В этот раз я выбрала вино LimNeon, хозяйства Porto Carras, единственного, которое производит вина защищённого наименования PDO Slopes of Meliton (в переводе «склоны горы Мелитон), который находится на полуострове Ситония региона Халхидики, на севере Греции.
Регион Склоны Мелитона приобрел статус защищённого наименования в 1982 году, но виноградники были высажены еще в 1960х. Именно здесь, благодаря профессору из университета Бордо и основателю принципов современной винификации, Эмилю Пейно, началось возрождение качественного виноделия в Греции. Это также был первый регион, где ассамбляж международных сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран с автохтонным греческим сортом Лимнио получил право на защищённое географическое наименование, т. е. статус PDO. Кроме Лимнио – это довольно древний сорт, о котором упоминали еще Аристотель и Гомер, на Склонах Мелитона выращивается сорт Малагусия (Malagouzia), также известный с античных времен и возрожденный благодаря Porto Carras. Атири, Ассиртико и Родитис (Athiri, Assyrtiko и Roditis) — три других греческих сорта винограда, разрешённые в винах защищённого географического наименования Склонах Мелитона. Все эти три сорта можно встретить практически только в Греции, причем два первых — в основном только на острове Санторини.
Как можно догадаться из названия, виноградники располагаются на горе Мелитон, на высоте 300-400 метров над уровнем моря, тогда как сама гора имеет высоту 811 метр. Почвы здесь песчаные и глинисто-известковые, хорошо подходящие для виноградарства, а климат — жаркий и солнечный, но свежий бриз со стороны Средиземного моря и самой горы Мелитон помогает снизить высокую дневную температуру. Такая комбинация условий окружающей среды позволяет гроздьям созревать медленно и сохранять достаточный уровень кислотности для сбалансированного вина с хорошим потенциалом к выдержке.

Несколько слов о сорте Лимнио

Как я уже упоминала, Лимнио выращивается в Греции в течение тысяч лет и является одним из самых древних сортов. Возможно, что место его происхождения — Лимнос, один из островов в северной части Эгейского моря, однако, за долгие тысячелетия своего существования Лимнио успешно перекочевал на континент и в наши дни на острове Лимнос он выращивается лишь на 72 га. Хотя Лимнио и занимает пятое место по площади посадок на своём родном острове, основная его часть находится на севере Греции: в регионе Македонии, на полуострове Халхидики и южнее — в регионе Рапсани, что находится в Фессалии. При этом считается, что вина из Лимнио более высокого качества получаются в северных территориях Македонии.
Лимнио созревает достаточно поздно, хотя и не всегда равномерно, хорошо выносит жару и засуху, довольно плодороден и обладает свежим ароматом с легкими травяными нотками. Все это делает Лимнио идеальным сортом для жаркого климата Греции.
Вино из него получается полнотелое и насыщенное, с высоким содержанием алкоголя и уровнем кислотности от «выше среднего» до «высокого», поэтому Лимнио является важным компонентом ассамбляжа с Каберне Совиньон и Каберне Фран. Хотя вина из редкого и малоизвестного сорта Лимнио продвигаются намного меньше, чем «бленд Бордо» (даже для наименования Склоны Мелитона вино допускает минимум 70% Лимнио, дополненный Каберне Совиньон и/или Каберне Фран), вино исключительно из Лимнио тоже производится.

Дегустационные заметки

Вино хозяйства Porto Carras было как раз только из Лимнио, так что я смогла оценить уникальность этого сорта, малоизвестного за пределами Греции. Виноградники Лимнио хозяйства Porto Carras расположены на высоте 100-300 метров над уровнем моря, на глинистых и песчаных почвах. Урожай с них очень низкий — всего 5 тонн на гектар, поэтому ягоды могут достичь достаточной концентрации, чтобы выдержать 12 месяцев выдержки в бочках. Очень «южное» вино: полнотелое и яркое, с ароматом вишнёвого и сливового джема, даже сушёной вишни и клубники, но с очень приятной освежающей кислотностью и легким ароматом сушеных трав. Гвоздика и белый перец элегантно дополняли сложный букет вкусов и интенсивностью ароматов от средней до выше средней, мягкими танинами выше среднего уровня и средней продолжительностью послевкусия.

