs pour lesquelles on achète une cave à vin. Mais il vaut mieux d’y réserver de la place pour des vins de tous les jours qui peut être ouvert lorsque des invités inattendus arrivent. Même si, pour être honnête, ma cave à vin sert presque exclusivement aux vins-« souvenirs » ou pour le « vieillissement ».
Semaine des Primeurs 2021 à Bordeaux. Grand Cercle des Vins de Bordeaux
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Table de matières:
Certaines dégustations de la Semaine des Primeurs à Bordeaux offrent l’occasion de découvrir les vins de plusieurs appellations de la région et de voir ainsi que le dernier millésime a été plus réussi pour certaines entre elles et plus difficile pour d’autres.
Une brève présentation de Grand Cercle des Vins de Bordeaux
Le Grand Cercle des Vins de Bordeaux est une association de 124 châteaux des 26 appellations bordelaises qui produisent des vins fins avec un excellent rapport qualité-prix et qui sont situés sur la rive gauche et la rive droite. Les valeurs fondamentales de cette association dynamique de domaines viticoles sont de représenter la diversité et la richesse du vignoble bordelais et de produire des vins exprimant la terroir de la région.
L’histoire de l’association a commencé en 2002, avec la création du Groupe Rive Droite de Grands Vins de Bordeaux. Le Groupe Rive Gauche – Cercle Rive Gauche de Grands Vins de Bordeaux , l’ai rejoint en 2013 par. Et en 2017, les deux groupes ont fusionné pour former le Grand Cercle des Vins de Bordeaux, sous les valeurs communes de Créativité, Qualité et Plaisir.
Le Grand Cercle des Vins de Bordeaux se fixe les objectifs suivants :
Favoriser le développement et la reconnaissance des châteaux-membres par des promotions et des campagnes d’information.
Promouvoir la commercialisation des vins par des contacts avec des professionnels internationaux du vin.
Organiser des événements pour les professionnels du vin afin de les familiariser avec la diversité et la richesse des vins de Bordeaux.
Soutien aux châteaux membres dans leurs nouveaux projets.
Coopération avec le Conseil Interprofessionnel des vins de Bordeaux (CIVB) pour la promotion des vins de la région à l’étranger.
Et les châteaux- membres s’engagent à respecter les valeurs communes suivantes :
Valoriser l’histoire de la région, qui les unit
Authenticité : Chaque vigneron produit le vin qui le représente, travaille dans le vignoble et dans la cave, et commercialise ses vins avec amour.
Éthique dans la production et la commercialisation – les châteaux sont créatifs, innovants et dynamiques
Qualité – Les châteaux deviennent membres de l’association après une visite de la commission et une Dégustation de vins à l’aveugle. La qualité des vins est ensuite réévaluée chaque année.
Hospitalité – les professionnels et les amateurs de vin sont toujours les bienvenus et chaleureusement accueillis dans les châteaux par leurs propriétaires
Le Grand Cercle des Vins de Bordeaux en chiffres :
124 châteaux
26 appellations de Bordeaux
2861 hectares de vignobles
95% des châteaux sont engagés dans des technologies qui protègent l’environnement.
78% des châteaux sont ouverts au public
Some photos of Château Montlabert, où la dégustation a été organisé cette année
Notes de dégustation
Bordeaux Supérieur et Bordeaux Blanc
White wines – Bordeaux Blanc
Vins rouges de Bordeaux and Graves
Château Fleur Haut Gaussens Blanc: Assemblage : 100% Sauvignon Blanc Dégustation : aromatique et expressive, avec des notes d’agrumes (citron mûr, écorce de citron), la bouche est dense, avec une délicate amertume et un long finale floral.
Château Penin Blanc: Assemblage : 60% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris, 20% Sémillon. Dégustation : un profil organoleptique inhabituel pour un Bordeaux blanc. Le bouquet est principalement sur les agrumes, mûr et légèrement sucré (le vin lui-même est sec), avec des notes de citron, d’écorce de citron, de fruits confits, de crème de citron et d’orange. Une acidité moyenne (+) et une amertume de pamplemousse dans la final persistante rafraîchissent et équilibrent le profil du vin.
Castillon Côtes de Bordeaux
Château Côte Montpezat Blanc : Bordeaux Blanc Assemblage : 40% Sauvignon Blanc, 30% Sauvignon Gri, 30% Sémillon. Dégustation : un vin très aromatique, avec des notes de fleurs sauvages, de fruits à noyau et de zestes d’agrumes. En même temps, il est acidulé, frais et énergique.
Fronsac
Vins rouges de Fronsac
Château Fontenil Assemblage : 100% Merlot. Dégustation : Vin charpenté avec un bouquet riche, typique du Merlot (cerise noire, prune noire, menthe), il possède des tanins souples et une excellente concentration.
Château de La Huste Assemblage : 95% Merlot, 5% Cabernet Franc. Dégustation : bouquet réservé et fermé, mais avec l’élégance et la fraîcheur typiques du Merlot 2021. Les tanins sont fermes mais intégrés, avec un longue finale.
Château Moulin Haut-Laroque Assemblage : 65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec. Dégustation : un vin souple et mûr avec une attaque fruitée et vive (cerise noire et rouge, prune, fleurs des champs). L’finale est frais et l’acidité est élevée, les tannins sont secs mais bien integrés. Le vin a un excellent potentiel de garde.
Château de La Rivière Blanc (Bordeaux Blanc): Assemblage : 67% Sauvignon Blanc, 33% Sauvignon Gris Dégustation : un vin expressif avec des notes d’agrumes typiques de Sauvignon et une acidité élevée. Le Sauvignon Gris apporte une texture riche, même un peu grasse, une finale persistant et des arômes de fleurs blanches et de fruits tropicaux.
Rouge : Assemblage : 84% Merlot, 8% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon, 2% Malbec Dégustation : bouquet complexe, combinant des arômes typiques des quatre cépages de l’Assemblage et de l’élevage en barrique (fruits rouges et noires, prune noire, fleurs – pivoine, violette, menthe et réglisse). La finale est longue et élégante, avec une acidité vive et des tanins structurés et fermes.
Château La Vielle Cure Assemblage : 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon. Dégustation : un vin avec une acidité élevée et une minéralité intéressante, mais en même temps – riche et agréablement fruité. Tannins modérés et bon potentiel de garde.
Canon-Fronsac
Château Moulin Pey-Labrie Assemblage : 95% Merlot, 5% Malbec Dégustation : le vin reflète les sols calcaires de l’appellation Canon-Fronsac – raffiné, avec une acidité élevée et une minéralité prononcée, des arômes d’épices et de fruits rouges acidulées. Les tannins sont ont un niveau moyen, mais ils sont fermes et persistatnts.
Pomerol
Vins rouges de Pomerol
Château Bourgneuf Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc. Dégustation : arômes typiques de Pomerol de prune et de cerise, avec des notes d’élevage en barrique -de caramel et de café. Saveurs profondes, tanins puissants avec une texture délicate – excellent potentiel de garde.
Château La Clémence Assemblage : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc. Dégustation : un vin aromatique aux nuances fruitées typiques du Merlot (cerise noire, prune noire, menthe) et aux délicates notes de barrique (pain grillé, café). Ce vin possède des tanins raffinés et d’une texture veloutée – il lui faudra probablement moins de temps que d’autres Pomroles 2021 pour devenir doux et buvable.
Château La Commanderie Assemblage : 83% Merlot, 17% Cabernet Franc Dégustation : bouquet expressif aux arômes vifs et fruités, avec des notes boisées marquées. En bouche, il est plus réservé, avec des notes de fruits rouges acidulés et une finale fraîche et acide. Il est tout à fait possible que le vin s’ouvre avec le temps.
Château Feytit-Clinet Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc. Dégustation : profil organoleptique élégant avec des notes de fruits rouges juteuses, florales et épicées, une texture enveloppante et des tanins délicats. Comparé aux autres Pomerol de cette dégustation, ce vin semble plus souple. Bonne concentration, acidité moyenne (+) et excellent potentiel de garde.
Château Maillet Assemblage : 95% Merlot, 5% Cabernet Franc. Dégustation : Pomerol avec un profil simple, une acidité prononcée, des tanins structurés et un bouquet de fruits rouges acidulées. La texture et le corps sont réservés plutôt que amples, mais il y a une agréable fraîcheur et une amertume en finale.
Château Mazeyres Assemblage : 73% Merlot, 24% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot. Dégustation : inhabituel pour le Pomerol, le pourcentage plus faible que la moyenne de Merlot dans l’Assemblage et une petite quantité de Petit Verdot donnent à ce vin un bouquet complexe et concentré, avec des nuances de fruits noires (cerise noire et prune), d’épices (réglisse, poivre blanc) et de fleurs (violette, pivoine). Le goût est plus délicat, mais avec une excellente structure de tanins à grain fin et un longue finale avec de l’amertume et de notes fumées.
Château Taillefer Assemblage : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc. Dégustation : Le nez révèle des arômes primaires (prune, cerise noire, violette) et secondaires (réglisse, vanille) vives et équilibrées. Les tannins sont un peu astringents et le goût plus restreint, mais l’finale est assez long et l’acidité est excellente.
Château Vieux Maillet Assemblage : 85% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon. Dégustation : arômes fermés avec des nuances classiques de l’appellation et du millésime (fruits rouges noires et acidulées). La bouche manque un peu de concentration pour équilibrer l’acidité, mais la finale est assez persistante. Néanmoins, ce vin a de l’avenir
Château Vieux Taillefer Assemblage : 100% Merlot. Dégustation : un profil agréable et souple avec des notes de fruits et d’épices, des tanins à grain fin, une acidité fraîche et une finale persistante.
Lalande de Pomerol
Vins rouges de Lalande de Pomerol
Château de Chambrun Assemblage : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Dégustation : dans l’ensemble, un profil classique et équilibré avec des notes typiques du Merlot (cerise noire et rouge, prune), mais avec un finale un peu seche.
Château Jean de Gué Assemblage : 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. Dégustation : bouquet fruité et boisé (notes grillées et fumées), aromatique, corps moyen et tanins à grain fin.
Château Tournefeuille Assemblage : 70% Merlot, 30% Cabernet Franc. Dégustation : vin élégant avec un bouquet complexe (fruits, fleurs et épices) et des tanins puissants. La finale est concentré et energique. Vin excellent.
Saint-Emilion Grand Cru
Red wines of Saint Emilion Grand Cru
Château La Croizille Assemblage : 70% Merlot, 30% Cabernet Franc Dégustation : Le corps est assez dense par rapport aux autres Saint-Emilion Grand Cru de la dégustation. Le bouquet se distingue par sa maturité et sa concentration de fruits rouges, complétées par des épices et des notes boisées. Un profil globalement équilibré et riche.
Clos Dubreuil Assemblage : 70% Merlot, 25% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon. Dégustation : ensemble harmonieux de maturité du bouquet, de notes boisées et fumées et d’acidité fraîche. Tannins fins et intégrés, finale longue et légèrement épicé avec une acidité élevée.
Château La Grâce Fonrazade Blanc (Bordeaux Blanc): Assemblage : 100% Sauvignon Gris Dégustation : un Bordeaux blanc très inhabituel avec une couleur dorée d’intensité moyenne (atypique pour des vins jeunes), une texture beurrée et une pointe de sucrosité dans le bouquet (le vin lui-même est sec), riche en fruits tropicaux (litchi, ananas). Par rapport à d’autres vins blancs basés sur le Sauvignon Blanc ou son Assemblage avec le Sémillon et le Muscadel, son acidité est plus faible (plutôt moeynne). Sa finale est expressive et persistante. Rouge: Assemblage : 85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc Dégustation : un vin équilibré avec un vif bouquet de fruits rouges acidulés, un corps moyen, des tannins modérés et une acidité élevée. Style raffiné et classique
Lynsolence Assemblage : 100% Merlot. Dégustation : profil frais, avec surtout un bouquet de fruits rouges acidulées (framboises, cerises rouges, groseilles rouges), mais les tanins sont trop jeunes, plutôt secs et astringents.
Château Montlabert Assemblage : 72% Merlot, 28% Cabernet Franc Dégustation : arômes de fruits mûrs (cerise noire, prune noire, groseille rouge). Son goût est expressif et à dominante fruitée, avec des tanins fermes qui sont adoucis par un corps ample.
Château Pas de l’Ane Assemblage : 72% Merlot, 28% Cabernet Franc. Dégustation : bouquet pure, fruité, avec d’intéressantes nuances florales, grâce à la part de Cabernet Franc de près d’un tiers dans l’Assemblage . Corps moyen et acidité élevée.
Château Patrice Querre Assemblage : 95% Merlot, 5% Cabernet Franc. Dégustation : un Merlot mûr, malgré une année difficile pour ce cépage, avec ses notes typiques de cerise noire, de prune noire et même de pruneau, rafraîchis par des notes mentholées. Le goût est assez différent de l’arôme – l’acidité est élevée, le corps est moyen, ce qui donne au vin de la fraîcheur et équilibre son bouquet riche.
