В предыдущей статье я рассказывала о другом кюве серии Brut d’Or — Blanc de Blancs 2020, а также об истории и терруаре хозяйства. Это игристое вино сделано только из белого сорта — 100% Шардоне (о чем и говорит его наименование). Здесь же я приведу мои дегустационные заметки о другом вине из той же линейки, того же года урожая и с такой же выдержкой на осадке (более трёх лет), но только из черного сорта Пино Нуар.

Цвет: бледно-золотой
Аромат: утонченный и воздушный, но довольно выразительный. Чувствуются свежие лимонные и грейпфрутовый оттенки, дополненные лёгкими нотками красных ягод, красного персика, спелого абрикоса, красного апельсина, белых цветов (акация, цветы яблони), а также ноток выдержки на осадке – бриошь, масло, йогурт, лимонный крем, поджаренный хлеб и фундук.
Вкус: яркий, насыщенный, с мелкими устойчивыми пузырьками. Оттенки во вкусе повторяют букет ароматов (лимон, лимонная цедра, красный апельсин, грейпфрут, акация, красные ягоды), а затем дополняются
Общее впечатление и оценка качества: приятное вино, с многогранным букетом и мелкими шелковистыми пузырьками, которые придают ему бархатистую текстуру и сочность.
С чем сочетать: с запеченным лососем, можно даже с филе телятины или тунцом, а также с качественной мясной нарезкой и твердыми, но не очень выдержанными сырами.

Это Бароло – одно из вин моей коллекции, требующих терпения, которое обязательно будет награждено, если дегустировать такие напитки в лучший момент, на пике их развития.
Мне давно было любопытно продегустировать эту бутылку, но, зная особенности Бароло и их потенциал к выдержке, я твердо решила подождать хотя бы её пятнадцатилетия (получилось даже больше). Досадно было бы открыть такой напиток раньше, чем он полностью раскроется. Наградой за терпение стало уникальное, гармоничное вино с крепкой структурой и развитым, но не потухшим букетом.

Неббьоло – основной и единственный разрешенный сорт

Неббьоло – древний сорт, известный еще с 13го века, согласно архивам городо Торино, под именем нибьол, и был самым распространенным сортом Пьемонта. Одна из самых распространенных версий происхождения названия «неббьоло» — это производная от слова «nebbia», «туман», с отсылкой к осеннему туману, который покрывает холмы Пьемонта во время сбора урожая Неббьоло. По другой версии, «nebbia» — это не туман, а белёсая дымка, покрывающая кожицу спелых ягод. За столетия существования Неббьоло, сорт приобрел несколько мутаций и клонов:

• Nibbiolo Lampia – наиболее распространенный
• Nebbiolo Michet – форма предыдущего сорта, образованная в результате заражения вирусом короткоузлия винограда
• Nebbiolo Rosé – розовый Неббьоло, который сегодня рассматривается не как клон Неббьоло, а как самостоятельный сорт
• Nebbiolo Bollo – ранее распространённый, но сегодня уже редко встречающийся сорт

Неббьоло отличается длинным вегетативным циклом – он рано раскрывает почки, но виноград созревает довольно поздно. Кроме того, сорт довольно придирчив к почвам и предпочитает смесь мергеля и известняка, особенно к северу и югу от Альбы и на правом берегу пьемонтской реки Танаро (что как раз относится к территориям Барбареско и Бароло, известным качеством своих вин из Неббьоло). Подобно Пино Нуар, Неббьоло удивительно ярко отражает особенности терруара и способен давать вина с многогранной палитрой оттенком, высокой кислотностью и мощными танинами. Вот лишь некоторые из ароматов, характерных для вин из Неббьоло: смола, роза, фиалка, влажные листья, лакрица, сушеная вишня…

Терруар Бароло

Аппелласьон расположен в юго-восточной части Пьемонта, у подножья Альп. Большая его часть – крутые холмы и склоны, смотрящие на юг. Почвы здесь в основном – смесь мергеля и известняка морского происхождения, богатая магнием и марганцем или железом, в зависимости от участка. Именно здесь, в окружении Альп и Апеннин, под солнцем и на таких особенных почвах Неббьоло достаточно созревает и проявляет себя наилучшим образом в винах, которые даже не появятся в продаже раньше, чем через пять лет после сбора урожая (по требованиям аппелласьона), и потребуют еще как минимум в два раза больше терпения.