Ресурсы:
Wine Grapes. A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavors. Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz
https://www.wine-searcher.com/grape-773-limniohttps://www.portocarraswines.gr/en/products/wines/32-red/45-limneon2.html
http://www.newwinesofgreece.com/lista_oinon_pop/en_pdo_slopes_of_meliton.htmlhttps://www.portocarras.com/resort/domaine-porto-carras/
https://www.wine-searcher.com/grape-773-limnio
https://www.portocarraswines.gr/en/products/wines/32-red/45-limneon2.html
http://www.newwinesofgreece.com/lista_oinon_pop/en_pdo_slopes_of_meliton.html
https://www.portocarras.com/resort/domaine-porto-carras/

Бордо заслуженно можно назвать мировой столицей вина, ведь здесь можно буквально погрузиться в атмосферу виноделия, благодаря многочисленным дегустациям и мероприятиям, дням открытых дверей в местных шато и прекрасному выбору вин в барах центра города.
А несколько лет назад у Бордо появилась ещё одна достопримечательность, которая успела стать местом, обязательным к посещению, особенно, для любителей вина. Это, конечно, La Cité du Vin — музей истории и культуры вина. Само по себе здание довольно оригинально и напоминает движение вина в бокале, направленного профессиональным движением руки, чтобы раскрыть весь букет ароматов (по крайней мере, так гласит легенда о концепции здания).
Целый этаж музея занимает постоянная, современная и очень технологичная выставка Parcours Permanent, которая позволяет погрузиться в культуру вина, начиная с античности и до наших дней. Здесь можно прогуляться вдоль электронной лозы e-vigne, которая представляет полный вегетационный цикл, работу на виноградниках и самые распространённые в мире сорта винограда. Можно послушать рассказы виноделов со всего мира, с воодушевлением и любовью рассказывающих о родных винных регионах и их терруаре. Можно также посмотреть многочисленные фильмы и презентации, спрятанные в каждом уголке выставки или покрутить глобус, который как нельзя лучше охватывает винные регионы со всего мира. И, наконец, можно потренировать обоняние и попытаться узнать ароматы, встречающиеся в вине, что особенно полезно студентам-сомелье.
С моим годичным абонементом (отдельное спасибо мужу за подарок) я уже два раза гуляла по этой выставке, но, думаю, что стоит туда вернуться и в третий раз. А после погружения в океан информации, все посетители могут подняться на 8-ой этаж, в панорамный бар la Belvédère, и насладиться дегустацией вина из оригинальной выборки и прекрасным видом на Бордо. О том, какое вино я выбрала, читайте в следующей статье.

Удивительное здание музея вина La Cité du Vin

На фоне музея

Глобус, иллюстрирующий историю виноделия

Карта распространения различных сортов винограда

Зал с различными ароматами, которые можно почувствовать в вине

А здесь можно послушать интервью с виноделами

Мой годовой абонемент

Огромный выбор вин

Великие вина в бутике La Cité du Vin

Вид из окна бара на восьмом этаже la Belvédère…

…где можно попробовать вина со всего мира

Производство алкогольных напитков, будь то виски, джин, текила, коньяк или вино – довольно популярная область инвестиций среди звезд.
Одно из самых известных таких предприятий – это, пожалуй, прованское Шато Мираваль, принадлежащее Брэду Питту и Анджелине Джоли. Но оставим прессе и адвокатам звездной пары разбираться, кому принадлежит Шато и его виноградники в большей степени: в моей статье я сфокусируюсь на качестве вина и на терруаре хозяйства.

Географическое положение и особенности терруара

Виноградники Шато Мираваль расположены в центре Прованса, близ поселений Корран (Correns) и Бриньоль (Brignols), которое когда-то было резиденцией графов Прованса. Если взглянуть на карту региона, то это местоположение относится к так называемому «зеленому Провансу» и апелласьону Coteaux Varois en Provence. Почвы здесь известковые, известково-глинистые, кое-где со вкраплениями гравия, туфа и сланца. Сама местность рельефная и сформирована окружающими горными цепями – Сан-Бом (Saint-Beaume) на западе, Бессийон (Bessillons)на севере и Бар де Кюер (Barres de Cuers) на юге, что влияет на местный климат следующим образом:

• Защищает от прохладного воздуха с Атлантики
• Создает некоторую континентальность климата, являясь естественным барьером
• Способствует горным ветрам
• Обеспечивает относительную высоту над уровнем моря, максимальное значение которой достигает 500 метров

Виноградники Шато Мираваль расположены на террасах, на возвышенности 350 метров, что в свою очередь способствует существенной разнице ночных и дневных температур, обеспечивает выгодное расположение лоз под солнечными лучами, а также препятствует застою воды в случае обильных осадков.

