Содержание:
Что подарить на день Святого Валентина?
Вопрос, который задаёт себе каждая влюблённая пара накануне этого романтичного праздника. Конечно, цветы и конфеты получать всегда приятно, но иногда хочется удивить свою половинку чем-то оригинальным. А если она интересуется винами, то простор воображению здесь будет огромным. Почему бы не отойти от классики и не порадовать своего партнёра необычным напитком, которой к тому же сможет украсить романтический вечер. Особенно интересно будет сочетать его с «тематическими» продуктами для этого праздника.
Несколько общих советов по выбору алкогольного напитка в подарок (подробнее о том, какое вино выбрать в подарок, читайте в моей статье):
- Пресвященному винному энтузиасту – здесь требуется некоторая подготовка. Неизвестный аппеласьон, дорогое бургундское Гран Крю или Бордо исключительного года его точно порадуют, но без совета кависта или предварительного чтения статей на эти темы не обойтись
- Новичку – премиум кюве известного аппеласьона, который он хотел бы узнать лучше.
- Если напиток предназначен для ужина, то желательно выбрать вино, дружественное к еде – нетерпкое или со средним уровнем танинов, фруктовое, со средним телом и средней (+) кислотностью. Если же меню ужина не засекречено, что выбор можно сузить, исходя из предполагаемых блюд
Отдельно остановлюсь на рекомендациях по напиткам к романтическому ужину (подробнее читайте в моей статье):
- Избегайте слишком мощных или терпких вин. Романтический ужин должен состоять из лёгких закусок, а полнотелые, насыщенные напитки просто «сотрут» их деликатный вкус
- Креплёные вина, а тем более, крепкое спиртное тоже не стоит ставить на стол. Избыток алкоголя ни к чему хорошему не приведёт
- Вина с остаточным сахаром подойдут, если вы предпочитаете сладкие напитки или если у вас предусмотрены подходящие блюда
- Игристое (не обязательно шампанское) станет идеальным вариантом, поскольку оно обладат лёгким профилем – максимум средним телом и средним уровнем алкоголя, плюс пузырьки придают им невесомости и, конечно, праздничности.
Подборка вин на День Святого Валентина
Некоторые напитки просто созданы для романтического вечера и соответствующей атмосферы.
По цвету:
- Розовое – пожалуй, самый популярный цвет для этого праздника. Вариантов здесь может быть множество (от бледно-лососевого до тёмно-малинового): одни только розе Прованса имеют целую палитру оттенков
- Клэрэ – уникальное для Бордо наименование для вина тёмно-розового (или светло-красного) цвета. Технически, это тоже розе, но с более долгим периодом мацерации на мезге, но более коротким, чем для красного.
- Красное – почему бы не дополнить букет красных роз, символ любви, напитком того же цвета? Главное, чтобы оно не было мощным и терпким
И даже благодаря названию этикетки, которое говорит само за себя:
- Saint-Amour – во Франции целый аппелласьон будто создан для Дня Святого Валентина. Сент-Амур – это одно из десяти Крю Божоле, мягкого стиля, с ярким букетом красных ягод и цветочными оттенками. Отличная идея для романтического вечера, который вино должно дополнять, а не оттягивать на себя внимание.