Дегустация: Bovio 2006 – Barolo

Винодельня Bovio производит элегантные Бароло традиционными методами, в классическом стиле. Внимательная и аккуратная работа на виноградниках, выделение участков, производящих вина с различными характеристиками, долгая мацерация, выдержка в больших дубовых бочках botti и последующее созревание в бетонных чанах – Неббьоло от Bovio является примером как классического Бароло, так и способен раскрыть индивидуальность отдельных Крю Бароло.

Цвет: гранатовый, средней интенсивности
Аромат: выразительный, немного джемовый, с деликатными оттенками сушеных ягод (сушеная черная вишня, сушеная малина, сушеная клюква, сушеная клубника, клубничный джем), черных оливок, и сушеного тимьяна. Вино постепенно раскрывается в бокале, приобретая минеральные (графит), смоляные и пряные оттенки (гвоздика, тмин), а затем – цветочные (сушеные васильки, фиалка, сушеная роза), кофе, горького миндаля, вишнёвой косточки, сушеных и свежих трав (розмарин, сушеный базилик, свежая и сушеная перечная мята), какао и сушеных черных ягод (чёрная смородина, ежевика и черника). Характерные третичные нотки (сушеных белых грибов и трюфелей) ощутимые, но приятные и деликатные.
Вкус: в первую очередь ощущаются мощные, но бархатные, «отполированные» временем, танины и высокая кислотность, характерная для и высокая кислотность, характерная для Неббьоло. Из букета сначала появляются травяные оттенки сушеной и свежей перечной мяты, базилика и розмарина, которые дополняются фруктовой кислинкой сушеной малины, черной вишни, свежей черешни, черной и красной смородины, а также минеральной ноткой графита, третичными оттенками белого трюфеля, смолы и сушеной розы. Долгое, развивающееся послевкусие и сложный букет.
Общее впечатление и оценка качества: прекрасное Бароло на пике своего развития, которое сохранило черты молодости, приобрело деликатные оттенки зрелости и элегантную структуру танинов.
С чем сочетать: классика – свежий белый трюфель, но вино прекрасно пьется и само по себе, что даже лучше, чтобы полностью его оценить.

Содержание:

Абрау-Дюрсо – знаменитый российский винный бренд, известный, прежде всего, своими игристыми напитками, но выпускающий также и тихие вина. Мне всегда интересно дегустировать российские вина одного производителя и наблюдать, как они развиваются (в плане созревания в бутылке и усовершенствования применяемых технологий), а некоторые кюве я дегустирую даже каждый год. Одно из таких вин – игристое Abrau-Durso Brut d’Or Blanc de Blancs.