Сорта и технология производства
Ассамбляж вина состоит из типичных южных сортов _ красных Гренаша, Сансо и Сира, дополненных белым сортом Ролль (другое его более известное название — Верментино). Напомню, что ассамбляж красных и белых сортов в виде готового вина (то есть уже после алкогольной ферментации) при производстве розового вина запрещен европейским законодательством, но для прессования, то есть до начала ферментации, можно смешивать гроздья или свежие ягоды белых и красных сортов. Здесь, Гренаш, Сансо и Ролль подвергаются бережному прямому прессованию, а Сира проходит короткую мацерацию, т.е. для этого сорта используется метод «saignée» («сенье», что переводится с французского «кровопускание»). Далее, 95% объема вина проходит винификацию в нейтральных стальных чанах, и 5% — в дубовах бочках с применением батоннажа.

Дегустация

Цвет: бледно-лососевый
Аромат: выразительный, с деликатными оттенками красного яблока, малины, красной смородины, розового грейпфрута и свежего миндаля (с легкой горчинкой), а также кисловатой красной вишни, шиповника и розы.
Вкус: энергичный и свежий, с выраженной вертикальностью, яркими оттенками красных ягод (малина, красная смородина, клюква, красная вишня), кислинкой и горчинкой грейпфрута, а также элегантными цветочными нотками (шиповник, роза, лилия). Довольно продолжительной и свежее послевкусие с высокой кислотностью и солоноватой минеральной ноткой.
Общее впечатление и оценка качества: хорошее розовое вино, характерное для Прованса с его изящной фруктовостью, воздушностью и утонченностью, но при этом обладающим округлой, но элегантной текстурой.
Для какого повода и с чем сочетать: классическое розе Прованса, со свойственной ему деликатностью и свежестью. Прекрасно подойдет для летнего аперитива с лёгкими закусками, вроде креветок с авокадо, лобстер-роллов или, салата капрезе или овощных закусок.

В статье о винах Оверни я рассказывала об уникальном эффекте фёна, ветра, появляющегося в результате столкновения облаков в горах, который согревает воздух и тем самым способствует лучшему созреванию винограда. Таким образом, виноград накапливает достаточно сахара для достаточного уровня алкоголя в будущих винах и приобретает нотки спелых фруктов, сохраняя при этом свежесть и кислотность.
Розовое вино «L’Effet de Fun» (занимательная игра слов в названии вина) из винодельни Héritage Volcanique является прекрасным примером сочетания этих особенностей терруара. Вино обладает энергией и свежей кислотностью, сбалансированными округлой текстурой, с многогранным букетом. Это гармоничное и приятное вино, которое хорошо подойдет к разным случаям и легким летним блюдам.

Цвет: бледно-лососевый
Нос: ароматы выразительные и теплые, но утонченные — свежей и сушеной малины, свежей клубники, сушеной клубники и красной смородины, с оттенками трав (сушеные и свежие травы), дыма и цветов (роза, боярышник). После аэрации появляются слегка сладкие нотки ароматы красного яблока и абрикосов, уравновешенные кислинкой розового грейпфрута, маракуйи и хрустящим ореховым оттенком семян маракуйи.
Вкус: вино кислотное и свежее, с хорошей структурой и динамикой. Цитрусовые ноты (лимон, грейпфрут) более выражены во вкусе. В середине вкуса они дополняются ароматами абрикоса, малины, свежих фруктов и свежих трав в сочетании с цветочным оттенком боярышника.
Общее впечатление и оценка качества: очень хорошее вино, спелое и сочное, но в то же время освежающее, деликатное и сбалансированное. Изысканное розовое вино с определенной сложностью, приятное для летних вечеров.
Сочетания с едой и вином: креветки на гриле, коктейль из авокадо и креветок, сырая красная рыба или маринованная в оливковом масле с цедрой лимона, овощные салаты или рыба на гриле (кроме рыб с выразительным вкусом, например скумбрии)… выбор очень широк.

Еще одно голубое вино, которое я недавно продегустировала: Luc Belaire Bleu. Винный дом Luc Belaire существует с 1898 года и производит оригинальные игристые вина. В настоящее время им владеют пятое и шестое поколения виноделов, которые к традиционным цветам игристых вин добавили и экспериментальный голубой. И, надо отдать должное, на этикетке значится : Cocktail aromatisé de produits vitivinicoles (коктейль на основе продуктов виноделия), а не «голубое вино», из чего следует, что напиток может содержать необходимые для голубого цвета добавки.
Ассамбляж Luc Belaire Bleu: 55% Уни Блан и 45% Коломбар, сахара в нём 26 гр/л, а алкоголя – 10%.