- Название кюве или самого шато – названия некоторых вин словно созданы для Дня Святого Валентина. Наиболее «говорящие» примеры — Château Puy d’Amour (Côtes de Bourg, Bordeaux), Champagne Deutz, особенно, его кюве Amour de Deutz
- Дизайн этикетки – вместе с названием (которое на иностранном языке может быть непонятно) подходящим может быть дизайн этикетки. Например, на этикетке Château Calon-Ségur нарисовано сердце, что для дня Святого Валентина более, чем уместно
Шампанское для романтического вечера
Беспроигрышный вариант – шампанское, тем более – розовое. А если вы ищете не просто розовое шампанское, а вино, о котором можно рассказать, то вот несколько идей:
- Laurent Perrier Rosé – редкое розовое шампанское, которое производится не методом ассамбляжа белых и красных базовых вин, а методом короткой мацерации (2-3 дня). 100% Пино Нуар, растущего на наиболее подходящем для него терруаре Монтань де Реймс , это шампанское отличается насыщенным ягодным букетом и выраженной ароматикой. Такой напиток сможет сопровождать романтический ужин от закусок до десерта и подойдёт как к пряным блюдам, даже к ягодам (сразу вспоминается клубника с шампанским)
- Veuve Cliquot Rosé – знаменитая вдова Клико не только изобрела приспособление для ремюажа для удаления из напитка осадка мертвых дрожжей. Создать целую категорию французского игристого тоже было её идеей
- Bollinger Rosé – любителям винного стиля игристых наверняка будет любопытно попробовать новинку от Bollinger, которая появилась только в 2009 году
- L’Amour de Deutz – это престижное кюве с говорящим названием существует и в розовом цвете
Альтернатива шампанскому
Не только шампанское достойно украсить романтический вечер. Кроме него существуют:
- Креман (crémant) – французское игристое, которое производится по традиционной технологии (как шампанское) в восьми регионах – Бордо, Эльзас, Бургундия, Ди, Долина Луары, Лиму, Юра, Савойя
- Франчакорта (Franciacorta) – достойный конкурент шампанскому с севера Италии. Производится из тех же сортов (только Пино Мёнье здесь заменяет Пино Блан), тем же традиционным методом. Кроме того у Франчакорты есть своя уникальная категория Сатэн (Satèn), которая производится только из белых сортов и обладает меньшим давлением в бутылке (5 атмосфер вместо шести в шампанском)
- Просекко (Prosecco) – самое известное игристое Италии существует в основном в белом цвете, в моносортовом исполнении из винограда Глера. Но недавно появился и его розовая версия, которая представляет собой ассамбляж из Глера/ Пино Нуар
Все эти напитки – оригинальная и более доступная игристая альтернатива шампанскому.
Романтический ужин в День Святого Валентина
Стоит подумать о блюдах для романтического вечера и о сочетаниях с винами, чтобы ужин был идеальным.
Нельзя не упомянуть продукты афродизиаки, которые всегда вспоминаются, когда дело касается романтического вечера (и тем более – дня Святого Валентина). Вот несколько наиболее известных примеров вместе с подходящими сочетаниями:
- Устрицы – безоговорочная классика среди афродизиаков будет отлично сочетаться с:
- Легким белым с высокой кислотностью и цитрусовым профилем (Антр-Дё-Мер из Бордо, немецкий рислинг из региона Мозель, Совиньон Блан из новозеландского Мальборо)
- Игристым (шампанское Блан де Блан, Просекко Брют, креман из Долины Луары)
- Лёгким розе – утончённое прованское розе тоже подойдёт к таким деликатным морепродуктам, как устрицы
- Имбирь – островатый корень имбиря (тем более, в свежем, а не в сушеном виде) требует вина с мягкой, даже маслянистой текстурой или с небольшой сладостью. Эльзасский Гевюртстраминер или немецкий Рислинг категории Шпатлезе (Spätlese)
- Шоколад – порто руби (Porto Ruby) и LBV, баньюльс (Banyuls) – эти красные креплёные вина словно созданы для тёмного шоколада. Они достаточно сладкие, обладают похожими нотками какао, которые шоколад гармонично дополнит. Также возможно сочетание с красным сухим вином, при условии, что оно будет не слишком терпким, сочным, мягкой текстурой, а шоколад – горьким, с высоким содержанием какао, а не сладким молочным.
Как составить меню, если вы хотели бы включить в него хотя бы один из этих продуктов, но в вашем распоряжении только одна бутылка вина? Возьмём, например, шампанское из классического ассамбляжа Шардоне/Пино Нуар/Пино Мёнье, тогда основные компоненты примерного меню могут выглядеть так:
- Устрицы или креветки в соусе из лемонграсса и имбиря
- Белая рыба с нежным мясом (дорадо, сибас) или морские гребешки
- Лёгкий фруктовый десерт, например, просто ягодно-фруктовая корзинка с или фруктовый салат
К этому набору подойдёт также и прованское розовое или розовое игристое.
Чтобы включить в меню третий ингредиент – шоколад, можно взять сухое красное на основе Мерло, например, Сент-Эмильон:
- Тартар из премиум-говядины с устрицей
- Филе утки или голубя с насыщенным соусом
- Шоколадный фондан или чистый горький шоколад
Для сладкого портвейна меню нужно будет подкорректировать:
- Фуа гра (mi-cuit или обжаренная)
- Мясо дичи (запечённое или на гриле) с соусом из лесных ягод
- Шоколадный торт с вишней Forêt Noire
