Обзоры вин
В обширный регион входит более чем 50 наименований, из которых в первую очередь вспоминаются Сант-Эмильон, Помроль, Медок. Их соседи: спутники Сент-Эмильона, Фронсак и Канон-Фронсак, Грав и наименования группы Кот-де-Бордо: Фран, Бур, Блай, Кадийак, Кастийон незаслуженно остаются в тени. В этой статье я расскажу о самом восточном и одном из самых маленьких наименований Фран Кот-де-Бордо.
Сент-Эмильон - жемчужина региона Бордо. Этот средневековый городок известен своей самой большой в Европе подземной монолитной церковью, крутыми узкими улочками и очаровательной компактностью, а окружающие его виноградники - легендарными Grands Crus Classés с их исключительными красными винами. С каждым из них связана отдельная история, но в этой статье я расскажу не о мифических Cheval Blanc, Ausone или Angélus, а о семейной винодельне - Château Coutet (Шато Кутэт), где уже четыре поколения десятки лет с особым вниманием относится к своим землям, которые имеют такую же долгую историю, как сам Сент-Эмильон.
Uppa (произносится, как «Уппа») – это старое татарское название деревни Родное, недалеко от которой расположена одноимённая винодельня. Также это название притока реки Чёрная, в чьей долине находятся виноградники. Винодельня Уппа была основана бывшим ресторатором и лучшим сомелье России 2000 года Павлом Швецом. До 29 лет П. Швец работал сомелье в петербургском ресторане «Ностальжи», обучался во Франции, Германии и Италии, но к 2006 году он решил вернуться в родной Севастополь и основать там собственную винодельню. В 2008 году уже были посажены первые лозы, а в 2013 – сделано первое вино.
В современном понятии аперитив – это напитки и небольшие закуски, которые предшествуют основному ужину (или обеду), служат для возбуждения аппетита, но, самое главное – эта часть мероприятия предназначена для общения гостей. А дижестив подаётся уже после еды с целью помочь пищеварению. Он тоже сопровождается приятным общением. Разберёмся подробнее, откуда берут начало эти две традиции, с чем связано их появление, и почему они прочно вошли в современную жизнь.
Сладкий вкус вину практически всегда придаёт остаточный сахар, т.е. тот, что содержался в зрелом винограде, но не был переработан дрожжами в алкоголь во время ферментации.
В настоящее время российское виноделие постепенно возрождается – автохтонные сорта регистрируются и сохраняются, применяются европейские технологии производства. Также выделяются защищённые географические указания (ЗГУ) и защищённые наименования места происхождения (ЗНМП), аналоги апелласьонов в европейской классификации.
Этот новый и интересный для современного потребителя тип напитка постепенно завоёвывает полки магазинов и карты ресторанов. Хотя, на самом деле, оранжевые вина можно назвать самыми древними, т.к. делать их начали в Грузии, примерно 6000-8000 лет назад. Эта традиция до сих пор существует в грузинском виноделии, тогда как в других винодельческих регионах её начали осваивать недавно.
Мускат – это не просто технический виноград, а целая их группа. Самый известный из них – это Белый Мелкозернистый Мускат (Muscat Blanc à Petits Grains), первые упоминания о котором относятся к началу XIV века. Возможно, что тогда его использовали в основном для еды и производства изюма, поэтому и описывали, как столовый.
США являются четвёртой в мире страной-производителем вина и одним из самых крупных импортёров алкогольных напитков. Но становление качественного виноделия в этой стране длилось довольно долго.
Приятно знать, что в родном городе есть отличная винотека с богатым выбором качественных вин, компетентными сомелье и целой программой дегустаций. ?