Château Rol Valentin Assemblage : 78% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Malbec. Dégustation : corps rond, bouquet profond et mûr, tanins agréables, fins et intégrés. Arômes expressifs de fruits noires et rouges, d’épices (clous de girofle, réglisse, poivre).
Château Roylland Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc. Dégustation : bouquet léger et élégant de fruits rouges avec une acidité élevée. L’finale est frais et persistant, mais un peu sec, avec des tanins forts et pas encore intégrés.
Saint-Emilion Grand Cru Classé
Vins rouges de Saint Emilion Grand Cru Classé
Château Destieux Assemblage : 66% Merlot, 17% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon. Dégustation : l’attaque est fruitée et ouverte, mais la fin de bouche est retenue et acidulée. Bon potentiel de garde
Château Fombrauge Assemblage : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc Dégustation : arômes discrets, mais la bouche est forte, corps puissant et tannins perceptibles, donnant à ce vin un excellent potentiel de garde.
Château Grand Corbin-Despagne Assemblage : 75% Merlot, 24% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon. Dégustation : bouquet éclatant avec des caractéristiques typiques des trois cépages (cerise rouge et noire, cassis, notes florales). Corps puissant avec un finale lonue et riche avec des notes boisées et épicées. Un vin prometteur
Château La Marzelle Assemblage : 74% Merlot, 17% Cabernet Franc, 9%. Dégustation : bouquet agréable et équilibré avec des nuances fruitées, épicées et boisées. Bouquet expressif et profond, mais avec un finale seche.
Château de Pressac Assemblage : 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 2% Carmenère, 2% Petit Verdot, 1% Malbec. Dégustation : bouquet complexe, avec des notes fruitées et florales, caractéristiques du cépage en Assemblage ainsi que des notes épicées, obtenues après l’élevage en barrique. Profil équilibré et corsé avec des tanins intégrés.
Château Sansonnet Assemblage : 85% Merlot, 8% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon. Dégustation : élégantes notes de pain grillé et d’épices qui s’accordent avec des riches notes de fruits. Mais les tannins et la finale sont un peu asséchants.
Château Yon-Figeac Assemblage : 80% Merlot, 13% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot. Dégustation : arômes mûrs et juteux, goût équilibré avec une acidité moyenne (+) et des tanins fins, mais puissants.
Montagne Saint-Emilion
Château Messile-Aubert Assemblage : 65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon. Dégustation : un profil élégant, des saveurs enveloppantes et un finale riche avec des tanins veloutés. Le bouquet présente des notes de cassis, inhabituelles pour les vins d’appellation, associées à la cerise noire, la prune, la réglisse et un arôme fumé.
Vieux Château Palon Assemblage : 75% Merlot, 25% Cabernet Franc. Dégustation : les notes fumées et épicées sont les premières à apparaître au prémier nez, mais elles sont en harmonie avec le bouquet fruité. Les saveurs sont agréables, corsés et fruités, avec des tanins secs en fin de bouche.
Lussac Saint-Emilion
Château de Barbe Blanche Assemblage : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc. Dégustation : Profil typique pour la Rive Droite avec des notes de cerise rouge et noire, de prune, des arômes subtiles d’épices (clou de girofle, réglisse) et de délicates nuances d’élevage en barrique.
Château de Lussac Blanc(Bordeaux Blanc) : Assemblage : 64% Sauvignon Blanc, 23% Sémillon, 13% Sauvignon Gris Dégustation : bouquet juteux et riche, mais équilibré, combinant des notes de fruits à noyau (pêche, abricot) et d’agrumes (citron, zeste). Surprenante finale élégante et longue, avec une amertume agréable et une acidité élevée. Rouge : Assemblage : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc Dégustation : vin souple et raffiné avec des notes de rouge fruits mûrs (prune rouge, cerise rouge). Excellent potentiel de développement
Château La Rose Perriére
Blanc (Bordeaux Blanc) : Assemblage : 85% Sauvignon Blanc, 10% Sémillon, 5% Muscadel Dégustation : expressif, texture beurrée, notes de fruits tropicaux, acidité élevée, et une longue finale avec une agréable amertume.
Rouge: Assemblage : 80% Merlot, 10% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Malbec Dégustation : notes boisées prononcées, mais les notes fruités dans le bouquet sont aussi vives. L’acidité est particulièrement perceptible sur une finale seche.
Médoc et Haut-Médoc
Château Loudenne Blanc (Bordeaux Blanc): Assemblage : 70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon. Dégustation : notes typiques du Sauvignon Blanc – avec un caractère délicat et végétal et un bouquet vif d’agrumes, des notes de pêche et de fruit de la passion. Un vin énergique avec une forte acidité Rouge : Assemblage : 49% Merlot, 3% Cabernet Franc, 45% Cabernet Sauvignon, 3% – Petit Verdot Dégustation : le bouquet révèle la fraîcheur des fruits rouges acidulées, le corps a un niveau moyen, les tanins sont modérés et intégrés.
Château d’Arcins Assemblage : 59% Merlot, 1% Cabernet Franc, 37% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot. Dégustation : corsé, fruité, épicé, un peu amer, avec une acidité élevée et un finale persistant.
Château Lanessan Assemblage : 52% Merlot, 36% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc Dégustation : cerise rouge et noire, prune rouge – un bouquet mûr avec une acidité agréable et une finale persistante.
Château Lestage Simon Assemblage : 80% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 15% Petit Verdot. Dégustation : notes florales sont vives en bouche et au nez, qui se transforment ensuite en notes de fruits et d’épices. La finale est longue, mais avec des tanins secs.
Château Malescasse Assemblage : 49% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot. Dégustation : bouquet élégant de fleurs et de fruits, tanins souples et fins, bonne concentration et persistance en bouche.
Château de Villegeorge Assemblage : 28% Merlot, 67,6% Cabernet Sauvignon, 4,4% Petit Verdot. Dégustation : vin élégant avec un bouquet de fruits rouges, avec des notes de réglisse et des tanins prononcés.
Château Cap Léon Veyrin Assemblage : 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot. Dégustation : le bouquet montre des fruits rouges et noires, des épices douces et une acidité élevée.
Margaux
Château Le Coteau Assemblage : 25% Merlot, 8% Cabernet Franc, 65% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot. Dégustation : le bouquet avec des notes de fruits rouges mûres, d’épices et de notes boisées. Les tannins sont souples et intégrés, mais le profil du vin est corsé et riche.
Château Haut-Breton Lagaudire Assemblage : 20% Merlot, 75% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot. Dégustation : arômes expressifs de cassis et de fruits rouges mûres, un vin corsé avec des tannins prononcés mais intégrés.
Château La Tour de Bessan Assemblage : non défini Dégustation : profil remarquablement fruité avec des notes caractéristiques de réglisse. Le bouquet est simple et fermé pour le moment
Moulis-en-Médoc
Château Dutruch Grand Poujeaux Assemblage : 43% Merlot, 51% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc Dégustation : bouquet subtil avec des fruits rouges acidulées, accentué par des nuances de menthol et de barrique.
Graves
Château Brondelle Blanc: Assemblage : Sauvignon Blanc, Sémillon. Dégustation : un vin corsé avec un corps moyen/moyen (+) et une texture ronde et beurrée. Le bouquet est à dominante d’agrumes, mais très varié (citron, écorce de citron, fruits confits, orange rouge). En même temps, le vin a une longut finale et une acidité moyenne (+), avec une légère amertume, qui équilibre la richesse du vin.
Rouge: Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot. Dégustation : un Bordeaux classique bien équilibré, avec un bouquet de fruits rouges acidulées, de fines notes boisées (grillées, fumées), un corps moyen et des tanins à grain fin. Excellente structure et finale persistant.
Château de Cérons Blanc: Assemblage : 40% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon, 10% Sauvignon Gris Dégustation : profil mûr, avec des notes juteuses de fruits à noyau (abricot, pêche) et des nuances boisés vifs mais harmonieux (vanille). Le corps est rond et enveloppant, mais une acidité moyenne (+) et une amertume de pamplemousse contrebalancent la richesse du bouquet.
Rouge: Assemblage : 45% Merlot, 55% Cabernet Sauvignon Dégustation : profil élancé avec un bouquet de fruits rouges et des nuances boisées, le corps est moyen et les tannins sont agréables, pas assechants.
Château Crabitey Rouge: Assemblage : 48% Merlot, 48% Cabernet Sauvignon, 4% Petit Verdot Dégustation : le vin se caractérise par une couleur profonde et un bouquet riche et mûr, varié, avec des fruits rouges frais (cerises rouges et noires, fraises). En même temps, le vin a une structure tannique ferme, il est assez acidulé et légèrement sec en finale.
Clos Floridène Blanc: Assemblage : 43% Sauvignon Blanc, 56% Sémillon, 1% Muscadel. Dégustation : un vin aux arômes vifs et intenses, aux saveurs riches (fruits confits, pêche, abricot, fleurs sauvages) et à l’acidité élevée, qui rafraîchit la finale.
Rouge: Assemblage : 28% Merlot, 72% Cabernet Sauvignon Dégustation : le bouquet présente des notes typiques du Cabernet Sauvignon (cassis, prune noire) avec des notes boisées harmonieuses et intégrées (fumée, pain grillé, café), une structure tannique ferme et une finale persistante. Excellent potentiel de développement.
Grand Enclos du Château de Cérons Blanc: Assemblage : 50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon. Dégustation : bouquet expressif de fruits à noyau mûrs, d’agrumes et de fleurs, avec une agréable amertume et une forte acidité.
Rouge: Assemblage : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon. Dégustation : profil harmonieux, comparé au Château Cérons – plus réservé, mais plus complexe et délicat. Les tannins sont fins, mais prononcés.
Château Roquetaillade La Grange Blanc: Assemblage : 20% Sauvignon Blanc, 60% Sémillon, 20% Muscadelle. Dégustation : un Assemblage atypique de 20% de Muscadelle (un cépage assez difficile à cultiver) donne au vin un bouquet intéressant avec des notes florales prononcées (tilleul, acacia) et une bouche élégante sur les agrumes.
Rouge: Assemblage : 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon Dégustation : un vin puissant, mais en même temps raffiné, aux tanins fins, à la finale longue et au bouquet de fruits pure. Excellent potentiel de garde.
Vins rouges de Graves
Il était aussi possible de déguster d’autres millésimes du Château Montlabert
Semaine des Primeurs à Bordeaux: Crus Bourgeois de Médoc, dégustations et mon avis
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Table de matières:
Dans mon troisième article sur les Primeurs 2021 de Bordeaux, je publie mon avis sur ce millésime dans le Médoc. Chaque année, pendant la semaine des Primeurs, les Crus Bourgeois du Médoc (une de classifications des vins à Bordeaux, que je détaille dans cet article) organisent une dégustation de leurs vins, qui donne un aperçu à la fois de la réussite globale d’un millésime dans le Médoc et permet de comprendre la spécificité de ses appellations communales.
Comment se présente le millésime 2021 dans le Médoc?
Pour résumer, le millésime 2021 a été plus réussi pour la Rive Gauche (qui comprend le Médoc) que pour la Rive Droite pour plusieurs raisons :
La forêt de Landes et la proximité de grandes étendues d’eau ( de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde) ont protégé les vignobles du Médoc du gel de printemps. Ce sont tous des facteurs qui permet d’éviter des importantes baisses de temperatures.
Cabernet sauvignon, principal cépage de la Rive Gauche, a profité de l’absence de gel en printemps et d’un beau été indien, car il est vendangé plus tard que le Merlot, qui représente la plupart des plantations de la Rive Droite. Par conséquent, le Cabernet Sauvignon a bénéficié de conditions plus favorables pour la maturité technique et phénolique, ce qui se reflète dans le profil organoleptique des vins du Médoc.
Les pluies de fin septembre ont permis d’obtenir un volume de récolte satisfaisant et une proportion optimale entre le jus et la partie solide (peau et pépins) des fruits, qui ont atteint une maturité optimale.
Un autre cépage tardif qui est de plus en plus apprecié et utilisé par les vignerons – le Petit Verdot – a pu profiter les mêmes conditions favorables, tout comme Caberner Sauvignon.
C’est pourquoi, les proportions de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot sont souvent élevée dans les vins du Médoc du millésime 2021 (70-80% et 20%, respectivement), tandis que le pourcentage de Merlot dans les assemblages est plus faible que d’habitude – même dans la partie nord de l’appellation, où les sols argileux sont plus favorables au Merlot.
Comment les caractéristiques du millésime 2021 se reflètent-elles dans les vins?