Вкратце о хозяйстве Абрау-Дюрсо

Среди брендов, которые выпускает предприятие, самый известный – это, конечно игристое вино «Абрау-Дюрсо» (кроме которого в группе также числятся, например, «Винодельня Ведерниковъ» и «Abrau Estates»).
Винодельческое хозяйство Абрау-Дюрсо было основано более 150 лет назад, в 1870 году, по именному приказу Императора Александра II. Свое имя оно получило по названиям речки Дюрсо и озера Абрау, которые дали винодельне не только название, но и благоприятный для выращивания винограда микроклимат. Через год, первый агроном Абрау-Дюрсо отправился в Европу для закупки виноградных лоз. В австрийском Йоганнисберге было приобретено 10 000 лоз сорта рислинг и португизер, а из крымской Ливадии в то же время привезены лозы сортов пино блан, алиготе, совиньон и каберне. Первый урожай и первые вина были получены уже в 1877 году.
В 1884 и 1887 году вина Абрау-Дюрсо были высоко оценены экспертами и отмечены за свое качество золотыми медалями. С 1891 по 1891 год по приказу Императора Александр III главным виноделом Абрау-Дюрсо становится князь Лев Сергеевич Голицын, основоположник виноделия в Крыму и производства игристых вин в Абрау-Дюрсо, и за то время, что он занимал эту должность, вино Абрау-Дюрсо не только продолжало быть признано российскими экспертами, но и получило этикетку с гербом Российской Империи и титул удельного шампанского.
В 1900е годы винодельня расширяется, строится здание, которое становится его символом, подвалы для выдержки.
В 1905 году в Абрау-Дюрсо был приглашен француз Виктор Дравиньи (в честь которого названа одна из серий игристых вин компании), который работал над усовершенствованием применения традиционного метода в производстве игристых вин Абрау-Дюрсо. Во время свой работы на винодельне (до 1919 года), Виктор Дравиньи был награжден Императором Николаем II, а вина хозяйства подавались на официальных приемах при императорском дворе.
После Революции 1917 года винодельня была национализирована, но в 1920 было создано советское хозяйство «Абрау-Дюрсо», которое стало крупным исследовательским центром и единственным тогда хозяйством в СССР, производящим игристые вина по традиционной технологии.
Во время Великой Отечественной Войны хозяйство было разрушено, но восстановлено к 1950 году благодаря масштабному плану реконструкции. А к 1975 году марка «Советское Шампанское», выпускаемая на заводе, экспортируется в Америку, Бразилию, Италию и другие страны под брендом «Nazdorovya».
К 1980 годам площадь виноградников составляла более 1000 га, а объём производства – около 3 млн бутылок в год, однако, за 20 последующих лет более половины виноградников было утрачено, и хозяйство оказалось на гране исчезновения.
В 2006 году «Абрау-Дюрсо» приобретает группа SVL под руководством Б. Ю. Титова, который, желая сохранить исторические традиции российского виноделия, начинает возрождение хозяйства. И уже в 2010 году игристые вина хозяйства были отмечены медалями на международном дегустационном конкурсе в Лондоне International Wine & Spirit Competition — 2010 (IWSC), в 2011 Дом становится поставщиком игристых вин Олимпийских игр 2014. В 2018 году премиальная линейка тихих вин тоже получает признание экспертов. К 2020 году вина «Абрау-Дюрсо» получают 31 медаль на международных конкурсах и поставляется в 20 стран.

Терруар Абрау-Дюрсо

Терруар хозяйства объединяет в себе несколько особенностей, без которых невозможно создание качественного вина:

• Горные ветра Долины Абрау-Дюрсо в предгорьях хребта Навагир не только способствуют разнице дневных и ночных температур, необходимой для медленного созревания винограда и накопления им сложной ароматики, но и приносят самые разные ароматические компоненты со стороны степей, озер и моря – цветочные, травяные, минеральные и солоноватые.
• Почвы, каменистые и известковые, объединяют в себе два благоприятных для виноградника свойства – способность нагреваться днем и отдавать тепло ночью, поддерживая температуру и продлевая тем самым период созревания винограда, а также богатый минералами состав (т.к. эти почвы осадочного происхождения являются бывшим дном древнего океана), который придает вину ту самую минеральность.
• Близость моря и выгодная экспозиция к солнцу, виноградники расположены амфитеатром на холмах Северо-Кавказского Заповедника и обдуваются морскими бризами, что приносит прохладу ночью и достаточное количество солнечного света днем, обеспечивая оптимальное созревание ягод.

Дегустация : Абрау-Дюрсо Brut d’Or Blanc de Blancs 2020

Игристые вина серии Brut d’Or производятся из отборного винограда, полученного с лучших участков, традиционным методом второй ферментации в бутылке, затем выдерживается на осадке до трех лет.
Brut d’Or Blanc de Blancs – это 100% Шардоне, отражающее терруар, типичные оттенки сорта и долгую выдержку.

