Graves de Vayres (Грав де Вэр) – один из наименее известных аппелласьонов региона Бордо (которых там более 50). Небольшой по площади (700 га, но фактически в производстве задействованы 525 га из-за расширения городов и выкорчевывания виноградником), аппелласьон Грав де Вэр, тем не менее, один из самый ранних защищенных географических наименований региона Бордо – в 2027 году оно уже 100 лет в этом статусе.
Историческая справка
История виноделия региона, на самом деле, намного более древняя. Предположительно в 50 году до н.э. римляне основали поселение на его территории, которая находилась на стратегическом пересечении дороги, соединяющей Бордо и Лион, и реки Дордонь – важного водного пути. Позже на этом перекрестке, названном Varatedo (Варатедо), что в переводе означает «большой проход», образовалась деревня рыбаков, гончаров и ремесленников, которые с большой вероятностью и начали выращивать первые виноградные лозы.
Средние века стали важным периодом для региона как в винодельческом, так и в политическом смысле. С 1154 по 1453 год регион Гиень (Guyenne) находилось под английским влиянием, поэтому территория современного аппелласьона Грав де Вэр стала стратегически важным местом. Современная историческая достопримечательность аппелласьона – Шато де Вэр (Château de Vayres) стало военной крепостью и театром многочисленных сражений. Во второй половине 14 века правителю этого шато высшая власть в лице английского короля Эдуарда Первого разрешила проводить ярмарки три раза в год, что укрепило значимость региона и благоприятствовало коммерциализации его вин.
По окончанию Столетней Войны, регион снова стал французским, и будущий король Генрих IV отдал Шато де Вэр виконту де Гург (vicomte de Gourgue), семья которого владела им до начала XX века.
Выгодное географическое положение, являющееся коммерческим перекрестком, и богатая история (как упоминалось выше, регион побывал и под французской, и под английской короной), сделало Грав де Вэр важным и небезызвестным винодельческим регионом. Уже в XIX веке виноделы отметили уникальность местных гравийных почв и употреблять сам термин, «Graves d Vayres», «гравий региона Вэр», чтобы подчеркнуть особенности, которые приобретают местные вина именно благодаря этим почвам.
Винодельческий Синдикат Грав де Вэр (Syndicat Viticole des Graves de Vayres), был создан в 1926 году с целью запатентовать наименование, а также территориально ограничить и защитить гравийные участки близ самого города Вэр (Vayres) и те, что расположены на плато Арвэр (Arvayres). Кстати, если взять во внимание данный факт, то наименование существует уже почти 100 лет. Однако, сразу это сделать не удалось, т.к. Винодельческий Синдикат Грав Бордо (Syndicat Viticole des Graves de Bordeaux), регулирующий наименование Грав на левом берегу Гаронны, оспорил использование такого похожего названия, опасаясь путаницы. 11 февраля 1928 года гражданский суд утвердил наименование Грав де Вэр, что означало признание уникальности региона.
Окончательно и официально защищенное географическое наименование Graves des Vayres появилось на винодельческой карте Франции 31 июля 1937 года.
L’esprit des dex rives — «Дух двух рек» или «дух двух берегов», уникальный терруар
Именно так аппелласьон характеризуют сами виноделы и Президент объединения виноделов Грав де Вэр Ив Глотан (Yves Glotin).
Расположен он на плато Антр-Дё-Мер (Entre-Deux-Mers), участке между двумя реками – Дордонь и Гаронна. Еще точнее – на излучине Дордони, на левом её берегу. На правом же берегу, прямо напротив, находятся знаменитые наименования правого берега (не только Дордони, но и Бордо) – Сент-Эмильон, Помроль, Фронсак и Канон-Фронсак. Именно поэтому такое ёмкое определение – «дух двух берегов» — как нельзя лучше характеризует особенности терруара Грав де Вэр:
- Гравийные почвы с отсылкой к известным почвам похожего состава в Медоке, Грав и Песак-Леоньян
- Влияние близости реки, что напоминает о правом береге Дордони
Но эти две черты все же отличаются от соответствующих характеристик более известных регионов:
- Климат – близость реки влияет на климат региона (который в целом характеризуется как океанический), смягчая температуру зимой, принося прохладу летом и утренний туман осенью, который позволяет получать насыщенный виноград белых сортов для производства сладких вин.
- Особенности почв – гравий в регионе Грав де Вэр, был намыт Дордонью с Центрального Массива, а не Гаронной с Пиренейских гор, как ,например, в Медоке. Поэтому эти гравийные почвы не идентичны по составу. Кроме того, гравий находится больше на глубине, чем на поверхности.
Подробнее о терруаре
Уникальный состав почв, придающий неповторимые характеристики, как красным, так и белым винам:
- смесь гравия, принесённой Дордонью, гальки, песка и глины. Такая композиция непосредственно (и благоприятно) влияет на питание лозы минеральными веществами и на созревание винограда – гравий нагревается под лучами солнца днём и медленно остывает вечеров, позволяя красным сортам лучше созревать, а белые получают из его химического состава выразительную минеральность. Кроме того, такие гравийные почвы обеспечивают хороший дренаж и позволяют избежать избытка влаги, что заставляет лозу развивать корневую систему вглубь, за источником воды. А проходя через различные слои почвы, корни впитывают не только воду, но и минералы, которые затем отразятся на вкусе винограда.
- Умеренная глинистая составляющая почв позволяет лозам получать ограниченное количество влаги, оптимальное для созревания винограда и достаточное для такого существования лозы, когда она сосредотачивается на созревании винограда, а не на собственном выживании
- Типичный для региона песчаник с железом в составе, а также гравийно-песчаные почвы, обеспечивают особый минеральный состав почв, который отражается в богатом и разнообразном органолептическом профиле вин
.
Особенности климата региона:
- Его тип определяется как «умеренный океанический», т.к. он находится под влиянием реки Дордонь и Атлантического океана
- Близость реки позволяет смягчить разницу температур между днём и ночью, что благоприятствует равномерному созреванию винограда
- В случае жары и засухи, влажность реки позволяет снизить температуру окружающего воздуха и сохранить кислотность в ягодах
- В целом, такой климат обеспечивает медленное созревания винограда, с накоплением богатого букета ароматов, отличной концентрации и глубины, сохраняя в тоже время кислотность в ягодах, необходимую для сбалансированности вина
Такой терруар и создаёт особые вина, которые впитывают в себя «дух двух берегов», сочетая структуру и минеральность вин Левого берега Бордо, благодаря гравию в почвах, с сочностью и мягкостью танинов вин Правого берега, благодаря умеренному климату и пребладанию Мерло в ассамбляже.
В следующей статье я подробнее расскажу о винах региона и приведу несколько примеров.