Les conditions du millésime 2021 ont été plus favorables pour le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot tardifs, ce qui explique leurs pourcentages importants dans les assemblages des vins de la Rive gauche. C’est tout à fait classique pour la région du Médoc (et plus inhabituel pour les deux autres appellations de la Rive Gauche – Pessac-Léognan et Graves), ce qui explique le plus grand succès du millésime 2021 pour la Rive Gauche que pour la Rive Droite.
Les vins dont l’assemblage est composé majoritairement du Cabernet Sauvignon, ayant atteint une maturité phénolique optimale, représentent des expressifs arômes-marqueurs de ce cépage – fruits noires fraîches (cassis, cerise noire), mûres mais pas confiturés. Ces vins sont suffisament concentrés pour un long élevage en fûts neufs, qui leur donne des notes boisées intégrées et harmonieuses (vanille, vanille, réglisse). Pour certains vins, l’élevage en barriques donne une caractère plus « boisé » (arômes toastés, fumés, caramelisés), qui ne prennent toutefois pas le dessus sur le bouquet fruité dominant. Le bouquet de ces vins est riche et une final concentrée et longue, mais grâce au niveau d’alcool modéré il sont aussi équilibrés et vifs. Cela s’explique par les particularités suivantes du cépage et du millésime 2021. Naturellement le Cabernet Sauvignon accumule le sucre plus lentement que le Merlot etcette particularité de ce cépage a été accentuée par un été plus frais et moins ensolleillé que la moyenne de ces dernières années. Et avec moins de sucre cummulé les vins ont obtenu moins d’alcool.
Dans certains vins, le Cabernet Sauvignon a été complété par du Petit Verdot, parfois à une proportion importante de 10 à 20%. Ce cépage tardif a mûri tout aussi bien que le Cabernet Sauvignon et a diversifié le bouquet de fruits avec des notes épicées et florales.
Quant aux cuvées dominées par le Merlot, leurs bouquets aromatiques sont sont composés surtout des fruits rouges acidulés (cerise rouge, framboise, airelle), et au palais ils possèdent d’une acidité plus élevée et d’un corps plus léger, qui les assemblages, dominés par le Cabernet Sauvignon. Il y a aussi moins de concentration et de longuer en bouche, les tannins sont plus secs et parfois plus rapeux, mais ces vins sont quand même capables d’évoluer dans une version plus équilibré.
Je donne ci-dessous mes notes de dégustation du millésime 2021 des vins des Châteaux qui font partie de la classification des Crus Bourgeois Meudoc (pour en savoir plus sur les classifications des vins de Bordeaux, cliquez ici).
Dégustation des Crus Bourgeois Exceptionnels
Château d’Agassac (Haut- Médoc) Sols : Graveleux, sableux, graveleux-sableux. Assemblage : 65% Cabernet Sauvignon, 31,5% Merlot, 3,5% Cabernet Franc Élevage : 12-15 mois en fûts neufs avec une chauffe à faible intensité (60%) et en cuves neutres (40%) Dégustation : bouquet mûr avec des arômes typiques du Cabernet Sauvignon (cassis, cerise noire et prune noire), corps rond avec des tanins véloutés et intégrés. Les notes boisées (réglisse, café, pain grillé) sont assez prononcées, mais se marient harmonieusement avec le bouquet de fruits expressif.
Château Arnauld (Haut- Médoc) Sols : 100% de graves quaternaires, pauvres en matière organique mais bien drainées, sur un sous-sol argileux. Assemblage : 57% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot. Élevage : 18 mois en fûts neufs (80%). Dégustation : arômes et bouquet de saveurs intenses (fruits rouges et noires), bonne concentration, mais notes boisées, contrairement aux autres Crus Bourgeois Exceptionnels, plus prononcées et un peu moins intégrées.
Château Cambon la Pelouse (Haut- Médoc) Sols : Graveleux-sableux. Assemblage : 73% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 7% Petit Verdot. Élevage : 12 mois en barriques neuves (35% du vin) et en barriques d’un an (55%) et en cuves neutres (10%) Dégustation : un vin souple et rond, au bouquet équilibré et complexe (cerise noire et prune mûres, épices douces), une finale longue.
Château Charmail (Haut- Médoc) Sols : Graves argileuses. Assemblage : 50% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 20% Petit Verdot, 10% Cabernet Franc Élevage : 12 mois en fûts de 225 et 500 litres (33 % de fûts neufs) et en cuves ovoïdes en béton. Dégustation : attaque ouverte, plus retenue en milieu de bouche, avec une acidité prononcée et une structure tannique ferme. Le bouquet combine des fruits noires mûres (cerise, prune), des épices et de légères nuances herbacées.
Château Malescasse (Haut-Médoc) Sols : Graves blanches et sable Assemblage : 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot Élevage : 12 mois en fûts de chêne – 1/3 neufs, 1/3 d’un an et 1/3 de deux ans. Dégustation : l’arôme est discret et délicat (fruits noires et rouges, légères touches épicées et florales). Le goût est plus prononcé et élégant, avec des notes vives de cerise et de prune et une finale longue, se développant dans des notes d’épices et de café.
Château de Malleret (Haut- Médoc) Sols : Graves günziennes ( du quaternaire) Assemblage : 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot. Élevage : 12 mois en fûts de chêne (1/3 neufs). Dégustation : un vin élégant et frais avec des notes de fruits rouges et noirs acidulées (cassis, cerise noire), d’épices et de minéralité délicate.
Château du Taillan (Haut-Médoc) Sols : argilo-calcaire. Assemblage : 65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon. Élevage : 15 mois en fûts de chêne (30% neufs) Dégustation : dans l’ensemble, un vin discret – des arômes délicats avec des nuances boisées perceptibles. Le goût semble également fermé par rapport à d’autres Crus Bourgeois exceptionnels.
Château d’Arsac (Margaux) Sols : Gravess profonds sur sol brun et sur affleurement marno-calcaire. Assemblage : 72% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot. Élevage : 100% en fûts de chêne Dégustation : puissant et corsé, mais harmonieux et élégant, avec un riche bouquet de fruits rouges et noires et des fines notes d’herbes.
Château Paveil de Luze (Margaux) Sols : Graves profondes Assemblage : 80% Cabernet Sauvignon, 290% Merlot Élevage : 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs. Dégustation : Une vraie représentation d’un Cabernet Sauvignon mûr avec des notes de cassis et de confiture de cassis, de prune noire, de cerise et de mûre, complétées par des notes boisées intégrées (réglisse). Tannins puissants, corps riche, acidité élevée et légère amertume en fin de bouche. Une belle complexité et équilibre avec un grans potentiel de garde.
Château le Crock (Saint-Estèphe) Sols : croupes de graves garonnaises, sous-sol argilo)graveleux. Assemblage : 58% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot Élevage : 12 mois en fûts de chêne (30% neufs) sur lies fines Dégustation : notes boisées délicates (épices, vanille, léger arôme de café). L’attaque et le bouquet sont juteux et doux, fruités, mais la finale est encore un peu seche. Excellent potentiel de garde, les tanins secs pourraient bien s’adoucir avec le temps.
Château Lilian Ladouys (Saint-Estèphe) Sols : Graves argileses sur le socle calcaire Assemblage : 53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 6% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc. Élevage : 70% en fûts d’un an (dont 20% de 400 litres), 30% en fûts neufs Dégustation : l’attaque et l’arôme sont plutôt discrets, mais le palais est agréable et ouvert, fruité, avec des tanins intégrés.
Dégustation des Crus Bourgeois Supérieurs
Château la Branne (Médoc) Sols : argilo-calcaire, sablo-graveleux, argileux. Assemblage: pas encore définie Élevage : en fûts de chêne : 30% neufs, 40% d’un an, 30% de deux ans. Dégustation : arômes épicés (vanille, poivre noir ; clou de girofle), avec un bouquet de fruits mûrs. Il a un goût ouvert et agréable avec une légère amertume en finale
Château la Cardonne (Médoc) Sols : 54 % de graves, 46 % d’argile calcaire. Assemblage : 52% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot, 5% Petit Verdot. Élevage : 40% de fûts neufs, 59% de fûts d’un an, 1% en amphores. Dégustation : le nez montre de la concentration, des arômes de fruits noires mûres et de la minéralité (grâce à l’élevage en amphore). La finale est longue, mais les tannins sont encore un peu serrés. Excellent potentiel de garde
Château Castera (Médoc) Sols : argilo-calcaires et graves pyrénéennes. Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot (proportions pas encore définies) Élevage : 12 mois en barriques, dont un tiers sont neuves. Dégustation : expressif, rond, avec des tanins intégrés et agréables et un bouquet mûr et fruité.
Château Fleur La Mothe (Médoc) Sols : Argilo-calcaire et graveleux. Assemblage : 45% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 20% Petit Verdot Élevage : 12 mois en barriques, dont 1/3 sont neuves et la majorité de 500 litres. Dégustation : au début, les arômes sont réservés, avec des notes mûres de fruirs rouges, de peaux de raisin et de prunes, de fleurs (violette, pivoine). Tannins fermes avec une texture fine – excellent potentiel de garde.
Château Laujac (Médoc) Sols : Graveleux et argilo-calcaires. Assemblage : 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot Élevage : 25% de fûts neufs Dégustation : Bouquet aromatique fermé avec des notes de fruits rouges acidulées (cranberry, cerise), astringence au palais est plus forte que dans les vins précédents car semble moins équilibré par les fruits.
Château Lousteauneuf (Médoc) Sols : Graves sur des argiles profondes. Assemblage : 70% Cabernet Sauvignon 15% Merlot, 15% Petit Verdot Élevage : 68 % en fûts de chêne, 17 % en grandes cuves en bois, 17 % en amphores. Dégustation : La bouche révèle un bouquet mûr et concentré ; l’attaque est vive et ouverte, avec des touches de cassis et de cerise noire, mais la fin de bouche est acidulée et discrète.
Château Pierre de Montignac (Médoc) Sols : argilo-calcaires. Assemblage : 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot. Élevage : en fûts de chêne, en tonneaux et en cuves de béton Dégustation : bouquet fruité simple, attaque douce, mais fin de bouche est sec.
Château Preuillac (Médoc) Sols : argilo-calcaires. Assemblage : 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc Élevage : en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs. Dégustation : attaque fruitée et ronde, mais le milieu de bouche est sec. Le bouquet est principalement composé de fruits rouges acidulées (cerises rouges, framboises) et de fleurs.
Château Saint Hilaire (Médoc) Sols : Sols argilo-calcaires et graves profondes. Assemblage : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. Élevage : en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs. Dégustation : bouquet mûr, rond sur le palais avec des tanins intégrés. Le bouquet se compose de fruits noires et rouges juteuses (cerises noires et rouges, cassis) et de délicates notes de boisées sous forme d’épices.
Château Balac (Haut-Médoc) Sols : Argilo-calcaire, graves et loam. Assemblage : 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. Élevage : en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs. Dégustation : grande concentration et profondeur, le bouquet de fruits est assez mûr, malgré la grande proportion de Merlot dans l’assemblage, les tanins sont bien définis et francs, la finale est un peu sèche.
Château Beaumont (Haut-Médoc) Sols : Graveleux-sableux. Assemblage : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot. Élevage : 12-14 mois en fûts de chêne Dégustation : Médoc élégant avec un bouquet de fruits rouges acidulée (framboise, cérise rouge), de délicates notes boisées et un corps moyen avec une acidité élevée.
Château Bel Air Gloria (Haut-Médoc) Sols : croupes graveleuses avec un sous-sol composé en majoritéd’argile bleue. Assemblage : 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot Élevage : 12 mois en fûts de chêne Dégustation : un vin corsé et acidulé au goût profond et mûr, avec une finale rafraîchissante et mentholée.
Château Bibian (Haut-Médoc) Sols : Graves pyrénéennes Assemblage : 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot. Élevage : 1 mois en fûts de chêne (40% neufs) Dégustation : globallement, il y a une concentration du bouquet fruité, mais le goût est encore un peu fermé et les tanins sont un peu secs.
Château Cissac Clément Pichon (Haut-Médoc) Sols : graves grossières en surface, sur sous-couches de crasse de fer. Assemblage : 70% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc Élevage : 12 mois en fûts neufs (30%), en fûts d’un an (20%) et en cuves neutres (50%). Dégustation : profil frais avec des notes de fruits rouges acidulées, de fleurs et d’épices. L’Aramatica est discret, mais il présente une bonne concentration en bouche, malgré le fait que la majeure partie de l’Assemblage est constituée de merlot, pour lequel l’année a été moins heureuse.
Château Doyac (Haut-Médoc) Sols : argilo-calcaires. Assemblage : 75% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc Élevage : 12 mois en fûts de chêne (25% neufs) Dégustation : profil concentré et mûr, avec des notes de fruits rouges et noires (cerise, groseille, prune), des épices et une finale longue.