Цвет: бледно-золотой
Аромат: утонченный и многогранный, с цитрусовыми нотками, которые появляются в первую очередь (лимон, цедра апельсина, горчинка грейпфрута), букетом белых цветов, сладковатыми нотками косточковых фруктов (желтый персик, абрикос), а так же легкими нотками выдержки (масло, обжаренный фундук, ваниль) и минеральности.
Вкус: яркий, прямой, цитрусовый, с лёгкой горчинкой грейпфрута, и лайма кислинкой абрикоса, цветами липы и яблони, а также нотками ванили и фундука и «известковым» минеральным оттенком.
Общее впечатление и оценка качества: хорошее вино, освежающее, приятное, с утонченной минеральностью и некоторой сложностью.
С чем сочетать: благородная белая рыба (осетр, тюрбо), лангуст

Историческая справка взята с сайта https://www.abraudurso.ru/

Каждый третий четверг ноября Франция (и не только, т.к. бутылки Божоле Нуво накануне праздника разъезжаются по всему миру) отмечает День Божоле Нуво – молодого вина текущего миллезима, которое самым первым поступает в продажу в том же году. И это единственное вино защищенного наименования, которое может иметь год на этикетке, в то время, как остальные вина французских аппеласьонов еще не завершили процесс производства и могут поступить на рынок только через несколько месяцев (если, конечно, производители хотят выпускать вина с наименованием, а не как столовое вино – Vin de France).
Подробно о вине Божоле Нуво, его истории, технологии производства, сорте винограда, а так же регионе Божоле и его терруаре вы можете прочитать в моей развернутой статье, посвященной данной теме.
Здесь же я вкратце напомню ключевую информацию об этом вине и приведу в пример дегустацию Божоле Нуво 2023 года.
Итак, вот, что нужно знать о Божоле Нуво:

• Это вино из сорта Гамэ (Gamay)
• Оно производится методом карбонической или полукарбонической мацерации
• Виноград для него может быть собран в любой части региона Божоде – от Крю на холмах с гранитными почвами на севере аппелласьона до равнинной местности юга спесчаными почвами, где производятся вина регионального наименования
• Чаще всего виноград для Бодоле Нуво происходит именно с юга
• Это лёгкое, ненавязчивое, простое очень фруктовое и сочное вино, невероятно питкое и практически без танинов
• Продаваться оно имеет право только до Рождества текущего года
• Это вино совершенно не предназначено для выдержки, и чем раньше оно будет употреблено, тем лучше.

Дегустация: Pavillon de la Palud, Beaujolais Villages Nouveau 2023

Цвет: рубиновый, с фиолетовым отливом, средней интенсивности
Аромат: Выразительный, чисто фруктовый и сочный, с яркими оттенками земляники, спелой вишни, черешни, малинового варенья и виноградного сока, а также сладковатой ноткой пиона.
Вкус: Свежий и фруктовый, с теми же оттенками, что и в аромате (вишня, земляника, черешня, малина и пион). Танинов практически нет, кислотность довольно свежая, но мягкая и приятная (среднего уровня). Послевкусие среднее, но приятное и сочное.
Общее впечатление и оценка качества: Хорошее типичное Божоле Нуво, с характерной ему мягкостью и простотой.
С чем сочетать: мясная нарезка, лионские специалитеты : салями, яйца мёретб сыро-вяленая ветчина, сыр Сан-Марселан, можно даже поэкспериментировать с камамбером и бри, т.к. в этом вине нет танинов, которые не дружат с ферментами на корочке сыра.

