L'Akhasheni est un vin moelleux contenant 30 à 50 g/l de sucre résiduel. Le sucre est conservé par fermentation partielle du moût avec le chapeau (peaux et pépins) immergée, ce qui facilite l'extraction des tanins et des composants aromatiques.
Dans cet article je parlerai d'une des microzones de Kakhétie, Napareuli, dont les vins se distinguent des autres vins de la région par leur fraîcheur, leur douceur et leur corps plus léger. Ce sont des définitions pas habitualles pour les vins géorgiens, mais la microzone de Napareuli présente des conditions climatiques particulières, qui se reflètent ainsi dans les caractéristiques des vins.
Историческая область Кахетии является, пожалуй, самым известным и самым важным винодельческим регионом Грузии: около 70% всей площади виноградников находится именно в Кахетии, а объём производства составляет около 80% от всего вина Грузии.
Говоря о кахетинских винах, невозможно оставить без внимания Киндзмараули, полусладкое красное вино из сорта Саперави, заслужившее широкое признание на российском рынке.