Château Lamothe-Bergeron (Haut-Médoc) Sols : graves garonnaises Assemblage : 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot. Élevage : 12 mois en fûts de chêne neufs (30%) Dégustation : profil complexe et équilibré avec une bonne concentration et une bonne fraîcheur. Le milieu de bouche est complété par des épices, la finale est mentholée et longue. Excellent potentiel de garde et de développement.
Château Larose Trintaudon (Haut-Médoc) Sols : graves fines, sables de grqves, argilo-calcaires. Assemblage : 44% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 16% Petit Verdot. Élevage : 12 mois en fûts de chêne Dégustation : le vin se distingue par un bouquet frais et ouvert de fruits rouges acidulées, une acidité élevée et des tanins légèrement asséchants, mais au grain fin. Mais ce profil pourrait bien s’adoucir après quelques années de garde.
Château Paloumey (Haut-Médoc) Sols : graves garonnaises quaternaires Assemblage : 63% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot Élevage : 12 mois en barriques (30% neuves) Dégustation : un vin élégant avec des notes boisées intégrées (épices, pain grillé) et un bouquet de fruits rouges juteuses et fraîches (cerise rouge, fraise).
Château Peyrabon (Haut-Médoc) Sols : Graves sableuses Assemblage : 65% Cabernet Sauvignon, 26,5% Merlot, 5,5% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc. Élevage : 14 mois en fûts Dégustation : bouquet complexe et harmonieux avec une bonne concentration, un corps moyen et acidité fraîche. Un vin très agréable, qui a le potentiel de se développer avec élégance.
Château Pontoise Cabarrus (Haut-Médoc) Sols : graves Assemblage : 56% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot Élevage : 12 mois en fûts de chêne (33% neufs). Dégustation : bouquet de fruits rouges et noires fraîches, la bouche est concentrée et les tanins sont bien structurés, mais l’ensemble est harmonieux.
Château du Retout (Haut-Médoc) Sols : graves profond, graves argileux Assemblage : 79% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot. Élevage : 12 mois en fûts de chêne (1/3 neufs). Dégustation : vin intense et mûr avec des notes typiques de Cabernet Sauvignon (cassis, menthol), concentration, arrière-goût long et élégant. Un vin prometteur.
Château Cap Léon Veyrin (Listrac-Médoc) Sols : argilo-calcaires Assemblage : 35% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot, 5% Petit Verdot Élevage : 12 mois en fûts de chêne (50% neufs) Dégustation : les notes boisées sont assez prononcées (toasté, fumé, caramel), les fruits et les épices sont un peu moins présents, mais le vin pourrait bien prendre un profil plus équilibré en vieillissant.
Château Fonréaud (Listrac-Médoc) Sols : Graves pyrénéennes, argiles, argilo-limoneux, argilo-calcaires. Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot. Élevage : en fûts de chêne (30% neufs) Dégustation : profil organoleptique bien structuré, avec des notes de fruits rouges et noires. Notes boisés sont présentes mais pas excessives, belle acidité.
Château Biston Brillette (Moulis-en-Médoc) Sols : Argilo-calcaire et graveleux. Assemblage : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot Élevage : 12 mois en fûts de chêne (30% neufs) Dégustation : fruits rouges (fraises, cerises) acidulés, mais mûres, épices douces, acidité modérée mais éneergique, une bonne concentration et une finale assez longue. Un vin avec un bon potentiel
Château Caroline (Moulis-en-Médoc) Sols : Graves pyrénéennes, argile, argilo-limoneux, argilo-calcaire. Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot. Élevage : en fûts de chêne, 20% neufs Dégustation : bouquet fruité typique et expressif avec des arômes prononcés et des nuances boisées perceptibles qui complètent mais ne dominent pas le bouquet fruité.
Château Laloudey (Moulis-en-Médoc) Sols : croupe de Bouqueyran, graves tertiaires d’origine pyrénéenne Assemblage : 84% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot Élevage : 14-18 mois en fûts de chêne (50% neufs, 50% d’un an) provenant de cinq tonnelleries Dégustation : un bouquet juteux et mûr, alliant des notes typiques du Cabernet Sauvignon, du Merlot (cassis, cerise noire et rouge, fraise) et des notes boisées intégrées et variées (réglisse, vanille, menthol). Vive acidité, élégance et bon potentiel d’évolution.
Château Mongravey (Margaux) Sols : Graves garonnaises du quaternaire composées de sable et de galets Assemblage : 65% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 2% Cabernet Franc
Maturation : 16 mois en fûts de chêne provenant de huit tonnelleries différents, chauffe moyenne, grain fin, 60% du bois neuf. Dégustation : un vin enveloppant et riche avec un bouquet mûr de fruits noires et rouges (cerise noire, prune et groseille, canneberge), complété par une finale agréable et longue avec des notes d’épices (réglisse, vanille). Les arômes boisés sont bien intégrés et sont représentés principalement par des épices plutôt que par du café ou du toasté.
Château de Côme (Saint-Estèphe) Sols : argilo-calcaire. Assemblage : 45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 10% Petit Verdot Élevage : 12-14 mois en fûts de chêne (30% neufs) Dégustation : typique de Saint Estef avec une forte structure tannique, des notes de fruits noires (cassis et cerise), d’épices, de menthe. Un vin assez corsé, avec une finale longue.
Château Laffitte Carcasset (Saint-Estèphe) Sols : graves garonnaises, sous-sol argilo-calcaire. Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot. Élevage : 12 mois en fûts de chêne (40% neufs) Dégustation : bouquet paraît fermé, arômes réservés et tanins secs et puissants. Bonne structure, il est possible que le vin se développe et s’adoucisse dans quelques mois.
Château Tour des Termes (Saint-Estèphe) Sols : 2/3 de gravess, 1/3 d’argile calcaire. Assemblage : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc Élevage : 15 mois en chêne de l’Allier, 50% des fûts sont neufs. Dégustation : un vin avec une bonne structure tannique et un corps suffisamment concentré pour bien vieillir, mais avec un bouquet encore fermé et légerèment astringent en palais.
Dégustation des Crus Bourgeois
Château les Anguilleys (Médoc) Sols : argilo-graveleux-siliceux, sur accise calcaire. Assemblage : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot. Élevage : en partie en barriques Dégustation : un vin ouvert, agréablement fruité, avec des tanins à la texture vélouté et de légères notes boisées. Rond, plaisant, mais avec une finale plutôt courte.
Château d’Argan (Médoc) Sols : argileux-calcaire. Assemblage : 62% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon. Élevage : pendant 18 mois Dégustation : Les tannins ont une structure ferme et bien définie, mais ils sont un peu asséchants (probablement à cause de la dominance du Merlot). Un bouquet discret, mais avec une bonne concentration, une finale prolongé et un bon potentiel de garde.
Château Beauvillage (Médoc) Sols : Sols argilo-calcaires Assemblage : 62% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon. Élevage : 12 mois en fûts de chêne avec une chauffe moyenne. Dégustation : un vin souple et rond, avec une finale fruité et des notes boisées délicates et intégrées. Déjà très agréable à boire
Château Blaignan (Médoc) Sols : argilo-calcaire. Assemblage : 63% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon. Élevage : 15-17 mois Dégustation : le nez s’ouvre sur diverses épices et notes boisées (vanille, réglisse), qui complètent délicatement son bouquet fruité. En bouche – avec une acidité agréable de fruits rouges fraîches, une minéralité intéressante, de la souplesse et une finale longue et concentrée.
Château Bois Mondot Saint Germain (Médoc) Sols : Argilo-calcaire, graves Pyrénéens. Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon.
Maturation : cuves et staves Dégustation : le bouquet est assez mûr et aromatique, les notes boisées sont très légères, les tannins sont fins mais bien définies. Un résultat très satisfaisant pour une méthode de production alternative, utilisant des planches de chêne et non des barriques.
Château Fontis (Médoc) Sols : argilo-calcaire. Assemblage : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon Élevage : 100 % en fûts de chêne, dont 25 % sont neufs. Dégustation : profil élégant avec un agréable bouquet fruité, légèrement boisé et épicé. Les tannins ne sont pas grossier, bien intégrés. Bon potentiel de garde.
Château la France Delhomme (Médoc) Sols : plateau calcaire Assemblage : Pas encore défini. Élevage : 12 mois en fûts de chêne, dont 1/3 sont neufs, 1/3 d’un vin et 1/3 de deux vins. Dégustation : profil organoleptique harmonieux avec des tanins veloutés et un bouquet de fruits vifs avec des épices délicates. Fin de bouche longue, bonne structure.
Château Gémeillan (Médoc) Sols : graves superficielles,, sous-sol argileux. Assemblage : 54% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc. Élevage : 12 mois en fûts de chêne français Dégustation : un vin équilibré avec un bouquet de cassis et de cerises noires mûrs, des tanins à grain fin et un corps moyen.
Château d’Hanteillan (Haut-Médoc) Sols : argilo-calcaire. Assemblage : 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot. Élevage : 50% en fûts de chêne neufs, d’un vin et de deux vins, 50% en cuves béton. Dégustation : bouquet équilibré de fruits noires et rouges, caramel, tanins agréables et corps moyen.
Château Laborde (Haut-Médoc) Sols : argilo-calcaire. Assemblage : 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot. Élevage : 14-16 mois en fûts de chêne Dégustation : bouquet surtout fruité sur le cassis, la cerise noire, les notes boisées intégrées, tanins raffinés, corps moyen – bon équilibre.
Château Lacour Jacquet (Haut-Médoc) Sols : graves. Assemblage : 25% Merlot, 75% Cabernet Sauvignon. Élevage : 12 mois en fûts de chêne Dégustation : vin souple et équilibré avec des notes typique de Cabernet Sauvignon – cassis, cerise noire, notes boisées intégrées, tanins perceptibles, corps moyen.
Château Lamothe Cissac (Haut-Médoc) Sols : argilo-calcaire et graves argileuses. Assemblage : 35% Merlot, 58% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot Élevage : 12 mois en fûts de chêne Dégustation : vin vif, acidulé, mais par rapport à la structure des tanins, le bouquet de fruits semble fermé en attaque. Le milieu de bouche est aussi nettement acidulé, mais avec plus de richesse de fruits et de concentration qui équilibrent l’ensemble.
Château Liversan (Haut-Médoc) Sols : graves sablo-limoneus sur dalle calcaire. Assemblage : Pas encore défini. Élevage : 12 mois, 1/3 en cuves neutres, 2/3 en fûts de chêne, dont 1/3 neufs, 1/3 d’un an, 1/3 de deux ans. Dégustation : souple,agréable et mûr, avec une légère sucrosité des fruits, équilibrée par une acidité élevée et des fruits acidulées dans le bouquet. Les notes boisées sont délicates et intégrées.
Château Maurac (Haut-Médoc) Sols : Argilo-calcaire et graves. Assemblage : 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon. Élevage : 15-18 mois en fûts de chêne (80% neufs) avec fermentation malolactique en barriques Dégustation : Le bouquet est ample et mûr, avec des fruits rouges et noires, de fines notes épicées et boisées, et une finale persistante.
Château Peyredon Lagravette (Haut-Médoc) Sols : graves quaternaires Assemblage : 37% Merlot, 63% Cabernet Sauvignon. Élevage : 100% en fûts de chêne neufs Dégustation : bouquet aromatique est complexe et équilibré – se compose des fruits, d’épices et de notes grillées. En bouche le vin a une bonne concentration, mais les tanins sont secs. Il et possible que cette particularité vienne de l’élevage en barriques neuves pas encore intégré, plutôt que de peau de raisin.
Château Vieux Landat (Haut-Médoc) Sols : sablo-graveleux sur une couche d’argile Assemblage : 65% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot Élevage : 18 mois en fûts de chêne (50%) et en cuves inox (50%) Dégustation : Un bouquet d’arômes et de saveurs est mûr avec une vive acidité et des notes herbacées et florales, qui équilibrent l’ensemble. La finale est longue, mais les tannins sont asséchants.
Château Vieux Moulin (Listrac-Médoc) Sols : Graves et argilo-calcaire. Assemblage : 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon Élevage : 12 mois en fûts de chêne Dégustation : les arômes et les saveurs sont ouverts et mûrs, le vin est vif et concentré, les tannins ont une bonne structure. Le niveau d’alcool est légèrement supérieur à celui de la plupart des autres vins de la dégustation.
Château Chemin Royal (Moulis-en-Médoc) Sols : Graves pyrénéens sur socle argilo-calcaire. Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot. Élevage : en fûts de chêne (30% neufs) Dégustation : profil riche et juteux de fruits rouges et noires avec une légère note épicée. Acidité rafraîchissante, final prolongée et acidité modérée en bouche.
Château Guitignan (Moulis-en-Médoc) Sols : Graves garonnaises et argilo-calcaire. Assemblage : 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon. Élevage : 12 mois en fûts de chêne Dégustation : attaque fruitée agréable et ouverte, les tanins sont prononcés et forts. Longue avec une légère amertume et une acidité élevée.