Содержание:

История аппелласьона

Виноградная лоза выращивалась в окрестностях Бордо еще со времен Римской империи, но по-настоящему виноградарство стало развиваться в эпоху Средневековья.
После свадьбы Элеоноры Аквитанской и английского короля Генриха II в 1152 году, виноградники Бордо и Грав вступили в начало периода расцвета, благодаря закону «привилегии», принятый Генрихом. Закон усложнял, если не делал невозможным экспорт вин других регионов, кроме Бордо, через порт города до тех пор, пока вина самого Бодо не будут проданы, что фактически исключало всех потенциальных конкурентов.
Спрос на вина Бордо рос (как на внутреннем, так и на международном рынке), виноградник стал расширяться за пределы пригородов в сторону Лангона, Ла Бред (одна из коммун, относящихся к современной территории Грав), Мериньяк и Мартийяк (территории аппелласьона Пессак-Леоньян, который был отделен от Грав в самостоятельное наименование в 1987), что сделало его терруар более разнообразным.
Но действительно золотое время для вин Грав наступив в 14 веке, благодаря популярности вин «клэрэ» — тёмно-розовых (или светло-красных) вин, отличавшихся свежестью, лёгкостью, что приходилось по вкусу английским торговцам. В то время виноградник Бордо производил около 80% таких тёмно-розовых вин, 17% красных и совсем немного – белых.
С 16 по 18 век стали появляться серьезные и обширные хозяйства, стремящиеся производить вина высокого качества, а вина Грав, «vins de Graves», стали считаться настоящими и исключительными винами Бордо. Экспорт в Англию и страны Северной Европы растет, и вина Грав являются наиболее важной составляющей международного рынка.
Катаклизмы конца 19 века (филлоксера, милдью), Мировые войны 20 века не обошли стороной регион Бордо и, в частности, Грав. Кроме того, невероятные заморозки 1956 года фактически переорганизовали виноградник Бордо – большинство лоз одного из его сортов, Мальбека, наименее устойчивого к холоду, погибло и было заменено лозами Мерло. Затем, расширение городов Бордо и Лангона поставило под угрозу площади, предназначенные для виноградников. Но Грав остается одним из суб-регионов, производящих классическое бордо хорошего качества.

Терруар

Климат здесь океанический, умеренный, что означнет существенное количество осадков и влажность, а также умеренную разницу температур между сезонами.
Почвы состоят в основном из гравия (откуда и название), который появился, благодаря изменению течения реки Гаронны. Эти почвы отличается:

• хорошим дренажем, что позволяет избегать избытка воды (которой в регионе немало из-за океанического влияния и дождей)
• способностью нагреваться под лучами солнца днем и вечером отдавать тепло лозам, что способствует лучшему созреванию винограда
  Гравий может быть более или менее крупным, смешанным с песком, глиной, суглинком.

Типы вин

• красные – основной и самый известный тип
• сухие белые – бочковые и нет
• Graves Supérieures – сладкие белые вина
• Розовые – должны выпускаться под наименованием Bordeaux Rosé или Clairet

Дегустация Château Piron 2004 Graves Rouge

Château Piron – одно из старейших хозяйств региона, которое было основано в конце 1693. С тех пор, из поколения в поколение им владеют члены одной семьи Буаро (Boyreau). Виноградник шато включает в себя участки с красными (Каберне Совиньон, Мерло) и белыми лозами (Совиньон Блан, Семийон). Терруар – гравийные и известково-глинистые почвы и влияние речки Gât-Mort, в чьей долине находится шато. Из белых сортов выращиваются Совиньон Блан и Семийон, из красных – Мерло и Каберне Совиньон.
Красные вина региона Грав обладают хорошим потенциалом к выдержке и, в зависимости от винтажа, способны развиваться 5, 10, 15 лет.
Я же дегустировала вино 19-ти летней выдержки, и, можно сказать, оно все еще было на стадии своего апогея.
Цвет: гранатовый (красно-рубиновый с кирпичным оттенком)
Аромат: довольно выразительный и характерный для выдержанного вина – сочетает в себе нотки сушеной вишни, сушеной клубники, сушеной клюквы (но не без еще ощутимых оттенков спелой черной вишни), сушеной розы, лёгкую минеральность, а также типичные для выдержанного Бордо оттенки подлеска, грибов, сушеных ароматных трав (сушеня мята, bouquet garni – тимьян, розмарин и лавровый лист).
Вкус: вино все еще удивляет полнотой вкуса и тельностью (среднее тело). Букет сочетает в себе очень спелые и сушеные ягоды (спелая и сушеная черная вишня и клубника, сушеная малина), травы (сушеная мята, сушеный розмарин) и третичные нотки подлеска, грибов и табака. Кислотность свежая, средняя (+), послевкусие продолжительное (среднее +)
С чем сочетать: выдержанное премиум мясо с выраженным вкусом, блюда в соусе на основе красного вина (например, жаркое из кабана)