Дегустация
Цвет: светло-лазурный
Аромат: сладкий, несколько химический, и напоминает не только натуральные фрукты (маракуйя, манго), но и такие вещи, как карамель «барбарис» и клубничная жвачка.
Вкус: сладкий (но несколько уравновешенный довольно мягкой кислотностью), с теми же тропическими, клубничными и барбарисовыми оттенками, не очень продолжительный.
Общее впечатление и оценка качества: действительно, напиток незамысловатый и скорее напоминает коктейль, чем вино. Но для вечеринки у бассейна жарким летним вечером подойдет.

Содержание:

Сотерн – это только сладкие вина? И да, и нет.
Аппелласьон, конечно получают только сладкие белые вина с минимальной сладостью (которая измеряется в граммах сахара на литр), но на самой его территории производятся и белые сухие вина, но под наименованием «сухое белое Бордо» (Bordeaux Blanc Sec).
Почему же виноделы Сотерна стараются добавить в свое портфолио и сухие вина, тогда как это наименование является, можно, сказать, брендом, маркой и знаком качества, редкости и уникальности вина.
Возможно, здесь есть три причины :

• Меняющийся вкус потребителей, которые постепенно уходят от сладких вин с целью уменьшить потребление сахара или по другим причинам. Соответственно, спрос на сладкие вина падает.
• Непостоянство ботритиса – благородной плесени, которая и позволяет создать типичные и уникальные ароматы в винограде, но для которой нужны специфичные условия, не всегда вовторяющиеся из года в год.
• Особый терруар, более подходящий для выращивания винограда, больше подходящего для сухих белых вин.

Тем не менее, регион производит прекрасные белые сухие вина разных стилей – прямые, чисто фруктовые и свежие, или же глубокие и сложные, бочковые.
Сегодня я остановлюсь на вине Demoiselle de Sigalas Bordeaux Blanc 2015, втором сухом белом вине Château Sigalas Rabaud, одного из Первых Крю Классе 1855 года. Винограду для него уделяется столько же внимания, сколько и винограду для сотерна – главного вина шато. Виноград собирается вручную, проходит сортировку, аккуратную винификацию и частичную выдержку в бочках, а именно – Семийон, который составляет 70% ассамбляжа, ферментирует в бочках, а Совиньон Блан (30% ассамбляжа) – в нейтральных ферментаторах. Результат – классическое белое Бордо, со свойственной ему сдержанной пряностью и цитрусовой свежестью, дополненными третичными оттенками.

Дегустация

Цвет: бледно-лимонный
Аромат: выразительный, со свежими нотками лимона, засахаренных лимонных корочек, лимонной цедры, сока грейпфрута, цветочными оттенками акации, липы, а также лёгкими третичными оттенками мёда, воска, шафрана и мускатного ореха.
Вкус: сбалансированный, с хорошей концентрацией, приятной горчинкой грейпфрута, третичными нотками мёда и воска, а также сочными нотками абрикоса и персика, сушеного ананаса и свежестью лимонной цедры и лимонных цукатов. Послевкусие продолжительное и сложное.
Общее впечатление и оценка качества: очень хорошее белое бордо с гармоничным профилем, сочетающим в себе первичные фруктовые оттенки и лёгкий намёк на выдержку в бочках – нотки сладких специй, превращающиеся в третичные оттенки шафрана, мёда и воска.
С чем сочетать: вино само по себе сложное, поэтому подойдут блюда из небольшого количества ингридиентов – ризотто с шафраном, нежная телятина или твердый сыр вроде Тет-де-Муан или молодого комте с фруктовыми нотками.

С 22 по 26 апреля в Бордо состоялась Неделя Примёров 2023 – насыщенного ежегодного события, когда регион представляет вина предыдущего года, и когда тысячи профессионалов винной индустрии оценивают их качество и потенциал.
Как можно охарактеризовать 2023 год в Бордо? Красные вина отличились классическим профилем, спелой, но живой и кислотной фруктовостью, сухие белые – отличной сбалансированностью между сочностью, округлым телом и хрустящей кислотностью, а сладкие белые – удивительной глубиной, насыщенностью и гармоничностью.