Château Myon de l’Enclos (Moulis-en-Médoc) Sols : Graves garonnaises et argilo-calcaires Assemblage : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon. Élevage : 14 mois en fûts de chêne Dégustation : bouquet complexe combinant les fruits, d’épices et de fleurs, avec une fraîcheur mentholée. La bouche est enveloppante et mûr, avec un excellent support tannique et une acidité élevée. Un vin concentré et équilibré avec un bon potentiel de garde.
Château Bellevue de Tayac (Margaux) Sols : Graves de type Labarde sur sous-sol argileux. Assemblage : 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot. Élevage : 12 mois en fûts de chêne (60% neufs). Dégustation : nez plutôt fermé, mais goût est ouvert et fruité avec des notes épicées, des tanins raffinés et une fin de bouche moyennement long. Un Margaux agréable et délicat
Château Plantey (Pauillac) Sols : graves garonnaises Assemblage : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon. Élevage : 12 mois en fûts de chêne (30% neufs). Dégustation : arômes expressifs et saveurs vives avec des notes typiques du Pauillac : cassis, cerise, notes boisées vives (cèdre, fumé, café). Les tanins sont fermes, ce qui est caractéristique pour les jeunes vins des appellations communales du Médoc, et qui leurs offre un excellent potentiel de garde.
Château la Commanderie (Saint-Estèphe) Sols : graves garonnaises Assemblage : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon Élevage : 12 mois en fûts de chêne Dégustation : l’arôme est marqué par l’élevage sous bois (café, bois brûlé, cèdre), mais le goût est principalement fruité, avec des notes dominantes de fruits rouges acidulées. La fin de bouche est marqué par les mêmes notes boisées prononcées et des tanins secs.
Château Plantier Rose (Saint-Estèphe) Sols : graves profondes. Assemblage : 30% Merlot, 62% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot Élevage : pas encore défini Dégustation : arômes intéressants, combinant de délicates nuances florales, des fruits, des épices douces et des notes boisées. La finale est riche et long, avec une légère amertume.
Château Tour de Pez (Saint-Estèphe) Sols : 70 % marnes argileuses, 20 % d’argilo-calcaire, 10 % de graves sur argile. Assemblage : 62% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc Élevage : 16 mois en fûts de chêne (1/3 neufs). Dégustation : une forte proportion de Cabernet Franc (atypique pour l’appellation) ajoute de fortes notes florales (violette, pivoine) au bouquet de fruits rouges et d’épices délicates. Le goût est agréable, frais, avec un corps moyen et une longue finale. Tannins très prononcés, légèrement asséchants.
Château Tour Saint-Fort (Saint-Estèphe) Sols : argilo-calcaire. Assemblage : 42% Merlot, 36% Cabernet Sauvignon, 22% Petit Verdot. Élevage : 100% en fûts de chêne (1/3 neufs). Dégustation : bouquet complexe avec une typicité du Petit Verdot – l’attaque est épicée et expressive, puis le goût se développe et devient plus gfruité avec de délicates notes florales. Un vin souple aux tanins veloutés et une finale persistante.
Semaine des Primeurs 2021 à Bordeaux. Pessac-Léognan – dégustations et mon impression
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Table des matières:
Suite de l’article sur les Primeurs 2021 à Bordeaux. Cette partie est consacrée aux vins de l’appellation Pessac-Léognan .
Notes de dégustation
Château Bouscaut – blanc (45% sémillon, 55% sauvignon blanc) : arômes mûrs et ouverts avec des notes d’abricot, de fleurs blanches, de miel et de vanille. Corps moyen et finale moyenne (+) avec une acidité élevée, un niveau d’alcool moyen, équilibré avec le caractère général du vin. Le Rouge (40% Merlot, 52% Cabernet Sauvignon, 7% Malbec et 1% Petit Verdot) est un vin élégant et frais avec un corps moyen et un bouquet de fruits rouges (fraise, framboise, cerise), souligné par la vanille. La finale est légèrement plus court que celui du blanc, mais assez concentré, avec une acidité agréable et rafraîchissante.
Château Brown – blanc (60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon) : Excellente structure et bouquet équilibré avec une vive acidité, des agrumes, des fruits à noyau et un corps moye, (+). En même temps, la finale persistante est fraîche, ce qui ajoute de la légèreté au vin. Rouge (53% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot et 2% Petit Verdot) :arômes purs et fruités (cerise rouge, prune rouge, framboise) avec des notes vanillées, corps moyen et tanins fermes, mais veloutés et non asséchants. Finale assez long et juteux.
Château Cantelys – rouge (70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot) : caractéristiques du Cabernet Sauvignon marquées dans le bouquet (cassis, cerise noire, notes herbacées), bon équilibre de l’acidité et de l’alcool.
Château Carbonniex – blanc (65% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon) : profil frais et éclatant, principalement sur les agrumes, les zestes et les fleurs, avec des légères notes d’épices. Potentiel de développement est prometteur. Rouge (60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet Franc et 3% Petit Verdot) : le bouquet présente toutes les caractéristiques de l’assemblage – cassis et cerise du Cabernet Sauvignon et du Merlot, épices et fleurs (pivoine, violette) du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Structure tannique forte et acidité élevée.
Château Carmes Haut Brion – rouge (25% Merlot, 40% Cabernet Franc et 35% Cabernet Sauvignon) – bouquet de fleurs (violette) et de fruits noires et rouges (cassis, cerise). Les tanins sont fermes et prononcés, mais pourraient bien s’adoucir à l’avenir, ce qui donne au vin un excellent potentiel de vieillissement.
Le Château Carrosse Martillac – rouge (50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot). Le bouquet est principalement composé de juteux fruits rouges et noires, avec des nuances de réglisse épicée et une acidité élevée, qui se manifeste en fin de bouche.
Domaine de Chevalier – blanc (70% Sauvignon Blanc et 30% Sémillon) : texture riche et bouquet complexe avec des notes de fleurs des champs, nectarine, citron, épices et vanille. Une acidité élevée et une finale longue. Rouge (63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot et 2% Cabernet Franc) : Avec toutes ses notes boisées (cannelle, pain grillé, réglisse), le vin développe des notes de baies rouges fraîches, une bouche longue et une acidité élevée. Potentiel de vieillissement est très prometteur.
Château Lespault-Martillac – rouge (60% Merlot, 27% Cabernet Sauvignon, 13% Petit Verdot) : Cassis, prune noire, violette dans le bouquet, acidité élevée et tanins forts, soutenus par un corps moyen et une longue finale.
Château Couhins – Blanc (96% Sauvignon Blanc, 4% Sauvignon Gris) : notes expressives d’agrumes (zeste de citron, pamplemousse) en bouche et au nez, excellente concentration et persistance en bouche avec des notes d’épices. Rouge (46% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot) : attaque fruitée ouverte avec des baies rouges mûrs, excellente structure et une finale complexe avec des notes épicées.
Château Couhins-Lurton – blanc (100% Sauvignon Blanc) : bouquet complexe d’agrumes mûrs et de fruits à noyau (citron, nectarine, pêche) avec des notes boisées intégrées et de délicates nuances d’épices douces (vanille, clou de girofle). En bouche le vin est mûr et ample, avec une acidité élevée. Rouge (90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon) : Contrairement à beaucoup de vins du millésime 2021, c’est un rouge dominé par le Merlot, qui malgré une année difficile, était suffisamment mûr, structuré, avec des tannins fermes mais intégrés, une acidité élevée, et des notes typiques de Merlot de cerise, prune et menthol.
Château de Cruzeau – blanc (100% Sauvignon Blanc) : plus léger que le Château Couhins-Lurton, avec un bouquet à dominante d’agrumes (citron, citron vert, zeste de citron vert, pamplemousse) et une acidité élevée. Rouge (53% Merlot 47% Cabernet Sauvignon) : Le bouquet d’arômes et de saveurs se compose principalement de baies rouges fraîches, plus léger que le Château Couhins-Lurton et avec une finale moins persistante.
Château de Rochemorin – Blanc (100% Sauvignon Blanc) : bouquet mûr et équilibré avec des notes d’orange, de citron confit, de pêche blanche, de fleurs d’acacia, acidité élevée, longue finale et bon potentiel de vieillissement. Le rouge (30% Cabernet Sauvignon, 61% Merlot, 6% Petit Verdot et 3% Cabernet Franc) a un profil plus léger que les autres vins des Vignobles Lurton, avec un bouquet de baies rouges et une acidité élevée.
Château la Louvière – blanc (100% Sauvignon Blanc) : style riche et reconnaissable avec une texture beurrée, une finale qui paraît sucrée, mais qui ne l’est pas, des notes de fruits à noyau mûrs, de vanille et des nuances fumées plus perceptibles que le vin du Château de Rochemorin, une acidité élevée et un excellent équilibre. Rouge (65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon) : la majorité de l’assemblage est du Merlot, mais le profil est assez mûr, avec des tanins prononcés mais veloutés, une acidité élevée et un alcool moyen.
Château d’Eyran – blanc (65% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon) – arômes expressifs (agrumes, épices, nuances fumées), attaque fruitée ouverte, mais fin de bouche de longueur moyenne. Rouge (45% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot) – bouquet de baies mûres avec de subtiles notes épicées, texture douce, niveau d’alcool moyen et intégré.
Château Ferran – blanc (80% Sauvignon Blanc et 29% Sémillon) – arômes sont un peu fermés, sur les agrumes avec des notes de vanille et de pain grillé. Le goût est plus ouvert, avec des notes de fruits confits, d’écorce de citron et de fruits à noyau. Bon équilibre et acidité élevée. Le rouge (77 % de merlot, 10 % de cabernet sauvignon et 13 % de petit verdot) est un peu fermé, avec des arômes restreints et une certaine amertume en finale.
Château Fieuzal – blanc (70% Sauvignon Blanc et 30% Sémillon) – arômes éclatants, bouquet mûr avec des notes de citron confit, de fleurs sauvages et de vanille. Le goût est frais, avec une forte acidité. Rouge (45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc et 5% Petit Verdot) : profil mûr (cerise, prune, cassis), longue finale et tanins veloutés.
Château la Garde – blanc (85% Sauvignon Blanc, 15% Sémillon) : équilibré, profil prédominant d’agrumes (citron, zeste, pamplemousse), acidité élevée et finale longue.
Château d’Eck – blanc (50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon) : bouquet d’agrumes, citron, citron vert, pamplemousse, légère amertume en finale, acidité élevée et rafraîchissante. Rouge (70% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot) – profil frais et équilibré avec un bouquet de baies rouges et une acidité élevée. Un vin délicat et agréable.
Château Haut-Nouchet – Rouge (50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 7% Petit Verdot et 3% Cabernet Franc) : La bouche et le nez sont boisés, mais avec un support fruité et floral ample.
Château Lafargue – blanc (80% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris) : arômes sont vifs, citronnés, avec des notes de fleurs sauvages et de fruits tropicaux. Longue finale et texture beurrée, grâce au Sauvignon Gris. Rouge (60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc et 4% Petit Verdot) : plus réservé et fermé, avec des tanins fermes mais intégrés. Le bouquet combine des baies rouges, des épices et des nuances boisées.
Château Larrivet Haut-Brion – blanc (80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon) : arômes expressifs d’agrumes (citron, zeste, pamplemousse) et de fruits à noyau (nectarine). Fruits exotiques (ananas) en bouche, une texture riche et beurrée équilibrée par une acidité élevée. Rouge (45% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot, 5% Cabernet Franc) : Profil mûr et équilibré avec des notes de baies et d’épices, une acidité rafraîchissante et une longue finale.
Château Latour-Martillac – blanc (55% Sauvignon Blanc, 45% Sémillon) : acidité élevée, notes de citron vif (jus et zeste) avec des nuances de fleurs sauvages, longue finale. Un vin brillant avec un excellent potentiel de vieillissement. Rouge (55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot et 5% Petit Verdot) : un profil équilibré et frais avec des baies rouges, des épices (poivre, vanille, clous de girofle), une longue finale et une structure élégante.
Château Léognan – arômes fermés mais mûrs (cassis, cerise, prune) avec des touches boisées (réglisse), acidité élevée et tanins fermes et secs.
Château Luchey-Halde – Blanc (37% Sauvignon Blanc, 45% Sémillon, 18% Sauvignon Gris) : Bouquet juteux, avec de légères nuances épicées (pomme verte, citron, noix de muscade). Le goût est prononcé, complexe et équilibré par une acidité élevée.
Château Malartic-Lagraviere – Blanc (80% Sauvignon Blanc et 20% Sémillon) : bouquet rafraîchissant de citron, avec des notes florales et épicées, acidité élevée et vive, profil délicat et frais avec une finale subtil. Rouge (45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot) : dans le même style élégant, bouquet de baies rouges et noires fraîches, acidité moyenne (+) et corps moyen.