31 октября в Москве, в гостинице «Метрополь», состоится ключевое событие для российской винной индустрии – «Винная Ассамблея», организованная FСongress при поддержке Forbes Russia, в ходе которой будут объявлены итоги рейтинга лучших российских вин Top100Wines 2023.

Ежегодный рейтинг Top100Wines призван повысить интерес к развивающейся категории российских вин премиального уровня, придавая ей дополнительный вес, оправдывая добавленную стоимость и превращая покупку в увлекательный, азартный процесс.

Главная утренняя сессия будет посвящена теме построения точной системы оценки качества вин и влияния ее на динамику развития отрасли. А последующие тематические дегустационные мастер-классы — итогам нескольких специальных номинаций рейтинга 2023 года.

На площадке Дегустационного салона все желающие смогут попробовать лучшие вина, представленные виноделами-участниками рейтинга Top100wines!

Целевая аудитория конференции:

• Компании-производители российского вина;
• Представители компаний-импортеров алкогольной продукции;
• Представители специализированного ретейла и HoReCa;
• Сомелье;
• Винные критики, журналисты и блогеры.

Среди спикеров:
Титов Борис – владелец, ГК «Абрау-Дюрсо», Уполномоченный при Президенте России по защите прав предпринимателей, и другие.
Плотников Алексей – исполнительный директор, Ассоциация «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России»;
Григорьев Андрей и Сердюк Игорь – руководители проекта Top100wines.ru;
Саркисян Артур – президент, Союз сомелье и экспертов России;
Бурлуцкий Кирилл – независимый винный эксперт, сомелье и журналист, основатель, «Школа сомелье, вина и дегустации WineJet»;
Селиванова Татьяна – директор, Fort Wine School;

По вопросам участия – Алина Савинова – savinova@forbes.ru
По вопросам аккредитации СМИ – Екатерина Власенкова – vlasenkova@forbes.ru

Сайт: https://clck.ru/36DUYx
Организатор: FCongress Russia
Дата проведения: 31 октября 2023
Место проведения: Москва, Гостиница «Метрополь»

Содержание:

Возрождение Танната и Мадирана: история винодела Алана Брюмон

Château Montus и Château Bouscassé (Шато Монтюс и Бускассе) – два хозяйства, тесно связанных с возрождением Мадирана, как и имя их владельца – Алана Брюмон. До него вина Мадирана имели репутацию слишком терпких, неутонченных, если не сказать грубых крестьянских вин. Однако, А. Брюмону не только удалось опровергнуть это мнение, но и возвести свои кюве в число лучших вин мира.
Все началось в 1979 году, когда Алан унаследовал от своего отца Шато Бускассе. Через год к нему приходит решение приобрести Шато Монтюс, а вместе с тем – и желание делать исключительные вина. Уже через пять лет, в 1985 году, они считаются таковыми – винные критики назвали Кюве Престиж Шато Монтюс «Петрюсом Мадирана». Это было первое вино наименования, сделанное исключительно из Танната, без добавления других сортов, и выдержанное в новых дубовых бочках. Нельзя не согласиться, что такое сравнение – одна из лучших оценок, которую можно дать работе винодела.
Но на этом история возрождения Мадирана и заслуг А. Брюмона не закончилась. Еще через 5 лет, в 1990 году, он обнаружил удачно расположенный склон с крупной круглой галькой, напоминающей терруар Шатонёф-дю-Пап. К Алану пришла идея выращивать Таннат на таких почвах, потому что ему тоже требуется много тепла для оптимального созревания, как и сортам Шатонёф, чьи вина по мощи схожи с Мадираном. И, действительно, склон оказался идеальным местом для Танната, а кюве «Ля Тир» («La Tyre», носящая название этого участка в 10 га) – самой престижной и дорогой кюве Шато Монтюс.
Сегодня вина Шато Монтюс и Шато Бускассе входят в число 50 лучших вин мира, а в 2007 году винные критики поставили «Ля Тир» 2001 винтажа на третье место среди десяти великих вин Франции.

