Немного теории

Страна занимает западную часть Иберийского полуострова и растягивается на 600 км с севера на юг и на 200 км с запада на восток. Но даже на такой небольшой площади можно наблюдать разительное изменение климата в зависимости от географического положения местности

Несмотря на кажущуюся «ненатуральность» термина, по ГОСТу «виноматериал» - это ничто иное, как готовое столовое вино. Просто оно находится на последней стадии производства и не предназначено для реализации потребителю (т.е. до розлива в привычную для покупателей тару: стеклянные бутылки, тетрапак или «Bag-in-Box»).

История его началась ещё в Античности, с упоминаний историков Плиния и Страбона. Причём впервые он был произведён из плодов не окультуренных, а диких яблонь, вероятно, древними греками на Средиземноморском побережье, и носил название «sikara». Уже оттуда традиция «яблочного вина» пришла в Страну Басков, где появился его особый вид – «phitarra», который получался из проваренных с мёдом кусочков фруктов. Кроме того, сорта, которые баски использовали для его приготовления, обладали лучшим вкусом. Каким же образом напиток попал на север, в Нормандию и Бретань?

Вместе с американским сортом Катоба (Catawba), данный вид был вторым наиболее распространённым в США в XIX веке. И использовалась не только для производства алкогольных напитков, особенно - игристых, но и для сока и джема. Но позже она уступила место Конкорду, из семейства Vitis Labrusca. Когда-то Изабелла встречалась во многих винодельческих странах Южного полушария, а также – в Восточной Европе и в странах бывшего СССР. Сегодня её посадки сосредоточены в двух странах: Индии и Бразилии.

Этот тосканский уголок – один из самых известных в мире и является фактически символом виноделия Италии. История Кьянти началась еще в XIII столетии – именно к этому времени относятся первые документированные упоминания об этой части Тосканы. Правда, тогда данных о её виноделии в документах не значилось. Только в XVIII веке название стало объединять коммуны Кастеллина, Радда и Гайоле, чьи территории входят в состав современного апелласьона.

Археологические раскопки показали, что армянское виноделие существовало ещё в Железном веке – именно таким возрастом датируются обнаруженные инсталляции для производства, ирригационные каналы и большие глиняные сосуды карас.

В современном понятии аперитив – это напитки и небольшие закуски, которые предшествуют основному ужину (или обеду), служат для возбуждения аппетита, но, самое главное – эта часть мероприятия предназначена для общения гостей. А дижестив подаётся уже после еды с целью помочь пищеварению. Он тоже сопровождается приятным общением. Разберёмся подробнее, откуда берут начало эти две традиции, с чем связано их появление, и почему они прочно вошли в современную жизнь.

Сладкий вкус вину практически всегда придаёт остаточный сахар, т.е. тот, что содержался в зрелом винограде, но не был переработан дрожжами в алкоголь во время ферментации.

«Огненный терруар» – один из самых интригующих феноменов и популярных трендов в винной индустрии. Также данные напитки довольно редкие, а их органолептический профиль не похож ни на какой другой.

Вино – это живой продукт, сложная материя, в которой без предварительной подготовки сложно разобраться. Более того, ориентируясь на общепринятые, но не всегда верные идеи, можно ошибиться с выбором напитка или блюда к нему, или пройти мимо отличного кюве. Цель данной статьи – развенчать известные мифы и разобраться, в чём же их идеи ошибочны.