Château Mancedre – rouge (70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot) : fruits noires (cassis, cerise noire), épices (poivre, clou de girofle), herbes (thym). Les nuances boisées sont bien intégrées, lq finale est longue et rafraîchissante.
Château Olivier – blanc (75% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon) : ici les arômes de barrique sont les plus prononcés (vanille, pain grillé, pâtisserie), mais ils sont assez équilibrés et intégrés au bouquet d’agrumes et de fleurs. Corps moyen, acidité élevée et un longue finale. Rouge (38% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot et 2% Petit Verdot) : le bouquet possède une harmonie des notes de fruits rouges et noires, d’une fraîcheur et d’une acidité élevée. Les notes de bois sont moins prononcées que dans le vin blanc.
Château Pape Clément – Blanc (75% Sauvignon Blanc, 22% Sémillon, 2% Sauvignon Gris et 1% Muscadel) : Un profil très complexe, alliant fruits à noyau (pêche, abricot), épices douces (vanille, clou de girofle) et agrumes. La finale est longue, avec une forte acidité et une légère amertume de pamplemousse. Rouge (49% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot, 1% Cabernet Franc et 1% Petit Verdot): une acidité et une concentration remarquables, un bouquet assez mûr avec des baies (cerise rouge et noire, prune rouge) et des épices, une acidité élevée et une longue finale.
Château Pont Saint-Martin – blanc (48% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris, 2% Muscadel) : Assemblage et profil complexes, avec des arômes intéressants alliant fruits à noyau et agrumes, épices (noix de muscade) et fleurs sauvages.
Château Roche-Lalande – blanc (48% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris, 2% Muscadel) est un assemblage complexe qui crée un bouquet riche et varié de fleurs sauvages, d’épices, d’agrumes et de fruits à noyau et une structure élégante avec un corps moyen et une acidité élevée.
Château de Rouillac – blanc (70% Sauvignon Blanc, 16% Sémillon, 14% Sauvignon Gris) : Le vin présente une texture enveloppante et beurrée, équilibrée par une acidité élevée. Le bouquet est plein de fruits à noyau et tropicaux, d’épices et de légères nuances de barrique. Rouge (50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon) – tanins perceptibles, acidité élevée, bouquet juteux. Dans l’ensemble, il est bien équilibré.
Impression globale sur le millésime 2021 à Pessac-Léognan
Vins blancs :
Bouquet aromatique: les arômes sont éclatants, surtout sur les agrumes pour les vins en mono-cépage du Sauvignon Blanc. On y trouve des notes de citron, citron vert, pamplemousse, zeste d’agrumes de la subtilité dans la bouche. Dans les vins d’assemblage (du Sauvignon Blanc avec du Sémillon dans la plupart d’exemples, et avec du Sauvignon Gris ou de la Muscadelle) le bouquet est complété par des notes plus sucrées et rondes des fruits à noyau, des fleurs blanches et des épices douces. Le bois est déicat dans presque tous les vins, à quelques exceptions près, où il demande un temps d’intégration plus important.
Structure en bouche: sur la fraîcheur, avec une acidité élévée, qui leur donne un profile raffiné et élégant. Bonne longuer en bouche et bonne concentration de saveurs. Le corps et l’alcool sont au niveau moyen.
Potentiel de garde: prometteur, un niveau élévé d’acidité et une concentration de composantes aromatique donnent à ces vins un grand potentiel de garde et l’apptitude d’une longue évoluation vers un profile complexe et équilibre.
Globallement les vins blancs de Pessac-Léognan sont reussi et le millésime 2021 sera un grand millésime pour eux.
Vins rouges :
Bouquet aromatique: puisque assempblage de beaucoup des vins se compose d’une grande partie de Cabernet Sauvignon, on peut y observer des arômes acidulés des fruits noirs et des notes légèrement herbacées. Le Merlot compose moins de la moitié de l’assemblage dans la plupart des vins, mais il est présent dans le bouquet sous forme de notes de cérise rouge acidulée et de prune rouge. Le bois se présente sous forme d’épices et toasté, il est assez integré et ne domine pas le bouquet fruité.
Structure en bouche: comme pour les vins blancs, les rouges de Pessac-Léognan possèdent d’une acidité élévée, un corps moyen et un niveau d’alcool moyen, en harmonie avec un profile frais et raffiné.Par contre, les tannins paraissent parfois astrengeants et un peu secs dû au Merlot qui n’a pas toujours atteint une maturité optimale. Certains vins :anquent de concentration pour équilibrer une structure tannique ferme.
Potentiel de garde: en théorie, une bonne acidité et des tannins fermes en combinaison avec une bonne concentration des saveurs donnent une longévité aux vins. Les rouges de Pessac-Léognan sont assez tanniques et at acides, mais ils sont plus frais que charnus et corsés. Ils seront, certes, moins âptes à un vieillissement prolongé, mais aussi peuvent être une bele surprise au cours de 10 prochaines années. C’était justement le cas du millésime 2011, qui parraissait fermé, voir dûr dans son jeune âger, mais qui en 2021 possède d’un bouquet complexe et d’une équilibre.
Le millésime 2021 est un millésime proche d’un Bordeaux classique, rafinné, sur la fraîcheur, avec des niveaux d’alcool moyens. Ce profile ne donne pas vraiment l’impression d’un vin avec un grand potentiel de garde, mais il a toutes les caractéristiques nécesaires pour un long dévelopement vers un vin complexe et harmonieux.
Du 25 au 28 avril 2022, pour la première fois depuis les restrictions liées à la pandémie, la Semaine des Primeurs s’est déroulée à Bordeaux dans son format habituel – avec des grandes dégustations et des professionnels du vin venus des quatre coins du monde. Habitant Bordeaux, je ne pouvais pas manquer l’occasion de voir le fruit du travail des vignerons pendant l’année 2021, assez difficile pour eux. Cet article va se concentrer sur les caractéristiques du millésime, je publierai mes notes de dégustation au fur et à mesure dans des articles suivants.
Avant de passer à l’analyse des conditions climatiques pour 2021, un petit rappel des conditions pour un millésime idéal pour le vin rouge de Bordeaux:
Un temps chaud et sec pendant la période de floraison et de nouaison – essentiel pour une formation régulière des fleurs, suivie d’une pollinisation réussie, qui à son tour assurera le volume nécessaire de la récolte, une bonne formation et une maturation harmonieuse des baies. Un temps pluvieux et nuageux rendra la formation des fleurs et la pollinisation difficiles. Il raccourcira la période de maturation et réduira le volume de la récolte, car la formation des baies commencera plus tard et donc aura besoin de plus de temps.
Un léger stress hydrique en juillet avant la maturation des baies est nécessaire pour arrêter la croissance de vigne, qui se concentrera alors sur la maturation des fruits plutôt que sur le développement de son feuillage.
Un temps ensoleillé avec des précipitations modérées – pour que les baies mûrissent bien et d’une manière uniforme – une humidité excessive augmentera le volume du jus, diluant le bouquet du futur vin, tandis qu’un manque sévère d’humidité (un fort stress hydrique) stoppera la photosynthèse, qui à son tour stoppera l’accumulation de sucre dans les raisins.
Un temps chaud et ensoleillé avant et pendant les vendanges, avec peu de précipitations et des nuits fraîches, permettra aux raisins d’atteindre une maturité optimale sans risque de pourriture grise et de dilution du bouquet (s’il pleut) ou de baisse de l’acidité (sil’amplitude des temperatures entre le jour et la nuit n’est pas suffisante).
/Caractéristiques du millésime 2021 à Bordeaux
La première particularité de ce millésime est une météo plutôt inhabituelle en hiver. Décembre 2020-janvier 2021 ont été marqués par de fortes précipitations et une alternance de périodes chaudes et froides, qui a ramené les températures moyennes vers la valeur normale. En revanche, les températures du mois de février ont été pratiquement les plus élevées depuis 50 ans.
Le début et la fin du mois de mars ont également été particulièrement chauds, mais le milieu du mois ) plus frais, ce qui a ramené les moyennes de température à leurs niveaux habituels.
Cependant, après de longues périodes de chaleur anormale, le sol s’est suffisamment réchauffé pour inciter un débourrement de vignes précoce à la fin du mois de mars et une floraison également précoce – au début du mois d’avril, qui a aussi été marqué par des températures élevées.
Les 10 jours d’avril suivants ont été plus froids que d’habitude, et les 7 et 8 avril, une vague de gel a frappé le vignoble bordelais, affectant toutes les appellations. Prochaine vague de gel esr arrivée au début de mai, après un temps chaud et sec à partir du 25 avril. La croissance de vigne a suivi l’alternance des temperatures en ralentissant pendant les gelées et en reprennant pendant les périodes de rechauffement.
Les conditions des mois de mai et juin – fortes pluies avec des périodes de chaleur – ont provoqué des maladies de la vigne, notamment le mildiou, que de nombreux viticulteurs ont rencontré.
Le début du mois de juin a été chaud, sans précipitations ! La vigne a donc pu fleurir et les baies ont pu se former dans des conditions favorables. Mais les orages et la grêle qui sont arrovées par la suite ont créé une ambiance chaude et humide, favorable au mildiou. Afin de sauver la récolte, les vignerons ont dû recourir au traitement des vignes approprié, parfois plus fréquent qu’habituellement.
Dans certaines parties de la région, le niveau de précipitations cumulé en juin était proche de la norme de deux mois, et certaines zones avaient été dévastées par la grêle. C’est pourquoi, à la fin du mois, selon l’endroit de la région, les vignes se trouvaient à différents stades de leur cycle – certaines commençaient tout juste à former des grappes et tandis que sur d’autres les grappes ont été déjà bien formées.
Ainsi, un temps chaud sans précipitations excessives audébut du millésime 2021 ont permi une floraison réussie, mais après la nouaison, les conditions ont été moins favorables pour la vigne (humidité, chaleur, orages).
Le mois de juillet, habituellement le plus chaud d’été, a été, au contraire, frais et humide avec des averses quasi quotidiennes, hormis les premiers jours ensoleillés et la troisième semaine du mois. En conséquence, les températures mensuelles moyennes ont été inférieures de 1 à 2 degrés à la normale et l’ensoleillement a été inférieur de 10 à 15 %. Ces conditions ont provoqué le développement du mildiou aussi sur les grappes et pas seulement sur les feuilles.
De plus, en raison de l’absence de stress hydrique, les vignes ont continué à pousser et les baies ont continué à se gorger de jus au lieu d’entrer dans la première phase de maturation – la véraison – le changement de couleur. La maturation a commencé à la mi-août, dans les mêmes conditions fraîches mais déjà plus sèches.
Contrairement aux trois millésimes précédents (2018, 2019,2020), en été 2021 il n’y a pas eu des périodes de canicule, au contraire, les températures moyennes de juillet et août ont été inférieures à la moyenne. Par conséquent, la maturité technique des raisins (teneur en sucre) a été atteinte lentement, et à la fin du mois d’août, les baies possédaient encore une teneur en acide malique assez élevée, et donc un niveau d’acidité élevé.
A partir de la fin du mois d’août, chaud mais pas trop, sec et ensoleillé, la maturation des raisins s’est accélérée, l’acidité a diminué, mais l’accumulation de sucre a néanmoins été lente.
Ainsi, les conditions d’arrêt de croissance de la vigne au début de la maturation et de léger stress hydrique n’ont pas été remplies pour les cépages rouges en 2021. A cause des pluies fréquentes et au temps frais, les vignes ont continué à croître et à augmenter le volume de jus dans les baies, dont la taille était également supérieure à la moyenne.
Les cépages blancs ont commencé à être récoltées à la fin du mois d’août (Sauvignon Blanc) et ont continué jusqu’à la troisième semaine de septembre (Sémillon).
En revanche, le mois de septembre a été le plus chaud depuis 2000, sous l’influence de l’anticyclone et des nuages épais qui ont maintenu les températures nocturnes au-dessus de la normale. Dans ces conditions, le Merlot a acceleré sa maturation, mais n’a finalement pas atteint le niveau souhaité d’anthocyanes (agents colorants). La teneur en sucre du Merlot est également restée inférieure à la normale, et l’acidité était l’une des plus élevées de ces dix dernières années.
Les vendanges du Merlot ont commencé fin septembre et se sont terminées début octobre, avant la période des pluies, car les viticulteurs craignaient le développement de la pourriture grise et une détérioration de l’état des raisins avec une peau fine. Par conséquent, le Merlot n’a pas atteint leur niveau optimal de maturité partout dans la région.
Le dernier millésime n’a donc pas été particulièrement favorable pour Merlot. Le mois de juillet pluvieux a favorisé le gonflement des raisins et l’été plutôt frais a ralenti la maturation optimale des raisins. En outre, à cause des pluies d’automne, le Merlot a été récolté plus tôt, avant atteindre une maturité optimale.