Терруар Мадирана

Регион расположен в 100 км от Атлантического океана и в 60 км от Пиренейских гор (которые даже можно разглядеть на горизонте в ясную погоду), поэтому его климат находится под несколькими влияниями :

• Влажным океаническим, который приности осанки и влажность и осадки, в основном весной и летом
• Горным, которое означает холмистый рельеф и теплый горный ветер фён, обеспечивающий теплый конец сезона и позволяющим винограду идеально созревать
• Континентальным, означающим разницу дневных и ночных температур, что способствует медленному созреванию винограда, сохранению кислотности и сложной органолептике.

Почвы в регионе встречаются разные:

• глинистые (в зависимости от минерального состава это может быть красная, коричневая или белая глина)
• глинисто-известковые
• круглая галька
• смесь гальки и глины

А благодаря тому, что по сути Мадиран – это предгорья Пиреней, рельеф здесь холмистый с различно расположенными склонами. Такие условия позволяют выращивать в регионе не только Таннат, но и Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и местные белые сорта, например Пти Мансан и Гро Мансан.

Таннат – основной сорт с говорящим названием

Таннат – автохтонный сорт предгорий Пиреней. Его особенность – плотная кожица и ягоды небольшого размера, из-за чего концентрация так называемой твёрдой части в сусле (сок, кожица и косточки винограда) довольно высокая. Это придает винам глубокий цвет, значительную терпкость, высокую кислотность и насыщенность – всё, что необходимо для долгоживущих вин. Именно высокое содержание танинов и дало название этому сорту. Таннат продуктивен, и отличатся сильным ростом лозы.

Дегустация: Torus 2015 — Madiran

Цвет: глубокий рубиновый
Аромат: выразительный, концентрированный и глубокий, можно даже сказать — текстурный. Все еще отчетливые первичные нотки спелых свежих ягод (земляника, черная вишня, красная вишня, ежевика, черная слива) дополняются бочковыми оттенками (сладкие специи, семена тмина, лёгкий оттенок ванили и лакрицы, а также обжаренных семян кориандра, кофе, какао), свежестью мяты и розмарина, а также достаточно выраженными, но прекрасно вписывающимися в букет третичными ароматами подлеска, мокрых листьев и грибов.
Вкус: несмотря на насыщенность букета ароматов, вкус вина отличается свежестью и уравновешенностью, но все с той же мощью, характерной для вин Мадирана. Вкусовые оттенки сочетают в себе спелые сочные ягоды (земляника, красная и черная вишня, ежевика, голучика), сладкие специи (лакрица, ваниль, тмин, гвоздика), какао, мяту, а также утонченные цветочные нотки (фиалка, пион). Структура вина смягчилась со временем, но все еще мощная: танины крепкие, но бархатные и приятные, с обволакивающей и освежающей кислотностью. Длительное послевкусие.
С чем сочетать: Мадиран и сочное красное мясо с кровью относится к классическим примерам классики сочетаний вин и блюд. Мощные танины связываются с белком мяса, что смягчает их и делает вино более округлым. А третичные оттенки, которые уже появились в данном вине позволяют дополнить его гарниром из лесных грибов: белых и черных лисичек.