Le Cabernet Sauvignon, un cépage avec une peau plus épaisse et qui nécessite une période de maturation plus longue, a pu bénéficier des conditions nécessaires (période de maturation et de récolte de fin de saison sèche et ensoleillée) en octobre, le plus ensoleillé depuis 1991 – journées chaudes, nuits fraîches, sans précipitations excessives. Le profil du Cabernet Sauvignon 2021 est également différent de son profil de trois dernières années – avec moins de sucre (et donc avec des niveaux d’alcool plus bas) et une acidité plus élevée.
Ainsi, le Cabernet Sauvignon, en raison de sa période de maturation plus longue, a pu bénéficier de conditions plus favorables que le Merlot ! Le millésime 2021 a donc été dans l’ensemble plus réussi pour ce cépage. Cependant, tous les sites de Bordeaux n’ont pas obtenu les mêmes résultats avec Cabernet Sauvignon, en raison de l’hétérogénéité du terroir.
Pour ses variétés rouges, le Millesime 2021 présente les caractéristiques suivantes :
Taille des baies plus importante que la moyenne des 5 dernières années
Une teneur en sucre plus faible
Acidité plus élevée
Vins doux de Sauternes
Pour les vins liquoreux de Sauternes 2021, le millésime a été encore plus difficile, car à part le gel de printemps cette appellation a été impacté par les fortes pluies en mai et la grêle en juin. La fin de l’été relativement fraîche et sèche a ralenti l’apparition et la propagation de la pourriture noble. Mais les pluies de fin septembre ont déclenché son développement sur des raisins mûrs à forte acidité. La première période chaude et sèche du début du mois d’octobre a augmenté la concentration d’aromes dans les baies : Mais à cause des aléas climatiques, une sélection stricte a dû être appliquée sur les baies où la pourriture grise commençait juste à atteindre le bon état pour les vins de Sauternes. Deux tris suivants ont permis de sélectionner davantage de raisins à un stade optimal de développement de la pourriture noble – et ont donné une bonne base pour un vin doux exceptionnel.
Caractéristiques des (futurs) vins de 2021
Blancs secs – Les millésimes aux étés frais deviennent généralement des grands millésimes de vins blancs secs, car les cépages blancs ont le temps de mûrir, tout en conservant l’acidité et arômes varietaux vifs. Le millésime 2021 ne fait pas exception. La récolte de Sauvignon Blanc a été exceptionnelle, mûre et aromatique. Pour le deuxième cépage blanc principale dans les vins blancs de Bordeaux – le sémillon – le millésime 2021 a été un peu plus difficile, mais sur le terroir le plus approprié, Sémillon a également donné d’excellents résultats. Blancs liquoreux – très petit volume, mais d’une qualité exceptionnelle. En fin de saison, peu plus longue pour les raisins botrytisés, les conditions climatiques ont été défavorables, entraînant le développement de la pourriture grise et réduisant le volume de la récolte en raison de la sélection très stricte des baies. Mais les vins obtenus ont dépassé toutes les attentes – corsés, complexes, avec une acidité élevée, nécessaire pour obtenir des vins liquoureux équilibrés. Rouges – Le Merlot a eu plus de mal que le Cabernet Sauvignon en raison d’un été frais, d’un arrêt tardif de la croissance (qui a ralenti sa maturation) et des pluies avant les vendanges. Certains vins de la rive droite, où ce cépage est majoritaire, manquent de concentration, leurs tannins semblent durs et l’acidité paraît trop élevée par rapport à leur concetration. Néanmoins, il faut noter que le Merlot avait un taux d’alcool élevé au cours des dernières années chaudes, alors qu’en 2021, les vins basés sur ce cépage sont plus classiques pour Bordeaux et possedent une équilibre entre alcool et l’acidité. Le Cabernet Sauvignon, qui mûrit plus tard, a pu profiter des températures chaudes de la mi-automne pour achever sa maturation. Ce cépage, notamment celui cultivé sur des sols graveleux, donne de la profondeur, de la concentration et de l’acidité dans les assemblages. Comme le Cabernet Sauvignon 2021 a été plus réussi que le Merlot, les viticulteurs ont inclus le Cabernet dans de plus grandes proportions dans les assemblages de leurs vins.
Conclusion
Un été frais et humide et un temps variable en fin de saison ont fait le millésime 2021très éprouvant pour les vignerons. Cependant, il a donné de très bons résultats sur le Rive Droite et le Rive Gauche de Bordeaux, notamment pour les vins blancs. Il est également important de noter que les vins de 2021 sont proches des classiques bordelais, avec une acidité élevée, un corps moyen et un niveau d’alcool moyen, tout à fait à la différence des trois derniers millésimes, qui ont produit des vins de Bordeaux riches et puissants.
Millésime 2019 à Bordeaux: caractéristiques et analyse
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Table des matières:
Comment a été le millésime 2019 à Bordeaux
L’année 2019, malgré la pandémie et le contexte sanitaire difficile, a complété une série de millésimes bordelais très réussis (mais pas sans difficultés pour les vignerons). Rappellons conditions d’un millesime exceptionnel, dont beaucoup le millésime 2019 a réuni:
Un temps chaud et sec pendant la période de floraison et de nouaison pour une formation régulière des fleurs et une pollinisation réussie. Si le temps est pluvieux et nuageux, il y aura un risque d’une mauvaise formation des inflorescences et la pollinisation sera difficile. Par conséquent, le volume de la récolte sera plus faible et la période de maturation des raisins sera raccourcie car les baies commenceront à se former plus tard et plus lentement.
Un léger stress hydrique en juillet avant le début de la maturation des baies, car il va stopper la croissance de la vigne qui, dans ces conditions, va se concentrer sur la maturation des fruits plutôt que sur l’aumentation de son feuillage.
Un temps ensoleillé et des précipitations modérées, qui assureront une bonne maturation uniforme des baies – l’excès d’eau remplira les baies et diluera le bouquet du futur vin, tandis que un stress hydrique important arrêtera la photosynthèse et, par conséquent, la maturation et l’accumulation de sucre dans les baies.
Un temps ensoleillé et chaud avant les vendanges, avec peu de précipitations et des nuits fraîches, ce qui permettra aux raisins d’atteindre une maturité optimale, sans risque de pourriture grise et de dilution du bouquet (par temps pluvieux) ou de baisse de l’acidité (si la différence entre les températures diurnes et nocturnes est faible).
En 2019, la première condition n’a été que partiellement remplie. Les trois premiers mois ont été marqués par un temps hivernal très chaud et doux, la plupart des précipitations étant tombées en janvier, le seul mois d’hiver au cours duquel les températures moyennes n’ont pas dépassé la norme. En revanche, le mois de mars s’est distingué par un ensoleillement généreux et une pluviométrie nettement inférieure (-70% de la norme mensuelle).
En raison de l’hiver chaud et du début ensoleillé du printemps, le débourrement a commencé une semaine plus tôt que d’habitude (mi-mars), mais le temps frais et les précipitations ont ralenti la croissance des vignes. Le début du mois de juin, période de floraison, a également été marqué par des conditions fraîches et humides ! Par conséquent, la floraison n’a pas étée uniforme dans toute l’appellation Bordeaux. Certains vignobles ont rencontré les problèmes de chute des fleurs ou une pollinisation erratique, qui ont ensuite entraîné une formation et maturation irrégulière des baies (millerandage) ou une chute des baies au sein de la grappe (coulure).
Une période de chaleur et de sécheresse estivale a débuté à la mi-juin, mais les réserves d’eau accumulées dans le sol au printemps ont permis à la vigne de poursuivre sa croissance dans des bonnes conditions pour le début de la formation des fruits.
Le mois de juillet 2019 a été généralement sec et chaud, avec des orages et des averses courtes mais abondantes, inégalement réparties dans la région. Ceci, ainsi que les différences dans la composition du sol, a provoqué un arrêt irrégulier de la croissance de la vigne, souvent après le moment optimal. Le début de la maturation des raisins (même d’une même variété) n’a donc pas été simultané pour toute la région de Bordeaux. Les sols avec un bon drainage ont pu générer un stress hydrique suffisant et un début de maturation optimal. En revanche, sur des sols moins drainants, les vignes ont poursuivi leur croissance, qui s’est arrêtée plus tard, retardant ainsi le début de la maturation.
Le temps en août a alterné entre des périodes chaudes et fraîches, ce qui a contribué à un processus de maturation optimal. La première quinzaine de septembre a été sèche et chaude, en provoquant un stress hydrique. Ainsi, le retard de maturation dans certaines parties de Bordeaux a été compensé grâce au le début de septembre chaud, et les cépages rouges ont pu progressivementaméliorer leur couleur, leurs arômes et adoucir leurs tanins. En revanche, l’augmentation des précipitations vers la fin du mois a permis d’éviter un stress hydrique excessif et la maturation des baies pour les variétés à maturation tardive, qui poussent sur des sols drainants.
Ces conditions ont contribué à la lente maturation des baies, autre caractéristique d’un millésime réussi.
Les précipitations optimales sont tombées au cours de la dernière décade de septembre, achevant le processus de maturation sans le risque élevé de pourriture grise.
Ainsi, le cépage Merlot a achevé sa maturation à la fin du mois de septembre et le Cabernet aussi a été récolté en excellent état. En 2019, comme en 2018, les deux dernières conditions ont été remplies, ce qui a donné lieu à une récolte de raisins rouges d’excellente qualité.
Les vendanges des cépages blancs ont terminées le 23 septembre, avant les pluies qui sont tombées à la fin du mois. Malgré un été chaud, normalement incompatible avec une grand millésime pour les vins blancs, les vignes ds cépages blancsn’ont pas souffert de stress hydrique excessif. Les raisins ont donc été récoltés en excellent état, avec une teneur en sucre suffisante, une excellente acidité et de merveilleux arômes, essentiels pour des vins équilibrés avec un bon potentiel de garde.
Vins liquoreux de Sauternes
Quant aux vins liquoreux de Sauternes, résultant du « travail » de la pourriture noble Botrytis Cinerea sur les raisins, son émergence a été retardée par un temps chaud et sec (qui, en revanche, est favorable à la maturation des cépages rouges). Par endroits, la pourriture grise est apparue dans le vignoble, obligeant les vignerons de nettoyer les rangs des vignes pour éviter qu’elle ne se propage dans tout le vignoble. Les pluies de la fin septembre ont « déclenché » la propagation de la pourriture noble sur les baies parfaitement mûres . Ainsi lors du développement de la pourriture noble, la concentration de sucre et d’arômes dans les baies augmentait assez rapidement. La majeure partie de la récolte a été vendangée avant la mi-octobre, grâce aux efforts des vignerons et aux tris des raisins trs séléctif. En conséquence, le Millesime 2019 pour les vins liquoreux n’était pas le plus généreux, mais d’une très grande qualité – avec des arômes purs et une bonne concentration.
L’effet du millésime en fonction du cépage
Merlot – les raisins ont été récoltés un peu plus tôt que d’habitude, mais pas aussi précocement qu’en 2018. Pour une bonne maturation du Merlot, la fin août et le début septembre sont cruciaux, la période habituelle de récolte se situant dans la seconde moitié de septembre. En 2019, les caractéristiques des vins basés sur Merlot dépendaient de la période des vendanges choisie – avant ou après les pluies de la troisième semaine de septembre. Ainsi, la teneur globale en sucre des baies de merlot était assez élevée, encore plus élevée qu’en 2018, mais en même temps – avec un niveau d’acidité plus élevé aussi. La pellicule des baies de Merlot, assez épaisse en 2019, était riche en anthocyanes, qui ont donné aux vins une couleur profonde. En revanche, en raison de périodes de pluie en août et septembre, les pépins n’ont pas atteint le niveau de maturité de 2018. Dans l’ensemble, pour le Merlot 2019, les conditions de temps sec et doux pendant la maturation et la récolte ont été satisfaites, ce qui a donné sa récolte réussie et qualitative. Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – les vendanges ont commencé immédiatement après Merlot et les pluies fin septembre. La plupart des vendanges a eu lieu au cours de la première décennie d’octobre, dans des conditions idéales – des températures diurnes autour de 20°C, un ensoleillement généreux, de rares précipitations et un temps venteux permettant aux baies de sécher en quelques heures après la pluie. Par rapport à 2018, les baies de cabernet étaient plus petites, mais avec des niveaux comparables de teneur en sucre, une acidité plus élevée, une couleur plus riche et des niveaux plus élevés de tanins. Les pépins ont atteint leur maturité juste avant la récolte. Ainsi, grâce aux pluies de septembre, le Cabernet Sauvignon a continué à mûrir et les conditions d’un bon millésime pour ce cépage ont également été réunies. Les Cabernets présentaient également une belle arômatique, bien que le bouquet de fruits n’apparaisse pas immédiatement, en raison des différences de maturité en fonction du site.
Caractéristiques des vins de 2019
Blancs secs – très réussis, avec des notes caractéristiques de Sauvignon Blanc mûr (pamplemousse, citron), des notes exotiques et la rondeur du Sémillon mûr et, en même temps, étonnamment frais. Blancs liquoreux – pures et aromatiques, assez sucrés mais pas lourds, avec un finale fraîche et une vive acidité, grâce au tri sévère dû aux conditions climatiques défavorables de 2019. Rouges – les vins sont hétérogènes, plus ou moins réussis en fonction de l’appellation au sein de la région. Il n’est pas évident de décrire le millésime 2019 du Bordeaux rouge en un mot. La récolte de Merlot a été bonne, avec des arômes éclatants de cerise, de prune mûre et de mûre, une texture ronde et des tanins veloutés. Cette maturité technique et phénolique a pu être atteinte grâce aux pluies de la fin septembre. La teneur en sucre et le taux d’alcool étaient élevés, confirmant la tendance générale à l’augmentation de la teneur en sucre dans le raisin au cours des dernières années. Mais en général les vins sont équilibrés, grâce à l’acidité élevée des baies, ce qui rapproche le millésime 2019 du Bordeaux classique.
Les cabernets, toujours grâce à des pluies modérées et une fin de saison assez chaude, ont été récoltés à maturité optimale et dans un excellent état sanitaire. Globalement, ils n’atteignent pas le niveau de richesse des millésimes exceptionnels, mais présentent un bouquet vif et fruité et une structure tannique forte. Les meilleurs résultats ont été obtenus sur les sols les plus appropriés pour le Cabernet avec une couche profonde de gravier.
Dans le prochaine article je partagerai mes impressions et mes notes des dégustation des vins de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, qui illustrent parfaitement les
Appellation du Sud-Ouest Pacherenc du Vic-Bilh + Dégustation du Domaine de Moulié
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Table des matières:
Quelles appellations vous viennent à l’esprit lorsque vous évoquez les vignobles du Sud-Ouest de la France ? C’est d’abord l’appellation de Bordeaux, bien que ce point de vue ne soit pas complet.
Du côté administratif, le célèbre vignoble bordelais fait partie de cette région, mais dans le contexte « viticole », de par le volume de sa production et sa vaste superficie, il se tieny à part du reste du sud-ouest.
Le sud-ouest de la France c’est les appellations, ou indications géographiques protégées :
Madiran
Pacherenc du Vic-Bilh
Cahors
Gaillac
Bergerac
Pécharmant
Monbazillac
…et ce n’est pas tout, à part les indications géographiques protégées.
Beaucoup d’entre eux cultivent les mêmes cépages que Bordeaux (mais bien sûr, les cépages autochtones sont plus intéressants). Mais leurs vins sont quasiment inconnus hors de France pour des raisons historiques. Les négociants bordelais considéraient ces régions comme une concurrence pour les vins de Bordeaux et craignaient que les boissons plus riches et plus corsés de «l’arrière-pays» n’aient pas plus de succès que les cuvées bordelaises du marché international. Lles négociants ont profité de la position géographique privilégiée de la ville de Bordeaux elle-même, qui detenait la seul sortie sur l’océan Atlantique et, par conséquent, le chemin vers les acheteurs d’outre-mer. Le marchand bordelais ont imposé des taxes élevés sur tous les autres vins qui voudraient aller à l’étranger. Les vignerons du sud-ouest ne pouvaient se permettre de telles sommes, qui devaient alors être compensées par les prix des vins, et se contentaient uniquement du marché local. En conséquence, les boissons de qualité très similaires au style bordelais étaient inconnues sur le marché international. Par exemple, le Bergerac et le Pecharmant, issus des mêmes cépages que le Bordeaux rouge, ont des aromatiques similaires, mais dans un registre plus riche et sucré, et en bouche ils sont souvent plus tanniqies. Comparés à Bordeaux, les vins du sud-ouest de la France sont expressifs, droits et structurés, mais moins raffinés. Cette différence d’explique par l’éloignement de l’océan et, par conséquent, un climat plus continental, avec un écart de température plus important entre l’été et l’hiver, une période estivale plus chaude avec moins de précipitations que le climat océanique de Bordeaux.
Mais les cépages autochtones du sud-ouest de la France ne sont pas moins intéressants que les fameux Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc de Bordeaux. Certaines appellations de cette partie du pays doivent même les utiliser en assemblage. Une de ces appellations est Paschrenc du Vic Bilh, doux ou sec.
Que veut dire le nom Pacherenc du Vic Bilh
Contrairement à de nombreuses autres régions viticoles, ce nom ne fait référence à aucune localité ou caractéristique géographique. Il est issu de l’expression locale (du département du Béarn, où se situe géographiquement l’appellation) « pachets en renc ». Traduire littéralement cette expression sera difficile, mais son sens approximatif signifie « vignes alignées en rang », et qui s’est peu à peu transformée en pacherenc. Vic Bilh signifie à peu près « vieux pays ». Historiquement, ce territoire couvre trois agglomérations du nord-est du Béarn : Lambeye, Thèze et Garlin.
Situation géographique et climat
Le territoire de cette appellation protégée est le même que de l’appellation des vins rouges Madiran. Il est situé près des Pyrénées, à environ 190 km au sud de Bordeaux et à 50 km au nord d’une autre appellation du sud-ouest de la France, Jurançon, qui se trouve directement au pied des montagnes. Cette position géographique forme un climat avec les caractéristiques suivantes :
Une certaine influence de l’océan Atlantique est quand même présente sous la forme de précipitations printanières et automnales
Les Pyrénéessont la source du vent chaud de föhn soufflant des montagnes dans la vallée, qui assèche l’air et réduit le risque de maladies dans les vignobles
Les hivers sont plus froids et les étés plus chauds que dans le climat océanique de Bordeaux
La rivière Ardour et son affluent le Léez, qui coule dans la région, adoucissent quelque peu l’écart de température entre le jour et la nuit, l’été et l’hiver
Les précipitations tout au long de l’année sont inférieures à celles des régions océaniques
En général, le climat est plus sec que dans les zones plus proches de l’océan
L’automne ici dure plus longtemps, il est plus chaud et moins humide qu’à Bordeaux, grâce au vent de montagne et à moins de précipitations. Ainsi, les cépages rouges à peaux épaisses (Cabernet Sauvignon, Tannat local) mûrissent mieux dans cette région du sud-ouest. Les cépages blancs sont utilisés pour la production de vins secs et doux. Tout dépend du moment de la récolte – plus on se rapproche de la fin de l’automne, plus les baies accumulent de sucre sous un doux soleil d’automne et plus le vin sera sucré. Grâce à un tel climat et aux particularités des cépages locaux, les vins secs semblent également parfumés et riches, avec une légère douceur, que leurs donne pas le sucre résiduel, mais par les composants du bouquet et le degré d’alcool. Et avec la forte acidité que possèdent également ces variétés, les vins sont très équilibrées.
Sols et terroir
Les sols de l’appellation sont assez variés:
Graves des Pyrénées – essentiellement en altitude
Sols marneux et calcaires – plutôt aux pied des montagnes
Boulbène – sol alluvial, constitués principalement d’argile avec du calcaire, se caractérise par une acidité élevée. On les retrouve dans la partie ouest de l’appellation sur les coteaux et sur le plateau
Cette composition du sol présente plusieurs avantages pour la vinification :
Le calcaireest bon pour absorber l’eau de la pluie et la stocker sous terre, permettant aux racines de la vigne d’accéder à l’humidité pendant l’étés
L’argile retient bien l’eau et se réchauffe lentement, ralentissant l’accumulation de sucre dans les baies et préservant leur acidité. C’est pourquoi ce sol est appélé « frais » . De plus, l’argile contient des minéraux, non seulement nécessaires à la croissance de la vigne, mais aussi pour donner aux baies des saveurs uniques.
Les graves sont un sol chaud qui se réchauffe au soleil en journée et restitue la chaleur à la vigne le soir, en contribuant à une meilleure maturation des raisins. Ceci est particulièrement important pour les variétés rouges locales avec une longue période de maturation.
Cépages autorisés par l’appellation
Les vins de Paschrenc du Vic Bilh, secs et moelleux, doivent avoir au moins un des cépages principaux suivants (au total, il doit y avoir au moins deux cépages dans l’assemblage) :
Petit Courbu – ajoute des notes de miel et d’agrumes au bouquet, ainsi que de la douceur dans la texture et de la richess dans le corps
Courbu Blanc est un cépage proche du précédent, qui donne au bouquet des notes miellées et citronnées
Petit Manseng – donne des riches arômes fruités de pêche, d’abricot, des notes élégantes de fleurs et d’épices douces et d’agrumes confits, et donne également au vin une acidité élevée. Capable d’accumuler des niveaux élevés de sucre dans les baies, ce cépage est très apprécié dans la production de vins blancs moelleux riches mais équilibrés.
Le
Gros Manseng est un autre cépage utilisé à la fois dans les vins secs et doux. Il a une peau épaisse, une acidité élevée et possède une capacité d’accumuler du sucre, qui représentent des composantes importantes pour produire des excellents vins liquoreux. Le Gros Manseng apporte fraîcheur et concentration au profil organoleptique du vin
L’Arrufiac est un cépage local, qui ajoute de la complexité à l’assemblage, et le Sauvignon Blanc bordelais sont également autorisés, mais sont considérés comme accessoires et ne peuvent constituer la plupart de l’assemblage.
Dégustation : L’Insolite. Domaine de Moulié 2017
Tout d’abord, un peu sur le château lui-même. Le Domaine de Moulié existe depuis les années 1920 et son nom vient du mot gascon « Moulié », qui signifie « moulin à grain ». Les vignes du domaine occupent 16,5 hectares, dont 15 hectares produisent des raisins pour les vins rouges de l’appellation Madiran, et 1,5 hectares pour les blancs secs et liquoreux de l’appellation Paschrenc du Vic Bilh (de plus, ces vignobles sont conduits en bio). 70 autres hectares appartenant au Domaine de Moulié sont des cultures et des arbres, et ces terres ont la certification HVE, ce qui signifie le respect des normes et des exigences pour la préservation de l’environnement.
Le cuvée L’Insolite 2017 du Domaine de Moulié que j’ai goûtée, se compose de variétés locales Arrufiac, Petit Courbue et Petit Manseng, et leurs caractéristiques se reflètent clairement dans le bouquet du vin.
Couleur : Citron moyen Arômes : intensité moyenne (+), avec des nuances douces de miel, tilleul, abricot mûr, zestes de citron confit, oranges confites, légère minéralité Palais: avec un corp moyen, une texture riche et beurrée, une acidité élevée qui équilibre une concentration d’alcool moyen (+) (13,5 %) et des saveurs sucrées (le vin lui-même est sec), comme miel, confiture de coing, écorces de citron et d’orange confites, fruits confits, abricots frais et abricots secs, tilleul, acacia. Finale moyenne (+) avec une agréable acidité de zeste de citron. Impression générale et évaluation de qualité : un très bon vin avec un équilibre de la richasse et l’acidité élevée, caractéristiques des vins blancs de Pacharenc du Vic Bilh issus de cépages autochtones. En raison de la concentration et de l’acidité élevée de ce vin, il serait intéressant d’évaluer son potentiel de garde et de le laisser vieillir encore 5 ans.
Évaluation de la qualité d’après le principe BLICE
Balance/Équilibré – un profil organoleptique harmonieux – le vin est aromatique, rond, grâce à des notes douces et une texture huileuse, mais en même temps frais, grâce à une acidité élevée. Length/Longueur – assez longue, avec une acidité agréable Intensity/Intensité – arômes et goût expressifs avec des notes pures Complexity/Complexité – un bouquet variéqvec des nuances fruitées, florales et minérales. Expression / Typicité – le vin reflète les caractéristiques des cépages et du terroir de l’appellation, alliant un bouquet mûr et un corps riche, équilibré par une acidité naturellement élevée.
Analyse analytique des combinaisons avec des plats
Grâce à son acidité élevée, ses arômes riches et sa concentration, ce vin est un accompagnement approprié pour les plats hivernaux consistants tels que la raclette ou la fondue. L’acidité du vin équilibrera la matière grasse du fromage, sa concentration et ses arômes lui permettront de ne pas se perdre derrière la matière grasse et le goût fumé de la raclette.
Aussi, grâce à sa minéralité, ce vin accompagnera les fromages de chèvre cendrés et le saumon fumé. Et, bien sûr, le fromage de brebis, dont la teneur en matières grasses sera équilibrée par l’acidité (d’ailleurs, cette combinaison fonctionnera selon le principe de localité), ou le fromage d’alpage de montagne au lait de vache, qui se distingue par des notes lactées et beurrées.