Содержание:

Монлуи-сюр-Луар – небольшой (450 га) малоизвестный винодельческий регион Долины Луары. Тем не менее, его вина отличаются от дымно-минеральных Пюйи-Фюме и Сансер, благодаря особенным характеристикам терруара:

• Сочетание континентального и океанического влияний
• Ориентация виноградников на юг
• Влияние рек Луары и Шер, которые смягчают континентальность климата

История аппелласьона

Одноименный город, который в 5ом веке назывался Mons Laudium, стал развиваться, благодаря добыче местного строительного известняка, который экспортировался из местного порта, расположенного на судоходной Луаре.Тогда же стало развиваться и виноделие. Но со временем течение реки менялось, порт стало невозможно эксплуатировать, но виноградники продолжали давать насыщенные, налитые солнцем ягоды, из которых получалось глубокое и концентрированное вино.
Само же наименование Монлуи было одним из первых, выделенных французскими властями в 1938 году, когда принцип защищенных наименований места происхождения только появился (напомню, что целью введения системы защищенных наименований было выделение продуктов с исключительными характеристиками, производимых на определенной территории, и предотвращение их подделок). До этого года территория Монлуи производила вина соседнего наименования Вуврэ и фактически была с ним объединена. С тех пор виноделы Монлуи проделали огромную техническую работу (ведение лозы, определение максимального урожая с гектара и т.д.), чтобы создать наилучшие условия для виноградарства на своём терруаре, которые бы подчеркнули его уникальность в производимых винах. А в 2002 году аппелласьон получил свое современное наименование – Монлуи-сюр-Луар.
Синдикат виноделов Монлуи появился еще раньше – в 1891 году, когда европейские виноградники опустошала филлоксера, с целью совместной борьбы против паразитов и болезней лозы. Сегодня эта организация занимается не только технической (применение новых технологий виноделия и виноградарства) и административной частью, но и коммуникацией о винах и регионе.

Сорт и типы вин Монлуи-сюр-Луар

Белый сорт Шенан – единственный разрешенный для производства вин аппелласьона. Родом из региона Анжу, Шенан был привезён в Монлуи, благодаря речному сообщению, и приобрёл своё первое название Pineau de la Loire (Пино де ла Луар, Пино Луары). Монахи аббатств, существовавших в Монлуи с 9-10 вв. экспериментировали с этим сортом на своих землях, и, возможно, что современное название Шенан сорт получил, благодаря гравийному возвышению Мон Шенан (Mont Chenin), где он давал особенно хороший урожай.
Шенан отличается высокой кислотностью, свежестью, а также насыщенностью способностью накапливать сахар, благодаря которой этот сорт способен производить игристые, тихие сухие и сладкие вина. Кроме Монлуи, Шенан является основным сортов для сухих белых вин в аппелласьонах Анжу, Сомюр, Вуврэньер и сладких в том же Вуврэ и Шом.

Дегустация: Closerie Chanteloup L’Essentiel 2018 Montlouis-sur-Loire

Цвет: бледно-лимонный цвет с зеленоватым отливом
Аромат: сочный, с заметной спелостью и концентрацией, но деликатный и свежий. Нотки цитрусовых (лимон, лимонная цедра, лайм, грейпфрут), зеленого яблока и свежей айвы дополняются ароматными и слегка сладкими оттенками акации, липы, ф так же пряными нотками шафрана и мускатного ореха, с ноткой теплой бриоши.
Вкус: отражает особенные характеристики терруара, которые способствуют оптимальному созреванию винограда — округлая атака и среднее (+) тело, насыщенность и сладость вкусовых оттенков (естественно, само вино сухое), которая более выражена, чем в аромате (персик, засахаренный лимон, свежий лимон, зеленая груша и яблоко), сушеные и свежие цветы (липа, ромашка, акация). Высокая кислотность, которая уравновешивает насыщенный профиль вина. Послевкусие достаточно долгое, с оттенком айвового варенья.
Общее впечатление и оценка качества: очень хорошее вино, спелое, уравновешенное. Высокую кислотность Шенана не назовешь здесь пронзительной, т.к. округлая атака и маслянистая текстура вина прекрасно ее сглаживают.
С чем сочетать: можно сыграть на принципе схожести и подать ризотто по-милански с шафраном или белое мясо птицы или телятины с шафрановым соусом, или со сливочным соусом из лисичек.